Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные путешествия

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Нюансы.ru

Статистика

4.396 подписчиков
-17 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные путешествия


Нюансы.ru - все оттенки жизни
новости консультации форум контакты

Кулинарные путешествия, No56 // 2006-12-01 18:45

Здравствуйте, дорогие гурманы и кулинары!

Индонезийская кухня

Индонезия – страна тысячи островов, тех самых островов пряностей, в стремлении к которым Колумб открыл Америку, а Васко да Гама обогнул африканский континент. Сегодня пряности доступны и стоят недорого, но об индонезийской кухне мы по-прежнему знаем очень мало. Попробуем восполнить этот пробел.

Кухня Индонезии не такая острая, как кухни ближайших регионов, ведь здесь в большинстве случаев используются такие пряности, как имбирь, кардамон, куркума, мускат и кориандр, а острый перец чили гораздо менее популярен. Но из-за сочетания разнообразных пряностей и приправ блюда имеют оригинальный и неповторимый вкус. В состав Индонезии входят множество островов, на которых сложились собственные кулинарные традиции. Так, яванцы любят использовать сладкий соевый соус «кетчап манис», кухня Бали более острая, а на Суматре основой многих блюд является кокосовое молоко.

Основная пища индонезийцев – рис. Местные жители считают эту культуру пищей богов, и даже на государственном гербе страны изображены метелки риса. По одной из легенд, юноша, попавший на небо, принес оттуда зерна риса в трещинах пяток. С тех пор без риса не обходится ни одна церемония. С пожеланиями благополучия им осыпают новобрачных, а они в свою очередь, давая клятву верности, угощают друг друга клейким рисом. У племени Батаков на Суматре вареным рисом задерживают душу больного младенца – считают, что рис так вкусен, что, попробовав его, душа уже не захочет покинуть ребенка, и он обязательно выживет. Рис варят, жарят, готовят на пару. Самое типичное блюдо называется «наси горенг», то есть «жареный рис». Это острое мясо с рисом, креветками и овощами. Его едят и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Среди мясных блюд самое популярное – сатэ. Это шашлыки на деревянных шпажках, которые готовят из курицы, рыбы, креветок, говядины или свинины в различных маринадах и соусах, самый традиционный из которых – арахисовый. Стоит попробовать и куриную печень по-индонезийски. Нужно сказать, что, поскольку Индонезия – страна преимущественно мусульманская, то свинину здесь едят редко, хотя рецепты блюд из свинины встречаются. Конечно, очень много блюд из рыбы и морепродуктов, причем часто в необычных сочетаниях с экзотическими фруктами. Популярен также овощной салат гадо-гадо.

В стране растет множество видов овощей и фруктов, о которых мы даже и не слышали. Но самыми любимыми для индонезийцев являются бананы и арбузы, которые здесь едят круглый год. Из арбузов вырезают различные фигуры – цветы или животных, во многих индонезийских ресторанах работают такие «резчики» - специалисты по карвингу.

Индонезийцы – большие любители сладкого, так что помимо фруктов на десерт вам предложат различные пироги и торты. Еще одно характерное лакомство - молодой кокос, у которого срезают верхушку и добавляют в кокосовое молоко лимон, сахар и лед.

Рецептов в сегодняшнем выпуске: 10
Рецептов всего на нашем сайте: 10


1 декабря 2006
Гадо-гадо (овощной салат)

200 г мелко нашинкованной капусты
100 г зеленой фасоли
200 г вареного нарезанного картофеля
50 г нарезанных помидоров
2 вареных яйца
60 мл растительного масла
50 г мелко нарезанного репчатого лука
1 зубчик толченого чеснока
1 стручок измельченного зеленого перца чили
50 г арахисового масла с кусочками орехов
2 ч. л. уксуса
125 мл кокосового молока

Обсушить капусту и побеги фасоли и смешать вместе. Добавить картофель и помидоры, слегка посолить. Аккуратно разложить по тарелкам и украсить четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Приготовить заправку:

Нагреть масло в сотейнике и обжарить, перемешивая, лук, чеснок и чили в течение 2 минут. Перемешать с арахисовым маслом, уксусом и кокосовым молоком, варить на медленном огне еще 2–3 минуты.

Полить салат сверху горячим соусом или подать соус отдельно.

готовим дальше »



1 декабря 2006
Курица с ананасом
400 г куриного филе 2 ст.л. растительного масла 3 стакана куриного бульона 2 стакана длиннозернистого риса Половина небольшого ананаса 1 ч.л. соли
Для приправы:
3 стебля шалота 5 зубчиков чеснока Кусочек имбирного корня 1 ч.л. зерен кориандра ½ ч.л. белого …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Рыба по-индонезийски
600 г рыбного филе 240 г риса 320 г репчатого лука 120 мл куриного бульона 1 лимон 80 г растительного масла 120 мл сливок 80 г муки 2 банана 200 г томатного острого соуса Соль
Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Жареный рис (наси горенг)
2 стакана риса 2 луковицы 2 дольки чеснока 1—2 стручка сладкого перца 300 г куриного мяса 1 консервная банка крабов или 250 г тушеной рыбы (по желанию) 1 чайная ложка красного перца соль, сок лимона, щепотка сахара 4 ст. ложки …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Бананы с креветками
1 кг бананов 400 г креветок 2 луковицы 20 г сливочного масла ½ стакана куриного бульона 100 г молока 2 ст. л. лимонного сока 1 лавровый лист Карри, соль, перец
Бананы очистить и нарезать ломтиками. Лук нарзать кубиками, спассеровать на масле без …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Бычий язык в мускатном соусе
10 стаканов воды 600 г говяжьего языка 3 стакана мясного бульона 2 ст. л. соевого соуса 4 ст. л. сладкого соевого соуса ½ ч.л. белого перца 1 ч.л. мускатного ореха 3 листа лайма 2 ст.л. жареного лука-шалот 3 картофелины
Язык …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Сате
Satay Ayam - куриные шашлычки на шпажках в арахисовом соусе
600 г курицы без костей, без кожи, порезанной на небольшие кусочки 2 ч.л. молотого имбиря 2 ч. л. коричневого сахара 1 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. кокосового молока 1 ч. л. …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Бами
250 г миндаля 2 большие луковицы 2 дольки чеснока 4 ст. ложки растительного масла 250 г свинины 500 г помидоров горсть грибов 2 стебелька зеленого лука 2 стручка перца 2 ст. ложки нарубленной петрушки 2 яйца сок 1/2 лимона соль, …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Куриная печень по-индонезийски
300 г куриной печени 4 луковицы 1 болгарский перец 40 г растительного масла 100 г сливок Соль, перец
Мелко нарезанный лук смешать с нарезанным болгарским перцем и обжарить на масле. Печень мелко нарезать, соединить с овощами и жарить все вместе, непрерывно помешивая. Посыпать солью и молотым …

готовим дальше »



1 декабря 2006
Пирог с бананами
1 стакан муки 3 банана 1 стакан молока 3 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонного сока ½ ч.л. разрыхлителя для теста 1 ст. л. сахарной пудры Соль
Из муки, молока, сахара, лимонного сока, разрыхлителя и соли замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто …

готовим дальше »



Приятного аппетита!

До встречи на сайте Нюансы.ru

Рассылки Subscribe.Ru
Кухня народов мира
Нюансы.ru - все оттенки жизни

Женские статьи в формате RSSНюансы.ru - все оттенки жизни в RSS - Обо всем, что интересует умную и уверенную в себе женщину. Статьи, новости, обзоры, форум.
В избранное