Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Советы шеф-повара #3145. Бараньи котлеты под луковым соусом

Выпуск#3145. Бараньи котлеты под луковым соусом Котлеты по-шведски 300 г мясного фарша, 1 яичный желток, 4 ст. ложки молока, 1 луковица, 4 ст. ложки маринованной свеклы, 1 тертая картофелина, соль, жир для жарения, сухари. Мясной фарш, молоко и желток взбить до получения однородной массы, добавить тертый картофель, мелко нарезанную свеклу, жареный лук, перемешать, посолить по вкусу. Сформовать котлеты, панировать в сухарях, обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать с отварным кар...

2024-01-08 20:00:19 + Комментировать

Советы шеф-повара #3144. Треска, запеченная в сливочном соусе.

Выпуск#3144. Треска, запеченная в сливочном соусе. Рыба, запеченная в фольге 4 тушки рыбы (каждая массой 300 - 400 г, соль, лимонный сок или уксус, молотый перец, масло, зелень петрушки. Подготовленные тушки рыбы промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком или уксусным маринадом, изнутри посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Лист фольги разложить на кухонном столе, смазать его маслом (сливочным, маргарином или растительным. На фольгу поместить рыбу и каждую завернут...

2023-12-21 15:05:52 + Комментировать

Советы шеф-повара #3143. Бурятская кухня

Выпуск#3143. Бурятская кухня Шулэп (суп-лапша по бурятски) (Бурятская кухня) Баранина 200 г , мука 70 г , яйцо 1/2 шт, лук репчатый 50 г , морковь 20 г , петрушка 10 г , соль. Баранью грудинку с костями рубят на куски весом 30- 40 г , заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 1...

2023-12-19 20:07:25 + Комментировать

Советы шеф-повара #3142. Сельдь в горчичном соусе.

Выпуск#3142. Сельдь в горчичном соусе. Сельдь в горчичном соусе. На 100 г маринада: горчица - 30 г, подсолнечное масло - 20 г, десертное вино - 25-30 г, чеснок - 5 г, грибы - 10 г; сахар, перец-горошек, лимонный сок по вкусу. Сельдь разделать и положить в стеклянную банку. Залить соусом маринадом, закрыть и дать пропитаться в течение 5 часов. Для приготовления соуса маринада в готовую горчицу добавить вино, растительное масло, лимонный сок, рубленный чеснок и маринованные грибы, сахар, перец и лавровый лис...

2023-12-17 18:48:19 + Комментировать

Советы шеф-повара #3141. Щи наваристые с грибами (Русская кухня)

Выпуск#3141. Щи наваристые с грибами (Русская кухня) Борщ вегетарианский Вода 1,5 л , лук репчатый 1 шт, морковь 1 шт, свекла 1 шт, картофель 2 шт, томат-паста 1 ст. ложка, соль 1 г , сахар 0,5 г , сметана 10 г , зелень разная 5 г . В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится д...

2023-12-10 18:37:51 + Комментировать

Советы шеф-повара Выпуск#3140. Чакчука

Выпуск#3140. Чакчука Омлет с орехами и изюмом 4 яйца, 0,5 стакана молока, 4 ст. ложки муки, 4 ст. ложки ядер орехов, 4 ст. ложки изюма, соль, сахар, мускатный орех, масло или маргарин для жарения. Яйцо взбить, развести молоком, добавить частями в муку, не допуская появления комочков, посолить, положить сахар, тертый мускатный орех, промытый изюм и рубленые ядра орехов. В разогретую с жиром сковороду налить тесто и в зависимости от величины сковороды испечь 4 - 8 омлетов. Подавать горячим, с чаем или соком....

2023-11-23 19:29:20 + Комментировать

Советы шеф-повара #3139. Помидоры, фаршированные яйцами

Выпуск#3139. Помидоры, фаршированные яйцами Язык под ягодным соусом 500 г языка, петрушка, морковь, укроп, лук. Для соуса: 200 г крыжовника или красной смородины, соль, сахар, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки. Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавляя коренья и соль. С вареного языка снять грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарезать язык поперек ломтиками, поместить в посуду, залить подготовленным соусом. В кастрюле разогреть масло, пассеровать муку, добавить немного бу...

2023-11-21 20:03:45 + Комментировать

Советы шеф-повара #3138. Салат из дайкона и яблок с репчатым луком

Выпуск#3138. Салат из дайкона и яблок с репчатым луком Салат из дайкона и яблок с репчатым луком Дайкон - 400 г, яблоки - 100 г, лук репчатый фиолетовый - 100 г, сметана или майонез - по вкусу. Дайкон вымыть, очистить и нашинковать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук репчатый, лучше фиолетового цвета, очистить, мелко нарезать и смешать с подготовленными яблоками и дайконом. Заправить все сметаной или майонезом. Салат из дайкона с кальмарами и кукурузой Кукуруза консервирован...

2023-11-19 20:21:19 + Комментировать

Советы шеф-повара #3137. 'Мерлузо неро' по-веронски (Итальянская кухня).

Выпуск#3137. "Мерлузо неро" по-веронски (Итальянская кухня. Рыба в горшочке. 60 г лосося, 60 г белуги, 60 г осетрины, 1 ч. л. вустерского соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. сметаны 20, 1 средняя луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, горсть миндаля, кожа лосося для украшения. Обтянуть горшочек и его крышку мокрой, очищенной от чешуи кожей лосося, зафиксировать ниткой. Кожу сильно не перетягивать, иначе в духовке она лопнет. Поставить горшочек в духовку, разогрет...

2023-11-15 19:04:31 + Комментировать

Советы шеф-повара #3136.Цветная капуста, жаренная в сухарях

Выпуск#3136.Цветная капуста, жаренная в сухарях Тыква фаршированная 1 небольшая тыква, 200 г риса, 200 г масла, 200 г слив, 100 г изюма, 500 г яблок, сахар, корица. Тыкву промыть, срезать сверху кусок <крышку, удалить семена. Из семечек вынуть ядра. Рис сварить, слить. Изюм промыть. Из слив вынуть косточки. Яблоки нарезать дольками. Все перемешать, добавить масло, сахар по вкусу, корицу, измельченные ядра тыквенных семечек. Приготовленную массу поместить в пустую тыкву, накрыть тыкву отрезанным куском, пос...

2023-10-10 19:20:11 + Комментировать

Рекомендуем подписаться: