Чайник

Чайник

Все, что может быть интересно современной женщине от MyJane.ru Новости Библиотека Женские журналы Рецепты Сонник Фитнес и аэробика Диеты Книги для женщин Сайты для женщин Задай вопрос специалисту Гороскоп Конференции Знакомства Наши опросы О проекте Обратная связь Здравствуйте, уважаемые подписчики! Сообщаем вам, что рассылка "Чайник" передана женскому журналу MyJane.ru и будет объединена с рассылкой " Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru ". Мы обещаем предоставить ва...

2013-12-23 10:19:38 2 комментария

Чайник № 562. Желтый чай (18.11.2012)

Почти все статьи о желтом чае, которые мне доводилось читать, начинаются пассажем о том, какой это редкий вид чая, как сложно его описать и как много о нем рассказывают легенд. Теперь, когда я сам пишу статью о желтом чае, я хорошо понимаю природу таких введений - они нужны для того, чтобы занять место. Потому что на самом деле о желтом чае писать почти нечего. И дело тут не столько в том, что о желтом чае ничего не известно (на популярно-статьевом уровне информации о нем достаточно, а скорее в том, что ча...

2012-11-18 18:15:36 + Комментировать

Чайник № 561. Зеленый чай (05.11.2012)

Давайте на несколько минут решим, что мы более или менее разобрались с технологией производства чая и с биохимическими процессами, происходящими в чайном листе в процессе его обработке. И перейдем к знакомству (пока поверхностному) с основными видами чая. Начиная с зеленого, который, напомню, является чаем с самым слабым уровнем ферментативного окисления. В первом приближении с зеленым чаем все очень просто. Для его производства необходимо выполнить всего три специфических технологических процедуры: фиксац...

2012-11-05 18:27:25 + Комментировать

Чайник № 560. Ферментативное окисление (29.10.2012)

Классификация чая. Ферментативное окисление Речь в данной статье пойдет о классификации чая по степени ферментации - той самой, которая почти по умолчанию производится при любой систематизации чая и которая всегда вызывает множество вопросов. Для того, чтобы этих вопросов стало гораздо меньше, достаточно нескольких уточняющих слов. Чай нужно классифицировать не по степени ферментации, а по степени и характеру ферментативного (энзимного) окисления - то есть такого окисления, которое происходит с участием фе...

2012-10-29 18:17:37 + Комментировать

Чайник № 559. Классификация чая. Технологии (23.10.2012)

Технологическая цепочка производства чая является дискретно-непрерывной. Ну то есть с одной стороны в ней можно выделить четкие технологические этапы. Но при этом в чайном листе всяческие изменения происходят с той или иной интенсивностью постоянно - независимо от того, обрабатывается лист в данный момент, или нет. (На самом деле, конечно, всякое бывает. Например, при хранении чайного `полуфабриката' в вакууме и при низкой температуре биохимические процессы в частично обработанных чайных листьях удается за...

2012-10-23 00:50:56 + Комментировать

Чайник № 558. Классификация чая. Признаки (15.10.2012)

Классификация чая. Признаки <Видовые> чайные термины, разобранные в предыдущей статье, применяются в той классификации чая, которая в качестве основного критерия использует степень ферментации и окисления чайных листьев в процессе их обработки. Такая классификация является самой распространенной и наиболее простой, но далеко не полной. С видами чая все было бы хорошо, понятно и однозначно, если бы все эти виды производились бы по одной технологии и, в идеале, из одного сырья. И всего чаев было бы шесть. Од...

2012-10-15 22:13:37 + Комментировать

Чайник № 557. Классификация чая. Термины (08.10.2012)

Классификация чая. Термины В настоящее время используются, постоянно пересекаясь и немного перепутываясь, две классификации чая - традиционная китайская и традиционная западная. Вот список всех чаев в каждой из классификаций с написанием видов чая на китайском и английском языках и русской <озвучкой> традиционных китайских терминов. И, естественно, с порядковым соответствием видов чая друг другу в разных классификациях. Китайская классификация. Зеленый чай (Люй Ча, . Белый чай (Бай Ча, . Желтый чай (Хуан Ч...

2012-10-08 07:56:45 1 комментарий

Чайник № 556 (1.10.2012)

Добрый день. Рассылка <Чай> <Чайник) выходит с 1999 года - и за прошедшие тринадцать лет столько всего произошло, что выпускать ее в традиционном формате бессистемных рассказов о чае я уже просто не могу. Во-первых, потому что давно уже достиг уровня собственной некомпетентности. Во-вторых, потому что просто надоело. В-третьих, потому что хочется странного - чтобы каждый написанный и опубликованный текст автоматически становится частью какого-то масштабного проекта. Поэтому новые выпуски рассылки я буду пи...

2012-10-02 08:28:03 + Комментировать

Чайник № 555 (24.06.2012)

Здравствуйте, уважаемые все. В конце 2005 или в начале 2006 года <Бирюзовый чай> - группа компаний, в которой я работаю (поэтому весь этот выпуск можно считать рекламой, вывела на рынок России забавный прибор для приготовления чая. Сначала, учитывая историческое прошлое этого прибора, мы называли его <Чайно-кофейным сифоном, а потом, махнув на кофейное прошлое рукой, стали называть просто сифоном чайным. Вот он, красавец. За прошедшие несколько лет конструкция, внешний вид и технология чайного использовани...

2012-06-24 14:16:13 + Комментировать

Чайник № 554 (28.05.2012)

Здравствуйте, уважаемые все. Последний раз я целенаправленно покупал индийский чай крупными (относительно семейного объема потребления) партиями примерно три года назад - и после этого, простите за такие слова, ушел в жесткую завязку. Довольно большой заказ Даржилинга, Ассама и еще каких-то индийцев, сделанный в Goldentipsteа, разочаровал и низким качеством, и высокой ценой. После того печального случая я покупал Дарджилинг только при оказии (и иногда удачно) - но при этом внимательно смотрел по сторонам в...

2012-05-28 19:24:02 + Комментировать

Рекомендуем подписаться: