Выпечка 'РОМБИКИ' ПЕСОЧНЫЕ

Итак, `Ромбики' - песочное пирожное, зовётся так потому, что нарезается ромбиками - у меня во всяком случае. Это лёгкое в приготовлении, вкусное лакомство к чаю. Нежное, рассыпчатое и очень вкусное! Нам потребуется: Мука 420 - 450 Сахар 150 Маргарин 250 Яйцо 1 шт Соль 2 Сода 1 Повило, джем или ягоды протёртые с сахаром. Все ингредиенты, за исключением яйца, указаны в граммах. Замешиваем песочное тесто. Кто забыл или не знает как Продолжение тут ...

Выпечка КОРЗИНОЧКА ПЕСОЧНАЯ 'НЕЖНОСТЬ'

Сегодня будем печь двухярусную корзиночку `Наслаждение' Напомню: продукты из холодильника. Маргарин должен разминаться, но быть холодным. Ввиду того, что размеры корзиночек могут быть разными и зависят от размера ваших формочек и фантазии, замес может быть разным. Я даю рецептуру на 500 гр. песочного теста. Нужны корзиночки больше - увеличьте замес! Нам потребуется: Мука 240 Сахар 90 Маргарин 135 Яйцо 1 желток (1/2 яйца) Соль 1 Разрыхлитель 1/2 пакетика (1/2 - 1 грамм соды) Ванилин или эссенция Повидло Взб...

Выпечка ПОЛУПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Как я уже говорил, полупесочное - это песочное тесто, в которое добавлены сторонние компоненты - как правило: вода, молоко, сметана, творог, которые вводятся после яиц. Вообще все жидкости в полупесочное тесто вводятся ДО ДОБАВЛЕНИЯ МУКИ. Изюм - ПОСЛЕ - чтобы сохранить его целым. Изюм добавляется распаренным. К тому же не забудьте перед добавлением изюма в готовое тесто смешайте его с щепоткой муки - так изюм распределится равномерно а не склеится в оду кучу. Запомнили? Проверим! Если вы всё поняли, вам не...

Выпечка ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Песочное тесто - это, практически, всевозможные сочетание маргарина (сливочного масла, сахара, муки, яиц. Не забудем и о разрыхлителе. Если в тесто вводят, например, воду, молоко и/или модочные продукты то тесто называют полупесочным. Процесс приготовления прост. Маргарин (сливочное масло) растирают с сахаром до однородной массы и таяния (растворения) кристаллов сахара. По одному вводят яйца ("по одному" - значит прежде чем разбить очередное яйцо, предыдущее яичко вмешивают до однородной массы. Е...

Выпечка ПИЦЦА

Итак. Пицца. Для того, чтобы определиться с тестом прикинем, что нам от него надо: Тонкое Мягкое Не крошливое Вкусное Идеальный вариант - дрожжевое. Причём нам в нём не нужен маргарин, но без яиц его не оставим. Начнём. Дрожжи - 25 Мука - 2 стакана Вода - 170-200 Яйцо - 1 шт. или 1-2 желтка Сахар 1 ч.л. Соль - 3-5 КАМЕННАЯ В воде растворяем сахар и кладём кусочек дрожжей. даём постоять 30 минут. Если дрожжи хорошие будет пена, если пены нет - скорее всего плохие, но проверьте. Киньте в баночку щепотку муки...

Выпечка

ТОРТ КОТ КУСМАК = Какао корж ~ Яйцо - 3 шт. Сахар - 120 г. Мука - 95 г. Какао - 18 г. Яйца с сахаром взбиваются в крепкую пену (чтобы рисунок держала. Муку смешиваем с какао добавляем во взбитые яйца и аккуратно замешиваем тесто. готовое тесто выливаем в форму. Дно формы я выстиляю бумагой для выпечки, а бока смазываю растительным маслом и посыпаю манкой. Ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем минут 30. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому коржу даем немного остыть в форме...

Выпечка СНОВА ДРОЖЖЕВОЕ

СНОВА ДРОЖЖЕВОЕ = Сегодня я хочу вновь вернуться к этому тесту. Что же нам надо ещё знать о дрожжевом тесте? Для начала напоминаю : оно живое и всё чувствует! Второе: способ разрыхления только биологический! Объясняю. Разрыхлитель - это химический способ разрыхления, а дрожжи биологический . Лучше их не смешивать. разрыхлитель содержит, как правило, карбонатную или гидрокарбонатную соль: гидрокарбонат натрия, карбонат натрия, углекислый аммоний - есть пекарские порошки с ним. При нагреве выделяют углекислы...

Выпечка ПРЕСНОЕ СЛОЁНОЕ ТЕСТО

Мука - 600-650 Маргарин (сл. масло) - 350 жирность не менее 65% Идеал - 72% Уксус 9% - 20 (1 ст.л) Желтки - 2 шт (или 1 яйцо) Соль - 2-3 (если масло то 6-7) Вода - 200 (если тесто получается крутоватым увеличьте количество воды) Сие действо весьма простое. Замешивается тесто как пельменное. В мисочку выпускаем яйца, добавляем соль, растираем до однородной массы, добавляем воду и уксус. Размешиваем до растворения соли. Добавляем 90% муки и вымешиваем до однородной массы, не прилипающей к рукам. Ну почти не ...