Здравствуй, уважаемый читатель рассылки "Рецепты русской кухни сквозь века" Так уж случилось, что автором этой рассылки буду теперь я, Виктория. Я руководитель проекта Recept.lovebody.by . Надеюсь, новые рецепты и советы в каждом выпуске будут вам интересны и полезны. Давайте сделаем нашу жизнь вкуснее! С уважением, Виктория. Сегодня в выпуске: Щука фаршированная Ингредиенты: 1,5-2 килограмма целой щуки, 3 луковицы , четверть батона белого хлеба очищенного от корки, 2 яйца , 2 чайных ложки чёрног...

Слоеный сладкий русский пирог Для большого пирога (на 12-16 человек) 15 стаканов муки; 6 яиц; 2\3 чайной ложечки соли без верха; 1,5 стакана сахара; 1 рюмка водки; 1,5 стакана растительного масла; не менее 1,5 стакана варенья, джема, конфитюра. Для 6-8 человек используем половину порции продуктов, делаем 45 пластов, из них 20 под варенье, а 25 - на варенье. В тесто масло не кладем, только смазываем им пласты. Взбить 6 яиц, влить 3 стакана сладкой воды (на один стакан воды взять 2/3 стакана сахара, рюмку во...

Масленица (сырная неделя) справляется за семь недель до Пасхи и приходится в этом, 2008 году, на период с 03 по 09 марта. Масленичная неделя в старину была буквально переполнена праздничными делами; обрядовые и необрядовые действия, традиционные игры и затеи, обязанности и поступки до отказа заполняли все дни. Царила атмосфера предельной раскрепощенности, всеобщей радости и веселья. «Масленица… Я и теперь чувствую это слово, как чувствовал его в детстве; яркие пятна, звоны – вызывает оно во мне; пылающие печи, , ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми переборами гармоньи. Или с детства осталось во мне чудесное, непохожее ни на что другое, в ярких цветах и позолоте, что весело называлось «масленица». (И.С.Шмелев) Первый день Масленицы. А значит, в отличие от всех понедельников года — “дней тяжелых”, начало нынешней недели полагается встретить на полную катушку: безудержным аппетитом и весельем. В трад...

http://www.redsquare.ru/ Дорогие читатели, сегодня мы с вами будем готовить незаслуженно забытое, необыкновенно нежное и вкусное блюдо старинной русской кухни У Ш Н О Е Охлажденные телячьи щечки - 2 шт. обвалять в муке, обжарить на топленом масле и уложить в горшочек слоями: - лук шалот порезанный полукольцами - 30 гр; - обжаренные телячьи щечки; - грибы (шампиньоны или вешенки) - 30 гр; - шпинат - 30 гр; - морковь - 10 гр - картофель - порезанный мелкими кубиками 30гр; - соль, перец - по вкусу Добавить не...

Холодные закуски Салаты Пирожки Горячие закуски Горячие супы Холодные супы Горячее-мясо Горячее-рыба Десерты Напитки Капуста квашеная - царица стола Метель кольца вьет. Изба в снегах увязла. Но коль капуста есть в кадочках - весел мужик, улыбается бабочка, девка вскидывает бровь - ворожит на любовь. В избе то щи дымятся так ароматно, что домовой из-под печки вылазит, то - вкуснейшие пироги-капустники пектся, ребятишки снуют, горячие пироги тащат, с ладошки на ладошку перекидывают: "Вку-у-у-сно" Не проворон...

Поросенок фаршированный Тушку молодого поросенка (3кг) зачищают от костей полностью, включая голову. Внутрь закладывают послойно: - куриное филе (предварительно отбить) - 1 кг ; - отварной телячий язык - 0,5 кг ; - телятина (предварительно отбить) - 1 кг ; - свиная шея (предварительно отбить) - 1 кг ; Солим и перчим по вкусу. Все сворачиваем в рулет придавая форму поросенка, заворачиваем в пищевую пленку. Отвариваем на медленном огне в смеси куриного и грибного бульонов примерно 3 часа. Остужаем. Снимаем п...

Дорогие друзья, предлагаем вам приготовить в эти выходные изысканное блюдо старинной аристократической кухни, рецепт которого восстановлен по историческим источникам сотрудниками Исторического Музея совместно с рестораном аристократической русской кухни "Красная площадь, дом 1" ! СТЕРЛЯДЬ НА ШАМПАНСКОМ - старинный аристократический рецепт. Для приготовления необходимо: Стерлядь - 1 кг ; Шампанское <Брют> - 300 гр; Лук порей, морковь - по 50 гр; Сливочное масло - 15 - 20гр; Черная зернистая икра -...

Уникальный засол огурцов "в брюхе домового" На Хомуте, конечно, было множество способов засола , но я поведаю о редком. Моя прабабушка Марья так иногда солила. Дед хвалился: "А наша бабка умеет всяко огурчики солить, умеет солить и в пузе домового!" Садила Марья такие удивительные тыквы - два мужика в сени закатывали и кряхтели. Гладкие тыквы, медовые! Чтоб лучше росли, она над ними зашепты творила, руками над ними волхвовала. Отбирала одну, особую: "Вот эту домовой любит!" Да...

Соленья и Моченья Солёные огурчики с водкой. Чисто русское изобретение наших прабабушек, явно для наших прадедушек. Выбираем крепенькие красивые огурчики, промываем, обдаем кипятком, укладываем в стерилизованные банки, перемежая листьями черной смородины, хрена, душистым перцем, чесноком. Заливаем прокипячённым горячим рассолом, чтоб огурчики покрыл. В рассол добавляем водку и виноградный уксус. На другой день доливаем банки холодным рассолом и плотно закупориваем, убираем в прохладное место. Этот засол на...

Дорогие друзья, с удовольствием представляем вам лучшие рецепты русских солений. Солёные огурчики. Дно просторной, чисто отмытой эмалированной посуды выстели промытыми листьями чёрной смородины, листьями вишни, зеленью укропа, нарезанным чесноком, листьями хрена. Промытые огурцы, чтоб не утратили изумрудный цвет, опусти на 3 секунды в кипящую воду и тут же облей очень холодной водой. Затем укладывай в объемную эмалированную посуду вертикально - носиками в небеса, послойно их перемежая свежими листьями и ду...