Последние новости

36
2016-05-26 10:32 cook_inspire
Все добрейшее майское утро! Пропала я, да. Ну никак совсем не пишется, о хлебе насущном уж точно. Ничего не могу с собой поделать))) Всякого разного происходит в жизни, и все стремительно меняется, но стабильно к лучшему, иначе быть не может. Очередной плюс один наступил, старше, и еще чуточку умнее (надеюсь))))) Никого не забыла, ничего не забыла, еду по-прежнему люблю и надеюсь кулинарно-фотографическое дело в формате ЖЖ еще не окончательно забыла)))) Всех люблю!

А вот кому кота
2016-04-09 13:16 cook_inspire
Оригинал взят у fleur_de_cassie в А вот кому кота

Вискасному британцу с чудесным именем Бостон очень нужен дом.

Как получилось, что такой роскошный котяра вынужден искать хозяев? История дурацкая и печальная. Кот жил себе прекрасно у хозяев, а потом они решили, что животное в доме им не нужно. Вывесили объявление - отдаем кота, если не возьмут, усыпим. Неравнодушная семья увидела это объявление, забрала к себе кота (из другого города даже!), но в их доме жизнь Бостона не сложилась практически сразу же. У новых хозяев уже имеется одна кошка, причем кошка с характером, не выносящая других животных на "своей" территории. И она взялась лупить и гонять этого британца... Кота от греха подальше заперли в ванной, но сидеть всю жизнь он там не может, кошка караулит его под дверью, кричит и только и ждет, когда он выйдет, чтобы снова на него наброситься. Хозяева в отчаянии, и в таком, что уже сами стали задумываться об усыплении кота... В общем вот.



О Бостоне я узнала от Ольги, которая курировала уже известных вам котов Саймона и Тимоти. Кошка, которая сейчас живет у этих вторых хозяев - ее же "выпускница". Хозяева связались с Ольгой и попросили немедленно забрать кота, срок на самом деле до завтрашнего дня. Вроде как нашлось несколько человек, готовых "подхватить" Бостона на некоторое время, обеспечить ему передержку, но это мера временная - только чтобы не дать коту пропасть. Ему нужен нормальный, настоящий дом. Это 100% домашний кот, добродушный диванный пухляк, теплый и уютный; не агрессивный, здоровый, кастрированный (не привит только). Коту 8 лет.





По Бостону звонить 8-916-236-42-08 Ольга.


Очень прошу сделать перепост! Спасибо.

Фото дня
2016-03-21 11:59 cook_inspire
Доброе утро и хорошего начала недели!

Пятничный Парамошка
2016-03-04 13:45 cook_inspire
Кому котика?))
Процедуру мальчишка перенес очень хорошо, сейчас бодренький, веселый и еще более хулиганистый! Растет, хвостик растет вперед него, как-нибудь постараюсь снять его так, чтобы вы увидели предмет нашей гордости, это какой-то фантастический хвостище!))) Ну а пока, что есть, хитрая рожица:)





















Мы с Парамошей желаем вам прекрасных длинных выходных:)

Фото дня
2016-03-03 19:44 cook_inspire
Ягодки:)

Кофейный пирог с киноа
2016-03-01 10:40 cook_inspire
Доброе утро! Доброе весеннее утро!
За окном вовсю светит солнышко, на градуснике -10, но это уже не зима и от этого на душе радостно)) И по такому случаю расскажу вам о необычном пироге, а первой картинкой будет простой такой завтрак, одно из в традиционном завтрачном наборе блюд. Вот так есть яйцо я люблю больше всего! А вы?))





Кофейный пирог с киноа



Для пирога:
50 г киноа в сухом виде, отварить
50 г полбяной муки
50 г кукурузной муки
70 г яблочного пюре
30 г финикового пюре
3/4 ч.л. растворимого кофе (развести в 3 ст.л. горячей воды)
1/2 ч.л. соды
15 г нерафинированного тростникового сахара
по щепотке корицы, мускатного ореха, молотого имбиря и соли
несколько капель ванильного экстракта

Для крошки:
100 г овсяных хлопьев
5 г нерафинированного тростникового сахара
20 г рубленых грецких орехов
35 г сладкого яблочного пюре
5 г финикового сиропа
корица на кончике ножа



Для теста смешать все сухие ингредиенты, добавить киноа, кофе, яблочное и финиковое пюре. Выложить в квадратную форму (у меня 20*20 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 190С духовке 15 минут. Ну или можно в обычной круглой диаметром 14-16 см.

Пока печется пирог овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде до золотистости. Я это делаю для того, чтобы их вкус был более яркий и приятный. Смешать с остальными ингредиентами, руками перетереть в крошку. Равномерно распределить крошку по пирогу и выпекать еще 15-17 минут.



Остудить, порезать на квадратики и подавать с растопленным шоколадом.
То, что в пироге есть крупа совсем не чувствуется, но заменяя ей часть муки мы получаем более питательный десерт, да и вообще это вкусно!:)

Фото дня
2016-02-29 07:00 cook_inspire
Доброе утро! Последний календарный день зимы и еще сильнее ожидание новой, свежей и волнующе прекрасной весны!

Фото дня
2016-02-27 08:41 cook_inspire
Утро доброе!

Кокосовые оладьи и печенье с черносливом
2016-02-25 13:09 cook_inspire
Я сегодня с простейшими блинчиками и вкусным, любимым Катиным katrin_kivi печеньем, которое делала уже не раз на наши воскресные утренние кофепития.





Кокосовые оладьи



130 г цельнозерновой муки
100 г кукурузной муки
70 г овсяной муки
370 г кокосового молока (6% жирности)
1 ст.л. кокосовой стружки
1 ст.л. растительного масла (или кокосового)
соль, сахар по вкусу
1/2 ч.л. соды (погасить в чайной ложке уксуса)

Я использую смесь разной муки, так получается более интересный вкус, но можно брать какую-то одну. Вообще кукурузную я добавляю почти всегда, мне нравится какую структуру она придает выпечке.
Смешать всю муку, кокосовую стружку, соль, сахар, если используете (я добавила 1 ч.л. нерафинированного тростникового), соду. Помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки, влить молоко и масло. Дать тесту постоять минут 15. В зависимости от жирности кокосового молока его может понадобиться чуть больше или меньше.



Выпекать на сухой антипригарной сковороде. Я подавала с медом, кокосом, орехами и голубикой.

А вот такое печенье делала, как говорится, из того, что под руку попало)) Я так часто и готовлю)) Фотографировать такие штуки редко удается, поэтому как попало, чтобы хоть что-то визуальное осталось. Вот у меня уже много накопилось таких рецептов, буду прятать их за чем-то красивым))

Печенье с черносливом



100 г чернослива (мелко нарезать)
сок и цедра 1 апельсина
25 г нарезанных грецких орехов
100 г яблочного или черносливового пюре
2 ст.л. миндальной муки (или молотого миндаля)
1 ст.л. арахисовой муки
1 ст.л. полбяной муки
2 ст.л. кэроба
3 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. какао
1 ст.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. соды
щепотка соли



Орехи и чернослив замочить в апельсиновом соке на час. Это будет начинка для печенья.
Смешать все сухие ингредиенты, добавить фруктовое пюре, апельсиновую цедру, замесить тесто. Оно будет довольно плотное, из него хорошо лепить печенья. Если получается суховато, то добавить апельсинового сока в котором замачивается чернослив и орехи.
Я брала по 1 ст. ложке теста и делала шарики, затем расплющивала их на бумаге для выпечки, делала небольшое углубление и выкладывала начинку. У меня получилось 11 печений.
Выпекать при 190С 15-20 минут.

Можно добавить нарезанный чернослив в тесто, а в качестве начинки использовать только орехи. Муку можно взять любую, но миндальную или молотый миндаль, все же рекомендую оставить. Сладость печенья зависит от того, какое пюре используется. Если яблочное, то будет менее сладко и я добавляю сахар, а если использую черносливовое (обычно это детское питание и оно менее сладкое, чем если делать самой из чернослива), то нет. Также можно сделать просто с пюре из чернослива и не использовать нарезанный чернослив, это для тех, кто боится чрезмерной сладости))

Фото дня, Парамошное:)
2016-02-23 11:54 cook_inspire
Всех защитников, с праздником, если таковые имеются:)
А у меня рожа)) И рожа уже достаточно большая выросла, и завтра мальчику предстоит неприятная, но необходимая процедура, чтобы уже не быть мужчиной.. Волнуюсь ужасно, хотя знаю, что все пройдет нормально, но все равно. Держите за нас кулачки!

Фото дня
2016-02-22 12:45 cook_inspire
Закусочки снова;) Что может быть вкуснее хрустящего хлеба, сыра и свежих томатов! Но конечно летних, вкусных и ароматных. В этой съемке у меня было много разного хлеба, разного сыра и разных вариантов сочетаний соусов, намазок и всякой другой вкусной всячины!:)

Десерты с чиа
2016-02-21 15:31 cook_inspire
Простые десерты, одна основа - три варианта. Вообще, признаюсь честно, я не сторонник модных нынче суперфудов, почему-то отдавая дань зарубежной моде на такие продукты, мы забываем, что в наших краях есть много таких же полезных аналогов. В данном случае чиа можно заменить семенами льна, как целыми, так и перемолотыми. Они также предварительно замачиваются в жидкости и получается желеобразная масса. Но сейчас я все же расскажу о десертах с использованием именно чиа, так как у меня, как у любопытной девушки, есть наверное все, что только возможно. Хоть раз, да нужно попробовать, чтобы иметь более широкий кулинарный кругозор.







В общем, рецептов и нет как таковых, я очень часто делаю все на глаз, не могу сказать, что он такой уж у меня наметанный, просто ориентируюсь по ощущениям, которым доверяю:)
Итак, на каждую баночку я брала 1,5 ст.л. семян чиа. Замачивала на ночь, но пары-тройки часов вполне хватает.

Шоколадно-кокосовый десерт



В такую баночку у меня помещается около 150 мл жидкости. Замочить 1,5 ст.л. чиа в кокосовом молоке (я использую либо низкожирное 6%, либо у меня есть еще 4% кокосовое молоко, которое привезла из Финляндии). Конечно же можно брать и обычное жирное кокосовое молоко. Затем добавила 1 ст.л. натертого на мелкой терке горького шоколада, 1 ч.л. кэроба и 1 ч. л. какао порошка, 1 ч.л. нерафинированного тростникового сахара и 1 ч.л. кокосовой стружки. Все перемешиваю и убираю в холодильник хотя бы на час. Светлый десерт потому, что у меня необжаренный кэроб и светлое какао. Подаю с шоколадом и фисташками.

Банановый десерт с хурмой



1,5 ст.л. чиа, 150 мл соевого молока, половинка небольшого банана, кусочек хурмы (сколько хотите). Чиа замачивается в молоке, банан и хурма измельчается в пюре и добавляется к чиа. Десерт также охладить перед подачей.

Ягодный десерт



1,5 ст.л. чиа, 150 мл соевого молока, горсть замороженых ягод (у меня смесь черники и вишни), 1 ч.л. нерафинированного тростникового сахара и 1 ч.л. кокосовой стружки. Ягоды с сахаром и кокосовой стружкой измельчаются в пюре и добавляются к чиа. Десерт также подается охлажденным.



Как еще можно поэкспериментировать? Добавить немного молотой овсянки, для большей густоты и сытности. Молоко можно брать любое на свой вкус, можно сделать на йогурте, ряженке или кефире, а можно добавить мягкий творог. Добавление орешков только приветствуется, можно добавить смолотые в кофемолке, обжаренный арахис, миндаль, фисташки или фундук. Простор для фантазии без границ!
Хороших вам выходных, отдыхайте, расслабляйтесь, балуйте себя и получайте удовольствие от каждой минутки!:)

Фото дня
2016-02-18 09:46 cook_inspire
Доброе утро! Обязательно расскажу, что это)))

Чечевичный "хлеб" с томатной глазурью
2016-02-17 17:00 cook_inspire
Привет! Уже несколько дней думаю надо написать какой-нибудь пост о еде, надо... И что-то нет вдохновения, но все же пишу. Сегодня я с несладким рецептом. Это замечательное блюдо может быть как закуской, так и основным. Как-то попался мне на глаза рецепт, и я очень захотела это приготовить. Во-первых, смотрится эффектно, во-вторых, бобовые я обожаю во всех видах, и они в моем рационе каждый день, и разнообразие я только приветствую. Сделала как всегда немного по-своему, но в общем и целом почти придерживаясь оригинального рецепта. Буду банальной, буду хвалить сие произведение, получается очень вкусно!





Чечевичный "хлеб" с томатной глазурью

150 г желтой чечевицы (в сухом виде)
лавровый лист
80 г овсяных хлопьев
2 ст.л. сушеного лука
2 ст.л. сушеной паприки
1 большая луковица
1 большая морковь
2 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного базилика
2 ст.л. пищевых дрожжей (опционально)
2 ст.л. льняного семени
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ч.л. сушеного орегано
1/4 ч.л. кайенского перца
1 ст.л. томатной пасты
соль по вкусу

Для глазури:
2 ст. л. томатной пасты
1,5 ст.л. кленового сиропа или меда
1 ст.л. бальзамического уксуса
щепотка морской соли
несколько капель вустерского соуса (опционально)



Чечевицу залить водой на 2 см выше ее, добавить лавровый лист и варить пока она не впитает всю воду, лавровый лист удалить.
Добавить к чечевице сухие ингредиенты. Томатную пасту развести в 100 г воды и чайной ложке уксуса, добавить к сухой смеси, хорошо перемешать и отставить. В это время лук и морковь мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. В оригинальном рецепте смесь немного пюрировалась, я этого не делала, но если это сделать, то хлеб лучше держит форму в готовом виде.
Для глазури все смешать. Выложить массу в смазанную маслом форму для кекса, сверху равномерно нанести глазурь и выпекать при 200 С 25 минут. Я пекла в своей духовке 35 минут.
Форму можно брать и любой другой формы в общем-то, можно сделать небольшими кексами. Овощи и специи тоже можно варьировать. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, но режется он лучше конечно же остывший. Готовому "хлебу" обязательно надо дать постоять какое-то время, чтобы он дошел до кондиции.

Фото дня
2016-02-14 08:02 cook_inspire
Празднуете?;)

Sweet love
2016-02-13 20:26 cook_inspire

Фото дня
2016-02-11 19:18 cook_inspire
Сладких снов;)

Ягодный крамбл с овсянкой
2016-02-09 11:37 cook_inspire
Доброе утро! Сегодня с простейшим рецептом завтрака, десерта, как пожелаете:) Идеален в любое время года, с любыми фруктами-ягодами, и что особенно мной любимо, разнообразием в исполнении. Можно готовить хоть каждый день, и каждый раз по-разному.







Ягодный крамбл с овсянкой

Смесь замороженных ягод (примерно 200-250 г)
чайная ложка нерафинированного тростникового сахара (или больше, если ягоды кислые)
1 ч.л. кукурузного крахмала
по щепотке корицы, имбиря и кардамона

Для крамбла:
40 г овсяных хлопьев
10 г нерафинированного тростникового сахара
15 г сладкого яблочного пюре
10 г миндальной муки или молотого миндаля, или даже мелко рубленных орехов
щепотка морской соли
щепотка корицы



Ягоды разморозить, смешать с крахмалом, специями и сахаром. Выложить в керамическую форму, у меня маленькая, диаметром 12 см.
Овсяные хлопья смешать с сахаром и обжарить на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут, до золотистости.



Добавить к хлопьям специи, миндальную муку и яблочное пюре, вилкой или руками перетереть в крошку. Высыпать сверху ягод. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 15-18 минут.



Подавать со сливками, йогуртом или сметаной, да и свежие ягоды тоже лишними не будут:) Я подавала с несладким соевым йогуртом и голубикой. Идеальный горячий десерт, а уж в качестве завтрака точно сделает ваш день прекрасным! Ну если только вы не из тех, кто не любит овсянку;))

Фото дня
2016-02-05 18:13 cook_inspire
Хороших выходных, однако!;)

Гречневая лапша с овощами и морепродуктами
2016-02-04 16:13 cook_inspire
Добрый день, друзья и читатели! Сегодня рассказ пойдет о простеньком блюде снова из области азиатского. Лапша и паста хороши тем, что готовятся очень быстро и каждый раз можно получить новое блюдо, добавляя имеющиеся в наличии продукты. Это как раз один из таких случаев, быстрый обед мужу (себе я делала без морепродуктов, но с точно таким же составом овощей и специй). Овощи тоже можно использовать замороженные, что еще сокращает время приготовления, да и в зимнюю пору это очень актуально.





Гречневая лапша с овощами и морепродуктами

Пропорции произвольные

Гречневая лапша
Замороженные креветки и мидии
Замороженный зеленый горошек и сладкий перец
замороженные грибы шиитаке
2 зубчика чеснока
5 г корня имбиря
2 свежих листа лайма (я покупаю в "Метро" и замораживаю, они так очень долго хранятся, если нет, то можно заменить соком и цедрой лайма)
соль, черный перец
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ст.л. кунжутного масла
обжаренный кунжут и зеленый лук для подачи



Лапшу отварить согласно инструкции, отложить. Специи - чеснок, имбирь и листья лайма мелко нарезать и быстро обжарить в горячем масле, я об этом сочетании уже писала тут. Добавить овощи, грибы и морепродукты и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, минут 5, влить соевый соус, уксус, выложить гречневую лапшу, посолить и поперчить при необходимости, хорошо перемешать. Убавить огонь до среднего и подержать на огне пару минут.



Подавать посыпав нарезанным зеленым луком и кунжутом.



Овощи и грибы можно брать свежие, и конечно так будет лучше! А уж если и морепродукты свежие, то будет совсем сказочно. Овощей и морепродуктов брала примерно по горсти. Солить и перчить по желанию, я не солила, но мы вообще еду солим очень мало. Повторюсь, что этот набор специй безумно полюбила, и для супов, и для овощей и вообще для любых блюд в азиатском ключе.
Приятного аппетита!