Последние новости

А вот кому рыбы со вкусом мяса? ;-)
2018-11-06 18:00 ivv4a
Все чаще на магазинных полках можно встретить этакие странные штуки. Ну... пожалуй, мы уже привыкли к таким условно-съедобным молоко-содержащим, мясо-содержащим и прочим-изначально-нормальные-продукты-содержащим (в анамнезе, да) гибридам.
А чипсы со вкусом сыра, бекона и т.д. и вовсе никого не смущают. И как-то в сознании еще укладываются, да.
Но вот, например, такой "дикобраз", как рыба со вкусом мяса - отказывается укладываться :-)
Хочется спросить всех этих людей, которые придумывают и создают подобные странные штуки - зачем?..
Вопрос риторический, понимаю :-)

Мимоходом..
2018-11-06 17:39 ivv4a
Чуть сонное ноябрьское солнце, ещё по-осеннему прозрачный воздух, пряный и острый, щедро приправленный осенними лесными ароматами. "Унылая пора". Минутная пауза перед долгим зимним сном..



Фото сделано в Шуваловском парке в минувшие выходные. Смешно, давно уже живу неподалеку, но ни разу там не была. Решила исправить ситуацию :-)
И вот, что скажу:
от всего веет разрухой и заброшенностью. Хотя о чем я! Спасибо и на том, что мусор убирают. Но от наследия Юнеско (а именно об этом написано на всех информационных щитах) ожидаешь большего.
Обидно. Очень. Еще и от понимания, что в обозримом будущем никакой реставрации и обновления тут не предвидится.. А надо бы.

Но не смотря ни на что природа все равно прекрасна :-). Ею и любовались :-)
Диковинными деревьями, например:





Или вот белки. Вот эта мамзель взялась таскать из кормушки орешки и прятать-закапывать их в радиусе двух-трех метров от кормушки :-) И публика, собравшаяся посмотреть на беличьи труды, хвостатую не смущала вовсе.



Словом, впечатление от парка двоякое. Но - я туда еще вернусь за историями, до которых в этот раз просто не дошла :-)

Веры Петровны окружают..
2018-11-06 17:15 ivv4a
Мощный текст. Просто не могу не утащить к себе.
Спасибо автору :-)

* * *
Познакомьтесь: это Вера Петровна – она людоед.
И не то чтобы Вера Петровна варила людей на обед – нет!
И не то чтобы Вера Петровна кралась в ночи тайком,
Поигрывая клинком, потюкивая клюкой, поцыкивая клыком –
Вот опять-таки нет! Вера Петровна растет как цветок:
Если дует западный ветер – клонится на восток,
Если дует восточный – на запад. И, что важнее всего,
В эти моменты Вера Петровна не ест никого.

Но когда начальник – не важно, велик ли он, мал –
Рассуждая публично о мире и счастье, подает особый сигнал,
Некий знак – то Вера Петровна считывает его на раз.
И тогда у нее распрямляются плечи, загорается красным глаз,
Отрастает религиозное чувство, классовая ненависть, девичья честь –
И она начинает искать, кого бы съесть.

Обнаружив враждебный взгляд, ядовитый язык, неприятный нос,
Простодушная Вера Петровна пишет донос,
Изощренная Вера Петровна пишет пособие или статью
Под названием «Наиболее полный перечень рекомендаций
.............................по выявлению и пресечению деятельности
.............................политически вредных элементов,
.............................мешающих России подняться с колен и жить в раю».

Наиболее ушлая Вера Петровна знает, что за так человечинки не поднесут,
И устраивается работать в полицию, прокуратуру, суд –
Там и мясо свежей, и поставки бесперебойней, и устроено все по уму;
И вообще, в коллективе питаться полезней, чем одному, чему
Существует масса примеров – в любой стране и во все века.
А уж соус, под которым человечинка наиболее сладка,
Выбирается в соответствии с эпохой, когда устанавливаются
Нормативы и параметры заготовок людского мясца.

Но потом времена меняются, начальство сигналит отбой.
Тут же Вера Петровна никнет плечами, красный в глазу меняет на голубой
Или карий; чувства, ненависть, честь умеряют пыл –
Человек становится с виду таким же, как был.
И мы едем с Верой Петровной в автобусе, обсуждаем дела –
Что редиска в этом году не пошла, а картошка пошла,
Что декабрь обещают бесснежный. И тут я вижу, что
Она как-то странно смотрит, будто пытается сквозь пальто
Разглядеть, какую часть меня – на жаркое, какую – в щи…
– Да и с мясом сейчас непросто, – говорит, – ищи-свищи –
Днем с огнем не найдешь пристойного.
......................................................................Открываю рот.
Что сказать – не знаю, куда бежать – невдомек.
А мотор урчит, сердце стучит, автобус ползет вперед
И в глазу у Веры Петровны кровавый горит огонек.
(с) Д. Коломенский

Праздник непослушания или как Хефевайцен победил Райнхайтсгебот :-)
2018-11-05 16:32 ivv4a
Второе занятие в пивной школе мистера Тэлмана было посвящено немецкой пшеничке, точнее - пиву сорта Хефевайцен (Hefeweizen).
И в этот вечер, благодаря организаторам, не обошлось без сюрпризов: всего в дегустации участвовали шесть позиций, при этом три были сварены в Германии, а три - в России. Как нам сообщили перед началом дегустации, в пивной шестерке представлены были как лютый крафт, так и вполне стандартное заводское пиво. Собравшимся же нужно было в ходе дегустации определить, где "немец", а где "русский", где крафт, а где - заводская пшеничка :-).



Сразу скажу, что ученики в нашей школе подобрались толковые: двух "немцев" определили с ходу :-).
Но все ли в курсе, что один из самых популярных на сегодняшний день стилей пива появился вопреки всем запретам? :-) Точнее: стал исключением из правил в немецком законе о чистоте пива («Райнхайтсгебот»). Закон был составлен в 1487 году и официально вступил в силу в Баварии в 1516 году. А говорилось в законе буквально вот что: единственными допустимыми ингредиентами для пива могут быть вода, ячмень (солод) и хмель.
Но, повторюсь, на всякое правило найдется исключение. Так получилось и с пшеничным пивом :-) Спасибо за это нам стоит сказать правителям Баварии, герцогам Виттельсбах. Настолько они любили пшеничное пиво из соложеной пшеницы, что нашли лазейку в законе и в 1520 году заявили, что одной пивоварне в деревне Шварцах у чешской границы, работающей под надзором герцогов Дегенберг, будет разрешено варить вайсбир.
А спустя каких-то 80 лет пшеничку уже варят по всей Баварии с официального разрешения правящего тогда герцога Максимилиана Первого. При этом все эти пивоварни принадлежали Виттельсбахам. Производство пшеничного пива стало настолько прибыльным, что, как утверждают, финансирование баварской армии на протяжении Тридцатилетней войны (1618–1648) обеспечивалось как раз на доходы от продажи пива.

А между тем, в уютном баре "Янтарь" продолжается дегустация пшеничного пива. Настала пора рассказать о том, что же было в наших бокалах в тот вечер :-)



1. Amber Weiss (Калуга). По отзывам: ровное, добротное, но жидковатое, с неяркой кислинкой и горечью. Этакий ремесленник, не выдающийся особо.
2. Liebenweiss Hefeweizen (Германия). Мне это пиво показалось совсем уж пустым, без послевкусия, чуть сладковатый на вкус. С низкой карбонизацией. И то, что это немец, удивило.
3. Третьей по счету оказалась пшеничка от Тэлмана (Telmann Hefeweizen).
С ярким фруктовым ароматом, ускользающим послевкусием и пустоватым вкусом. На мой вкус - доброе, программное пиво. Прямое, без нюансов.
Вот, что рассказал нам о телмановской пшеничке коммерческий директор пивоварнии Telmann Михаил Черевко:
"Пшеничный Тэлман - это классический Хефевайцен. Точнее, это такой Хефевайцен, каким он должен быть в нашем понимании. Мы хотели привести его к Южной Германии, - нам нравится это пиво, и, судя по продажам, нашим потребителям оно тоже нравится, потому что 60% от продаваемого нами пива составляет именно Хефевайцен".
4. Четвертым сетом оказалась российская версия немецкого пива Oetinger weiss (Германия, Россия). Кисловатое на вкус, мутноватое, с кисломолочной ароматикой. Вердикт - отказать :-)
5. А вот пятый.. пятая пшеничка.., как говорят в Одессе, это что-то особенного! Это хефевайцен Klosterberg, сваренный.. в городе Лысково :-).
Что сказать.. лысковским пивоварам стоит еще попрактиковаться в пивоварении, усиленно и многократно, и не увлекаться всякой химией.
6. Завершающий аккорд нашей дегустации оказался с ароматом копчения :-).
Да, это был знаменитый Schloenkerla Rauchbier weizen (Германия). Собственно, на этом можно было и закончить дегустацию, потому что после раухбира любое пиво покажется пустым :-)



Но нас ждали еще три сорта пива. И тут меня лично ждало и разочарование и радость :-)
Разочарование связано с дынной пшеницей от пивоварни Хоффнер (Khoffner). Насколько мне нравилось все, что раньше удалось попробовать у Хоффнера, настолько эта дынная пшеница ну вот совсем не понравилась. Слишком резкая и неприятная ароматика, которая перебивает все остальное - и вкус, и послевкусие.

А вот пшеничка, сваренная на пивоварне Толстого Фраера очень даже порадовала! Консультировал пивоваров в процессе создания пива Петр Алешин, известный в городе ресторатор и пивовар, он же и рассказал собравшимся об этом пиве: "Целью было сделать среднюю пшеничку, похожую на немецкую. На мой взгляд, у нас это получилось".



А закончился этот вечер ярким фруктовым аккордом, насколько неожиданным, настолько же вкусным и приятным: пшенично-банановое Steamwalker banana sunrise. Это очень вкусно. Даже так: ОЧЕНЬ вкусно :-).
Летнее, искрящееся фруктовым вкусом и ароматом. А секрет прост, как все гениальное: практически готовое пшеничное пиво щедро замешивается с банановым пюре :-). Пивоварам удалось найти ту золотую середину, когда пиво и фруктовый наполнитель очень гармонично соединились, оттеняя друг друга.

Словом, вечер удался!
Спасибо за это Сергею Кормилицыну (serh), Михаилу Черевко.
За фотографии отдельное спасибо Тимофею Кормилицыну.
А следующее занятие в пивной школе не за горами - буквально в ближайшую среду. И речь пойдет об IPA.

Новый вкус? Вам и не снилось! :-)
2018-10-16 08:58 ivv4a
Неймеры продолжают.. удивлять. Безграмотностью в первую очередь. "Спасибо" ЕГЭ.
Вот правда, работодателям давно бы следовало при приеме на работу в рекламные структуры ввести серьезное тестирование на знание родного языка!

Чему учат в школе мистера Тэлмана? :-)
2018-10-15 22:15 ivv4a
10 октября в баре "Янтарь", что на Пушкинской, 3, состоялось первое занятие "Пивной школы мистера Тэлмана".
Да-да, пивная школа вернулась, при этом "учиться" в ней теперь будет еще интереснее, потому что здесь вам не только нальют разного пива, расскажут об истории тех или иных сортов, но теперь можно будет задать любые вопросы на пивную тему непосредственно пивоварам TELMANN BREWERY, которые будут приходить в нашу школу в качестве спикеров. На первом занятии в роли спикера выступил коммерческий директор пивоварни "Telmann" Михаил Черевко



А говорили мы в тот вечер о лагерах.

Сразу скажу, что лагеры - не моя история. В качестве жаждоутолителя - да, пожалуй, но не более. Слишком они одинаковы (спасибо Кристиану Хансену за чистую культуру дрожжей :-)), и зачастую в случае евролагера мы покупаем красивую этикетку, а не вкусное пиво.
Но вернемся в уютный "Янтарь" и послушаем нашего спикера :-)

"Горечь и полнотелость - разве что этими параметрами один лагер отличается от другого", - рассказывает Михаил. И, скорее всего, именно поэтому на сегодняшний день лагер не оценен крафтовыми пивоварами. Ведь при низовом брожении (а именно так готовятся лагеры) не получить ни яркую ароматику, ни разнообразие вкусов. Но и лагеры имеют свое преимущество, убежден Михаил: "Лагер - чистое пиво, в этом его особенность, этим оно интересно. Низовое брожение проходит при температуре 10-12 градусов, выше температуру поднимать уже нельзя, иначе дрожжи просто сварятся".

Интересно, что в Баварии, где и начали варить лагер (по официальным данным, в XVI веке, хотя некоторые источники отсылают нас и к XV веку), такое пиво варили только в зимние месяцы, а весной делали перерыв до наступления первых осенних заморозков. Сваренный весной, не позднее марта (в связи с чем лагеры называли также мартовским пивом), пиво летом хранили на альпийских высокогорных участках, где можно было найти лед, или в холодных монастырских погребах. Отсюда и название: по-немецки lager ‒ это склад, хранилище, а еще нечто, что дозревает при хранении.

В России же особую популярность лагер приобрел в 19 веке: в высшем свете считалось, что именно «баварское пиво» (как называли тогда лагер) способствует прогрессу, разрушая барьеры между сословиями и раскрывая душу народа. Крупнейшие пивовары мгновенно отреагировали на спрос и стали переходить на работу с дрожжами низового брожения.
Достоверным свидетельством этого исторического поворота может служить заметка из газеты «Северная пчела» от 2 мая 1839 года: «…Многие знатные особы, сопровождавшие Ее Величество государыню императрицу за границу, изъявили желание, чтоб в здешней столице было варимо пиво, известное в Германии под именем баварского, которое при легкости своей славится целительными качествами.
Желание это исполнил ныне мануфактур-советник Александр Ноевич Казалет и тем оказал большую услугу народонаселению столицы, потому что хорошее качество съестных припасов и напитков всегда благодетельно для города. Это новое баварское пиво не так крепко, как прежнее, и им можно утолять жажду. Пиво продается в лавках г. Александра Казалета в 47 местах, в разных частях города… От времени пиво делается лучше. Не одним же немцам пить хорошее пиво – вот оно и у нас!»


А вот то, что происходит с лагером в последние десятилетия, на мой взгляд, совсем не "благодетельно". Пивные гиганты окончательно обезличили сорт, и зачастую так называемый евролагер друг от друга теперь можно отличить только по этикетке..

Доказательством этому стала, кстати, и нынешняя дегустация.



Нам предложили попробовать 6 сортов лагера вслепую. То есть, мы не знали, какое пиво пробуем..



Итог оказался для меня лично удивительным и даже несколько странным.
Но давайте посмотрим по порядку, уже с названиями :-)
Итак
1. Первым оказался немецкий Битбургер пилс с добавлением жатецкого хмеля. На мой вкус - пустоватое пиво. Базовый евролагер, как говорится всего чуть-чуть: чуть горечи, чуть хмеля, а в итоге - пустота. Практически без послевкусия. Не зная, что ждет впереди, Битбургеру я поставила твердую единицу :-).
2. Еще более пустой лагер.. (Вот тут я пожалела о предыдущей единице, пришлось перейти на десятые :-)). Как сказал кто-то из зала, этот лагер "курским солодком отдает". А между тем это был немецкий же Кромбахер :-).



3. На фоне двух предыдущих "немцев" третий сет удивил и порадовал как цветом, так и вкусом, ароматикой и послевкусием. И вот тут - отдельно хочу подчеркнуть, что это ни разу не реклама :-). Вкусное пиво оказалось теллмановским рисовым лагером :-) Очень питкое, с цветочной ароматикой, медовостью во вкусе.
4. После такой вкусной ноты четвертый сет оказался ужасным. Для меня по крайней мере. Пиво со знаком НЕ: не вкусно, не ароматно, не горчит. Никакое. Пустое. Как выяснилось позже, этой "пустотой" оказался пилснер Хамовники.

Оставшиеся две позиции оставили в легком недоумении, удивлении, странно получилось.
Дело в том, что пятым лагером, который попробовали, оказался кукурузный Миллер, а шестым - чешский Бадвайзер. Что-что, но Миллера и Бадвайзера в свое время было выпито немало :-). И тогда (лет 20 с хвостиком назад) эти лагеры казались яркими и вкусными :-).

Сейчас же могу сказать только одно: "обыкновенные люди... в общем, напоминают прежних... квартирный вопрос только испортил их" крафтовое пиво разбаловало нас неимоверным образом :-). И это - прекрасно! Потому что в глобальном смысле это позволяет вырваться из пресловутого общества потребления, в остальном же крафт - это интересно, это поиск и творчество, как для пивоваров, так и для любителей пива.



Впрочем, и лагер не так банален, как можно подумать, взирая на длинные полки в гипермаркетах, заполненные однотипным пивом в разном обличье :-)
Вспомним хотя бы прекрасные боки, доппельбоки и айсбоки, вспомним дымный раухбир
Но все это - уже совсем другая история, ведь продолжение, как водится, следует :-)

А за интересный и вкусный урок спасибо Сергею Кормилицыну (serh) и Михаилу Черевко.
За фотографии - Тимофею Кормилицыну.

Крафтовая лихорадка :-)
2018-06-14 14:36 ivv4a
Ну, то, что ездовые собаки бывают, это я слышал. А вот чтобы ездовые коты - это перебор (с) :-)
О крафтовом пиве знаю, крафтовое пиво люблю. А вот чтобы крафтовое печенье... это однозначно - перебор :-)

Что можно сварить на одной пивоварне?
2018-06-14 14:30 ivv4a
- Да практически все! Даже так - ВСЁ :-) Любое пиво.
Тем интереснее пробовать совершенно разные сорта, от разных пивоваров, которых объединяет только одно - варочный порядок.
Вот этим мне и довелось заняться на днях - побывать на дегустации разного пива, которое было сварено на пивоварне крафтового ресторана "Mad Max", что на Садовой, 12. Кстати, вот когда пиво варится сообща, на чужих мощностях, когда пивовары объединяются для варки, это называется вкусным, но трудно произносимым словом "колаборация" :-)
В тот вечер нас угощали пивом от трех совершенно разных пивоваров. В данном случае выражение "совершенно разных" относится и к самим пивоварам, и к пиву, которое они сварили, и к концепции этого пива, и к его подаче.

(с)

Не буду томить долгим вступлением, предлагаю наполнить бокалы и приступить к дегустации :-)
Итак. Первым сортом оказалось пиво, сваренное штатным пивоваром "Мэд Макса". Пиво, сваренное на бельгийский манер, бельгийская пшеничка. Пиво оказалось мутноватым, но вполне приятным, хотя ни на вид, ни на вкус эта пшеничка не напоминала блонд. Сильно охмеленная, с явной горечью и фруктами в послевкусии пшеничка больше походила на IPA.
Собравшийся народ поудивлялся такому несоответствию, но пиво было выпито с удовольствием :-)

(с)

Следующие три сорта пива представляла пивоварня Хоффнер.



Два сорта из тех, что наливали нам в тот вечер (American cream ale "Confederate" и Florida’s Dream), я уже пробовала и впечатлениями делилась :-). "Конфедерейт", как рассказали о нем на дегустации, своего рода "маленькое напоминание о войне между Севером и Югом" :-). В процессе варки в пиво щедро добавили овсяных хлопьев, в результате вкус получился округлым и сливочным. А два самых ярких американских хмеля - Каламбус и Центениум обеспечивают "Конфедерейту" свежесть и легкую горчинку в послевкусии.
Что касается "Florida’s Dream", пиво однозначно зимнее, согревающее, плотное, тягучее, с очень насыщенным вкусом и ароматом. Это такое.. воспоминание о лете холодной зимой, или, наоборот, предвкушение лета :-)
Бледный эль с гранатовым соком, но, правда, яркого гранатового вкуса я не ощутила. Во вкусе скорее - многофруктовая сложность, скорее так :-)

А вот о третьем расскажу подробнее, поверьте, это того стоит! Браун эль "Brown sugar". Интереснейшее пиво со жженым солодом и мускатным орехом, который предварительно замочили в черном гавайском роме. Необычно. Вкусно. Бархатно. В послевкусии вылезает "через голову" мускатного ореха и ямайского рома ямайский же тростник, а за ним, если прислушаться ко вкусовым ощущениям, выступает какое-то разнотравье :-). Вообще, это пиво стоит пить отдельно от любых гастрономических штук. Да и вообще просто - отдельно. Оно не создано для соседства с любым другим пивом. И вкус его раскрывается по мере того, как Brown sugar согревается в ваших руках. Искренне рекомендую, как минимум, это нужно попробовать хотя бы один раз :-)



А дальше нас снова ждал сюрприз, да, это был вечер неожиданных вкусов и радостных пивных открытий :-). Milkshake IPA "Кинг Джулиан", сваренное с добавлением мангового пюре. Если изначально не знать, что это - IPA, то первым впечатлением, когда вы попробуете это пиво, будет несоответствие. Еще не сделав первый глоток, но вдохнув аромат, вы будто переноситесь в манговые рай :-). Я не преувеличиваю нисколько! Настолько яркий и свежий аромат, такая в нем сладость и солнечность, что ожидаешь такого же и от вкуса. НО. Все же в бокале - пиво, а не манговый сок :-) И пиво не простое, а самое что ни на есть классическое IPA, поэтому дальше - все как надо. В качестве комплимента пивовару - во вкусе горечь практически не чувствуется, хотя ее там немало - 40 IBU, а послевкусие классическое ипашное - фруктово-хмельное-горькое.
Подытожу: Кинг Джулиан не стал для меня фаворитом вечера, но понравился свои фантастическим манговым ароматом :-).

(с)

Казалось бы, ну чем еще удивить блогеров? Представленных напитков и так с лихвой хватило бы на добротный пивной ликбез :-).
Но организаторы решили "добить" нас совершенно безумнейшим напитком, который может нравиться, может не нравиться, но если вы хоть раз его попробуете, забыть его вы уже просто не сможете :-)
Собственно, вот:



Очередной шедевр от Юрия Катунина.
Этот имперский портер настолько плотен и тягуч, что по мере того, как ты его пьешь, кажется, что ты его ешь :-)). Черный, с явной горчиной, терпкий, как темная ночь в большом городе. Копоть, сажа и мазут, - вот так. И вместе с тем это необыкновенно вкусно!

Вот на такой ошеломляющей ноте и закончилась эта дегустация :-).
Отличное пивное путешествие получилось. Что сказать.. хочу еще :-)
За приглашение, организацию и интересные рассказы спасибо Сергею Кормилицыну (serh). А добрым знакомым блогерам racoon_defender, denisyezersky, solnceva_lolik, elika, _ulitka, boashki, exprabbit, veronika_stef, itditpspb, futureinrussia, fanny_furgang, bagira_87 спасибо за компанию.
Автор почти всех фотографий - Тимофей Кормилицын.

Музыкально-весенний Питер :-)
2018-05-27 09:22 ivv4a
Весна. Петербург. Угол Невского и Малой Садовой.
Само собой, никакие это не "Земляне", но ребята отлично исполняют. Кстати, репертуар впечатляет, от хитов советской эстрады до русского рока, битлов и, например, Muse.
Ну и искренне порадовалась за горожан, мои соотечественники прекрасны в своей непосредственности и открытости :-)

Сиреневое настроение. Хит сезона :-)
2018-05-24 21:15 ivv4a


А вдогонку картинке - еще одно сиреневое настроение - от Игоря Северянина. Удивительно вкусные строки! :-)

Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек, четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо ль? не дорого можно без прений...
Поешь деликатного, площадь: придется товар по душе!

Я сливочного не имею, фисташковое все распродал...
Ах, граждане, да неужели вы требуете крем-брюле?
Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа,
На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирелэ!

Сирень – сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок...
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!

Песни Нашей Победы
2018-05-23 19:35 ivv4a
Посчастливилось мне 9 мая оказаться на незабываемом мероприятии. Хотела бы сказать, что случайно, дескать, просто проходила мимо, а тут вдруг.. Но нет, о событии знала и ехала целенаправленно.
А речь - о Всероссийском песенном флешмобе ко Дню Победы. К слову, этом году он прошел в восьмой раз. Для меня же он состоялся впервые, и, сразу скажу, это было очень искренне, ярко, в едином порыве и без всякой показухи. Хотя, конечно, были и камеры, были организаторы, но тем не менее получилось все очень органично.

Началось все со знаменитой "Смуглянки". Как видно из ролика, людей еще не так много, но песню подхватили все в едином порыве :-)



Наверное, организаторы не планировали, что мероприятие затянется, но люди не расходились больше двух часов! Стояли и пели... Одни уходили, их места занимали другие, просто прохожие. И было радостно наблюдать, как меняются их лица по мере приближения к группе собравшихся: они расцветали улыбками и каким-то общим, единым выражением. Впрочем, иначе и не могло быть, та война не оставила в стороне ни одной советской семьи.



И спето было немало!

Вспомнили даже "Бухенвальдский набат".. И, конечно, не могли оставить в стороне всеми любимую "Катюшу" и пронзительный, звенящий и яркий "День победы"





Одним словом, это было удивительно. Тепло. Искренне. По-настоящему.

С Днем Победы!
2018-05-09 15:53 ivv4a
Спасибо за Победу.
Светлая память и низкий поклон всем, кто не дожил.
С Праздником! Мирного неба над головой, и пусть наши дети не узнают, что такое война.

Котячий портрет в интерьере :-)
2018-04-27 10:39 ivv4a
Одна знакомая кошь по имени Шанти, была поймана за инспекцией холодильника :-)
"Эйй, хозяйка, я не поняла, а где мяско среди всей этой ботвы?"
Капусточка, конечно, хорошее дело, но в доме надо иметь и мясные закуски! (с) :-))

"Набаламутили" колбасы :-)
2018-04-26 19:51 ivv4a
Живет в моем городе всяких мясных и колбасных дел мастер Петр Пахомов. О том, как приготовить в домашних условиях вкуснейшие колбасы, колбаски, словом, все, что можно приготовить из мяса, он знает все и еще чуть-чуть :-).
Своими знаниями, наработками, колбасно-мясным вкусным опытом Вольный колбасник готов делиться со всеми, кто хочет научиться готовить дома вкуснейшие деликатесы.
Однажды повезло и мне оказаться у него на мастер-классе. Сразу оговорюсь, было это почти год назад, но опыт приготовления мясных закусок был получен немалый и был уже использован на практике :-).

Но хватит лирических отступлений, предлагаю чуть поколбасить :-)
В тот апрельский вечер Петр показывал нам, как приготовить колбасу с овощами в пивной и бульонной заливке.
Итак, публика собралась, для кулинарного действа все готово, и ведущий вечера дает команду "на старт" :-)



Вот, что нам понадобилось для приготовления колбасы:

Говяжий язык, куриные сердечки, филе индейки, морковь, оливки, болгарский перец (что касается любых составляющих колбасы, мясных или овощных, тут все - на ваш вкус, можно менять состав по-желанию). "Ингредиенты не принципиальны, - говорит Петр, - но мне всегда помимо вкуса хочется сделать красивый разрез".



Мясо и морковь, само собой, предварительно уже отварены. Но, прежде, чем начинать их кромсать, нужно приготовить заливку для колбасы. В нашем случае она будет в двух вариантах: темное пиво и мясной бульон. А вот еще один ингредиент, вот с ним интересно :-). Вообще-то это банальный желатин, ведь без него наша колбаса попросту не получится. Но, в том и дело, что в этот раз он был вовсе не банален :-).
Это был этакий специальный желатин, называется он "Аспик", а добыть его можно в магазине "Емколбаски", где продают всевозможные ништяки для домашней кулинарии. Набухает он в два раза быстрее, чем обычный, на литр жидкости стоит взять 100 гр этой чудо-смеси.



Высыпаем желатин в кастрюлю, заливаем пивом, а во втором случае - бульоном в нужной пропорции.
Оставляем все это набухать и отправляемся кромсать мясо и овощи :-)





Оливки добавляем в смесь целиком, все перемешиваем и присаливаем. Тем временем наш желатин уже набух (ему для этого нужно всего 10 минут), отправляем кастрюльки на плиту, варим, помешивая. И готовим пленку для колбасы.
По словам Петра, сейчас с этим нет проблем, в продаже много всяких вариантов колбасной "одежки". Но вот полиамидную пленку для вареных колбас он не рекомендует, предпочитает работать с колагеновой оболочкой или с натуральной. Плюс колагеновой в том, что она в два раза дешевле.



Но, кстати, в данном случае можно взять и обыкновенный судок, выложить смесь в него и залить. Получится заливное :-) Но в пленке - интереснее и удобнее.
Очень важный момент: колбасу нельзя перегревать, иначе пленка лопнет, поэтому при приготовлении нам понадобится термометр - бульон должен остыть до 60-75 градусов.
Что ж, мы берем пленку, завязываем нижний край обычным льняным шнуром и начинаем наполнять ее мясной смесью:



Смотрим, чтобы все там внутри равномерно распределилось:



А затем, измерив температуру бульона и убедившись, что он остыл до нужного состояния, заливаем бульон в пленку:



Затем завязываем все той же льняной нитью нашу колбасу сверху и относим в холодильник для застывания :-)



Кстати, насчет разнообразных добавок в подобную колбасу. Можно таким образом, например, сделать салат Оливье, удивив гостей :-) Собственно, вариантов множество, все зависит от пристрастий и фантазии.
Но вот уже и нам несут вкусную колбасу! Долго мы ее ждали, но результат того стоил :-)
На фото те кусочки, что потемнее - с пивом, светлые - с бульоном. Скажу сразу, с пивом мне понравились больше :-)




За вкусный и познавательный вечер спасибо организатору и ведущему Сергею Кормилицыну (serh) и Вольному колбаснику Петру Пахомову :-).

Весенние приметы :-)
2018-04-25 19:19 ivv4a
Первый весенний цветок, повстречавшийся недавно. Маленький, дикий, но очень красивый анютин глазик :-)

Смородиновое настроение :-)
2018-04-24 19:20 ivv4a
Давно ничего не писала о приготовлении домашних наливок. Между тем, есть один рецепт, беспроигрышный на мой взгляд, очень ароматный и вкусный.
Речь пойдет о наливке из черной смородины.
У меня как раз стоит-отдыхает баночка с дивным напитком, еще чуть и можно будет дегустировать :-). Да, пока не сезон, делаю из замороженной ягоды, и вовсе не из своего огорода, а банально купленной в ближайшем магазине. Конечно, напиток из свежих ягод и в сравнение не идет с тем, что из замороженных, к тому же летом в настойку можно добавить свежих смородиновых листьев для пущего аромата.
Но даже из мерзлых ягод наливка получается ну очень вкусная, тягучая, ароматная и по-летнему яркая :-)

(с)

Для наливки беру базово спирт. Разбавляю его 1 к 1 водой. Для тех, кто хочет приготовить наливку послабее, имеет смысл разбавить обычным образом - 1 к 2.
Далее берем примерно полтора килограмма черной смородины, размораживаем, пересыпаем в трехлитровую банку, а потом заливаем доверху спиртовым раствором (можно и обычной водкой из магазина или - чего уж лучше - выгнанным дистиллятом).
Ставим баночку в темное место и забываем о ней недели на две :-). Ну как, забываем! Раз в сутки имеет смысл нашу баночку взбалтывать..
Вообще-то чем дольше настаивать ягоды, тем лучше будет результат, можно и месяц, и год.. Но в данном случае предлагаю этакий экспресс-вариант, опробованный уже не раз с отличным результатом на выходе.



(с)

Спустя две недели достаем заветную баночку, открываем и через сито сливаем получившийся настой. Разливаем его по стеклянным бутылкам и отправляем до поры до времени в темное место. А в банку с ягодами насыпаем сахарный песок. Я добавляю примерно от 400 до 500 гр, но это - дело вкуса, можно добавить и больше, и меньше. Банку закрываем крышкой и устраиваем смородине с сахаром "американские горки" - тщательно трясем :-)
И снова ставим банку в темное место на две недели. И вот тут очень важно один-два раза в сутки подвергать банку регулярным "потрясениям" :-).

Но вот прошли еще две недели, за это время сахарный песок должен полностью раствориться. Если чуть его еще осталось на дне - это не беда.
Сливаем в отдельную стеклянную бутылку получившийся сироп и отправляем его в гости в то самое темное место, где уже стоит наша настойка :-).

А вот тут наступает интересны момент! Если вы хотите сделать настойку совсем уж дамской по крепости, то в ягоды стоит залить примерно пол-литра чистой воды и оставить еще на неделю, за это время из ягод вода вытянет сахар и алкоголь :-).
Если же напиток планируется более крепким, то вместо воды заливаем водку или спирт, разбавленный до 40 градусов, по количеству - как вам понравится, от полу-литра до литра. И, соответственно, оставляем в темном месте еще на неделю (можно и на две).

(с)

Но вот, наконец, наступает большой смородиновый день!
Мы достаем из темного смородинового места все наши скляночки с жидкостями и выливаем эти жидкости в одну большую емкость. Да, из банки со смородиной наш крайний настой переливаем через сито.
Теперь - хорошенько перемешиваем все смородиновые "части", чтобы они подружились. И вот уже после этого процеживаем нашу наливку через марлю, или ватные диски и разливаем по бутылкам.

Но и это еще не все ! :-)
Вот на этом этапе имеет смысл снять пробу - если для вас наливка недостаточно сладкая, можно сварить чуть сахарного сиропа и добавить.
Укупориваем бутылки и оставляем еще хотя бы на неделю "подышать". Процесс этот крайне важен для напитка :-)
И вот уже после этой процедуры можно достать бутылочку и насладиться ярким вкусом и ароматом смородиновой наливки :-).

Приятного аппетита! :-)

Фотографии - с просторов глобальной сети :-)

"Майское древо" обескровили
2018-04-24 10:26 ivv4a
На протяжении тринадцати лет в Выборгском замке в конце мая проводился удивительный фестиваль - Майское древо. По-хорошему, это был не просто музыкальный фестиваль, это был праздник Весны, музыки, истории, праздник дружбы и возрождения.
Так случилось, что в прошлом году, впервые за всю историю, праздника не случилось.. Да, новое руководство, дирекция Замка и городская Администрация "срубили" всеми любимое Майское древо.. Это с тем учетом, что проведение Майского древа никогда не стоило для города ни копейки - фестиваль полностью сам себя окупал, организаторы старались, как могли.
Город же за крайние майские выходные, за время проведения фестиваля, в любом случае выигрывал, потому что в Выборг съезжались гости не только из разных уголков России, но и из зарубежья..
И еще один момент. Фестиваль был уникален своей атмосферой. Не смотря на то, что народу собиралось каждый год очень много, на Фестивале никогда не было никаких эксцессов, атмосфера была особенной, какое-то всеобщее понимание, перемирие, дружелюбие и открытость, словно собралась одна большая и дружная семья. Вот это было невероятно круто!
Причем это касалось как гостей Майского древа, так и его участников, да и самих горожан.
Именно поэтому, в частности, каждую весну так ждала этот фестиваль, так радовалась этим майским выходным, уверена, что не только я..

(с)

И вот, буквально на днях, попадается мне на глаза афиша.. Поначалу радости моей не было предела - еще бы, Майское древо возвращается! Это словно бы весна пришла, такое чувство :-)
Но вот уже по прочтении анонса понимаю, что народу предлагают какой-то суррогат вместо любимого фестиваля. Да еще прикрываясь им.
Новое действо по сути мало имеет общего с традиционным фестивалем. Это так же, как, например, взять красивый воздушный шарик, выпустить из него воздух и преподнести в качестве настоящего шарика.
И вот тут ничего не остается, как разочарованно спросить: "А какого он был цвета? Зеленого?.. Мой любимый цвет..."
Словом, Майское Древо обескровили.. Да, по-видимому это будет этакий глянцево-показательный концерт-карнавал, но.. это уже никак не Майское древо.
Кто помнит, тот поймет..

Собственно, вот афиша нового фестиваля:
Этой весной «Майское дерево» открывает новую страницу в своей истории. В стенах Выборгского замка прозвучат лучшие хиты в стиле медивал-фолк и этно-рок в исполнении знаменитых групп из Выборга, Санкт Петербурга и Москвы. На замковую сцену выйдут менестрели из групп Dark River (г. Выборг), Fest Hip-Noz (г. Санкт-Петербург), Triquetrum (г. Санкт- Петербург), Argemonia(г Санкт-Петербург.), а хедлайнером в этом году станет знаменитая московская группа TEUFELSTANZ .
В этом году организатором мероприятия является Выборгский музей-заповедник (с)

(с)

Несколько фотографий с прошлых фестивалей:
























Фотографии отсюда.

Кадриль моя сердечная (с)
2018-04-23 11:51 ivv4a
Когда-то россияне Ванюши, Тани, Мани, танцуя на гуляньи, открыли новый стиль.. (с) :-)

Да, это - о кадрили, такой яркой и праздничной, зажигательной и незаслуженно забытой в наши дни. Русская и украинская, белорусская и литовская, и даже американская (square dance, что значит, «квадратный танец»), - все это кадриль. Кстати, родился танец вовсе не в народе, изначально танец - французский, салонный, был разновидностью контрданса. Контрданс танцевали в XVII веке английские крестьяне, а кадриль распространилась в салонах Франции и других европейских стран в XVIII - XIX веках.

(с)

А вот уже из салонов кадриль "идет в народ", видоизменяясь в движениях и манере исполнения, но сохраняя композиционные особенности исторического танца.
Пары танцующих располагались по четырехугольнику напротив друг друга и поочередно исполняли свои партии. Кадриль состояла из пяти фигур, каждая из которых завершалась общим движением, объединяющим всех танцоров.
Вначале фигуры кадрили были достаточно сложными, даже несколько вычурными и назывались Le Pantallon (Штаны – по названию известной песни), L'été (Лето), La Poule (Курица – тоже в связи с песней), La Pastourelle (Пастораль) и Finale (Финал) с включением в него танцмейстером Треницем фигуры, названной его именем La Trénis. Несмотря на трудность освоения фигур, движения должны были быть идеально отработаны и доведены до совершенства салонными танцорами. Со временем кадриль сильно изменилась, названия фигур были заменены на цифры, одни движения исчезли, другие были упрощены...

Но танец продолжал жить, и вот уже появляется огромное количество разновидностей кадрили, постепенно она становится народным танцем: русская, белорусская, украинская, литовская, эстонская, латышская... Внутри каждого вида кадрили может существовать еще множество местных вариантов, так, например, русская кадриль может называться московской, волжской, уральской или, как в северных областях России, четверой, шестерой, восьмерой.

Словом, танец удивительный!
Но вот на этом, пожалуй, об истории кадрили я больше ничего не расскажу, а кто заинтересуется продолжением, добро пожаловать, например, в Википедию :-)

У меня же готова небольшая подборка разных вариаций этого танца. Надеюсь, она доставит несколько радостных минут всем, кто решится на просмотр :-)

А для начала - тайная история запрещенной песни "Московская кадриль" от композитора, народного артиста России Виктора Ивановича Темнова.
Итак.. "Огромный худсовет - композиторы, поэты.. И все жутко строгие, ну, инквизиция сидит. Мы стоим, подпираем стены, нас по очереди вызывают..."



А вот так кадриль танцевали наши бабушки и дедушки в 1941 году:



А это уже 1976 год, какой-то, скорее всего, городской ДК, кадриль Льва Барашкова:



Следующий эпизод - старинная городская кадриль в исполнении государственного академического ансамбля народного танца имени Игоря Моисеева:



Московская кадриль, исполненная на фестивале народных танцев в Лиепае (Латвия):



Кадриль в одном из любимейших фильмов:



Ну а теперь, скажем так, вариации на тему :-).
Совершенно безумная, зажигательная, яркая кадриль от Band ODESSA:



И, в заключении, вариации на тему от Фолк-группы "Отава Ё" :-)

За витрины голубым стеклом.. (с) :-)
2018-04-21 07:59 ivv4a
Вот так идешь мимо витрин большого города.. Глянец, глянец, гламур, гламур..
И внезапно..



Театр абсурда, да :-) Но совершенно искренне плюсую креативщикам :-)

Когда ритм рождается практически из ничего :-)
2018-04-18 18:44 ivv4a
Он играет "на похоронах и свадьбах" на кастрюлях и сковородках :-) И слов нет, как круто у него это получается!
Есть мнение, что многим музыкантам, из тех, кто гордо именует себя ударниками, стоит поучиться у этого парня из Амстердама :-)