Мясной суп с овощами

Мясной суп с овощами

Суп для холодного времени года - сытный, ароматный и очень вкусный!

Ингредиенты:

для бульона:

грудинка говяжья — на кости 800 г.

морковь — 1 шт.

репчатый лук — 1 шт.

перец горошком

лавровый лист

редька — зеленая 1 шт.

репчатый лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

сладкий перец — 1 шт.

сметана

рис — 1/2 стакана

картофель — 2 шт.

томатная паста — 2 ст. л.

маслины

лимон

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять пену, сделать меньше температуру, выложить очищенную луковицу и морковь, положить горошек и лаврушку, посолить и варить бульон до мягкости мяса. Редьку очистить, натереть на терке.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой, морковку натереть на терке. Все овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к овощам томатную пасту, прогреть. Когда мясо станет мягким, вытащить его и нарезать на порционные кусочки, кости, овощи из бульона вынуть. Добавить промытый рис.

Положить овощную пассеровку. Через 3 минуты выложить в суп картофель и мясо. Варить суп до мягкости картофеля и риса. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

© Kulina.ru/Ельнова Оксана




Из выпуска от 20-11-2013 рассылки
«Поваренная книга кулинара от Kulina.Ru»
Поваренная книга кулинара от Kulina.Ru

подписчиков: 35515

Рецепты вкусных блюд с пошаговым мастер-классом и фотографиями для будней и праздников. Интересные статьи, советы и идеи для начинающих и продвинутых кулинаров! Познавайте вместе с нами все секреты кулинарии!

Подписаться

Подписаться   


Оригинал Kulina.Ru


Subscribe. Кулинария
Subscribe. Кулинария

подписчиков: 343507

Редакторы Subscribe.Ru отбирают для вас лучшее по этой теме

Подписаться

Подписаться

Как всё будет выглядеть в блоге:
Мясной суп с овощами
Суп для холодного времени года - сытный, ароматный и очень вкусный! Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Скопируйте код для блога:
  

Комментировать( 10 )


28 ноября 2013 года, :11

Суп, действительно, вкусный, питательный и сытный! Но, только, если приготовить его правильно! К сожалению, уважаемая Оксана Ельнова, Вы, скорее всего, взяли этот рецепт из советской кухни, когда не было необходимости заботиться о том, чем кормили животное, прежде, чем оно стало "говядиной". Поэтому, как мне кажется, необходимо внести коррективы в Ваш рецепт:
1) "мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения" (снять пену, проварить 10-15 минут и слить первый бульон и залить кипятком - МОЕ!). Довести до кипения в новом бульоне, сделать меньше температуру и далее по тексту;
2) Вы предлагаете взять 1 луковицу и 1 морковь, но при этом предлагаете добавить их в бульон при варке мяса; каким образом Вы, затем, порежете лук (!) и морковь "соломкой" для обжарки? Если с вареной морковью Вы еще сможете проделать эту операцию (но, это - совершенно не вкусно!), то лук... Вы когда-нибудь видели вареный лук? ... Лук и морковь надо брать, как минимум, по 2 шт.;
3) совет: если Вы переписываете рецепт и ставите под ним свою подпись - это Ваше дело, но, думаю, что следует его, прежде всего, ОСМЫСЛИТЬ... или ПОСОВЕТОВАТЬСЯ с тем, кто хотя-бы пробовал варить суп вообще... Удачи!

28 ноября 2013 года, :11

а зачем снимать пну если все равно первый бульон выливаете?

28 ноября 2013 года, :11

Когда мне было лет 12, в советское время, в коммуналке, у нас была соседка еврейская бабушка и я видела, что она всегда сливала первый бульон несмотря на то, что мне всегда говорили, что куриный, особенно если курочка домашняя, очень полезен. Когда я ее спросила почему, то она ответила что выливает трупные микробы. Кстати, один известный голливудский диетолог Шелтон много лет назад начал советовать всегда выливать первый бульон - это и остатки микробов и крови.
А сейчас, Лариса, вы абсолютно правы - первый бульон просто необходимо сливать - неизвестно сколько и как хранилось мясо, ну и чем животину кормили.
И еще совет от еврейской бабушки - говядину и свинину, особенно с костями, она всегда замачивала в воде на несколько часов и пару раз меняла воду.

28 ноября 2013 года, :11

Почему вы уверены, что то "чем кормили животину" уходит в первый бульон, а во второй не попадет? смешно)

30 ноября 2013 года, :11

а затем что бы она не оставалась на стенках кастрюли,а иначе придётся вынуть мясо и вымыть кастрюлю

01 декабря 2013 года, :12

Вообще-то, при описанных народом ужасах, стоит вымыть кастрюлю, крышку, плиту, продезинфицировать кухню и выкинуть нафик это трупное мясо. Не знаю, чем кормят скотину в столичных регионах, но у нас в Сибири, как и в советские времена - сено, силос, соломка (я о говядине). Ну если вы предпочитаете кенгурятину или буйволятину - я пас! За Аргентину и Австралию не ручаюсь...

30 ноября 2013 года, :11

Там и написано, что морковок и луковиц две. Просто надо было пояснить, какие продукты для бульона, какие - для пассеровки. Кстати, на сайте в фотографиях ход работы - и всё понятно. Внимательнее читайте или оригинал глядите, прежде чем ядом автора поливать.

30 ноября 2013 года, :11

Всё правильно в рецепте написанно-варишь бульон нужно добавить лук и морковь,лавровый лист,всё это потом выбрасывается,а пассерованная с томатом морковь ,лук и др.кладётся в суп в качестве заправки.Ветка,только не ядом полили автора,а шоколадом!По этой части -полить шоколадом,народ у нас талантлив.

29 ноября 2013 года, :11

Если добавить чеснок, то получится суп - харчо!

30 ноября 2013 года, :11

в суп -харчо идёт много специи-хмели-сунели,ткемале.