Холодная закуска из огурцов: рулетики с сыром фета, оливками и каперсами - свежее, сочное, вкусное блюдо на закуску для большого и маленького количества людей. Это идеальное сочетание вкусов, консистенций и насыщенности. Между прочим, роллы из огурца отлично подойдут и для банкета.

Ингредиенты:

огурцы - 2 больших и прямых

сыр - Фета - 180 гр

оливки - 6 шт

каперсы - 5 шт

сметана - или греческий йогурт - 1,5 ст.л

перец чили - 1 шт

лимон - 1/4 шт

мята - 2 веточки

растительное масло - оливковое

черный перец

Приготовление:

Моем огурцы, вытираем и нарезаем на тонкие, целые полоски с помощью овощечистки.

Раскладываем огуречные полоски по бумажному полотенцу, сверху накрываем другим и хорошо прижимаем. Оставляем на несколько минут, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Смешиваем сыр фета со сметаной, соком четверти лимона и мелконарезанными оливками, каперсами, перцем чили, мятой и боковыми полосками огурца, непригодными для обертки.

Убираем бумажные полотенца, кладем огуречную полоску на ладонь, на край кладем чайную ложку начинки и аккуратно сворачиваем в рулетик, начиная с конца с сырной смесью.

Закрепляем огуречный рулетик зубочистками или шпажками и кладем на тарелку.

Повторяем процесс, пока не закончатся огуречные полоски и сырная начинка.

Фото и рецепт: Вика Лепинг