Администратор:

Модераторы:

Последние откомментированные темы:

20141218034534
пишет:

Рецепт чебуреков

Рецепт чебуреков был изобретен на Кавказе. Эта еда представляет из себя жареную лепешку, начиненную мясом. Данное «блюдо» имеет необычную форму – полумесяца. Стоит еще отметить, что чебуреки необходимо употреблять горячими, иначе они потеряют свой необычный вкус. Имеется несколько видов данного продукта питания.

===========================================================

Первый из них имеет название «Чебурек по-Каспийски». Чтобы приготовить его, нам понадобится:

Для теста нам понадобится:

  • пшеничная мука — 2 стакана (стакан 250мл.);
  • вода – 100 мл;
  • соль – по вкусу. 

Для фарша:

  • любая свежая рыба (например, судак) – 500 грамм (без косточек);
  • репчатый лук – 2-3 головки;
  • перец черный молотый;
  • вода или рыбный бульон.

Способ приготовления: 

Рыбное филе с репчатым луком пропускаем через мясорубку, добавляем щепотку соли, перец, немного воды либо бульона, хорошо вымешиваем.

Замешиваем тесто из муки, воды и соли, разделяем на кусочки и раскатываем тонкие лепешки. В середину получившейся лепешки вложим рыбный фарш, по краям защипываем лепешки с фаршем в форме полумесяца.

Обжариваем чебуреки на среднем огне на сковороде с обеих сторон в подсолнечном масле.

Подавать горячими.

 

===========================================================

Чебуреки улучшенные классические

Для теста:

  • 4 стакана муки (стакан 250 мл)
  • 1.3 стак. воды (около 320 мл)
  • 1 стол. ложка водки (не обязательно)
  • 1 яйцо куриное
  • 2 ст. ложки масла подсолнечного (можно использовать любое другое: оливковое, кукурузное и т.д.)
  • щепотка соли

Для фарша:

  • 700 гр мяса (баранина, свинина, либо смесь, главное чтобы мясо было жирное)
  • 3 луковицы среднего размера
  • 125 мл воды (приблизительно 0,5 стакана)
  • соль, молотый черный перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Воду с маслом и солью вскипятить (именно масло придаст готовым чебурекам «пузырчатость»).

2. Не давая воде остыть, добавить 0,5 стакана муки, тщательно вымешать, чтоб не было комков, приготовленное тесто остудить (полученная смесь придаст тесту мягкость и пластичность).

3. Добавить одно яйцо и ложку водки, перемешать. Постепенно добавлять оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто должно получиться  эластичным, не липнуть к рукам (в случае если тесто прилипает, добавляем еще муку и вымешиваем).

Оставляем «настояться» тесто на 60 минут и более, периодически его вымешивать.

Приготовим фарш:

1. Мясо, репчатый лук и специи пропустить через мясорубку.

2. Влить в полученный фарш 125 мл воды (вместо воды можно использовать кефир) и перемешать.

Жарим чебуреки:

Отщипываем небольшие кусочки от готового теста и раскатываем их в тонкую, не более 1мм. лепешку. На одну половину получившейся лепешки ложкой выкладываем фарш и разравниваем. Накрываем второй половиной лепешки и аккуратно защипываем края, чтобы в середине чебурека не осталось воздуха. Можно прокатать по краю чебурека спец. машинкой или краем тарелки, необходимо чтобы швы были хорошо слеплены без прорех.

В глубокую сковороду или кастрюлю налить подсолнечное масло, хорошо раскалив, обжарить на среднем огне чебуреки до золотистого цвета.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Источник: сайт Кладезь знаний читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора volyul  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Рецепты | Всякие мелочи | Комфорт

===========================================================

Написал 12.06.2012, обновлено 27.11.2014
Это интересно
+2

В избранное  Пожаловаться Просмотров: 543  
             

Комментарии:

12.06.2012

Спасибо.

12.06.2012

Отличный рецепт!

Для того чтобы писать комментарии, необходимо