Летом хороша не только привычная всем окрошка! И вообще не только холодные супы едят летом… Есть и легкие супчики, которые вполне годятся как в холодном, так и в горячем виде | Даже если сезон местных овощей еще не настал, их уже активно везут из Средней Азии | Поэтому овощной суп, рецепт которого мы предлагаем, вполне по сезону | Вообще это можно назвать и щами из свежей капусты, как значится аналогичное блюдо в меню многих столовых | Но в предлагаемом рецепте значительно больше ингредиентов, чем принято закладывать в подобное блюдо
Если хотите вариант полегче, мясо в суп можно не возвращать, съесть его отдельно | А если уж совсем легкий – тогда не варите говяжий бульон, сделайте просто совсем легкий летний овощной супчик
Что нужно?
- говяжья грудинка – 700 г
- картофель – 4-5 шт.
- капуста – 1/2 небольшого кочана
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- морковь – 1 небольшая
- помидор – 1 крупный
- перец сладкий болгарский – 1 шт.
- перец венгерский чили – 1 шт.
- зелень: петрушка, укроп, кинза – по небольшому пучку
- соль, перец – по вкусу
Что делать?
- Грудинку залить холодной водой (4-4,5 л), поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, на среднем варить 2,5 часа. Посолить за 5 минут до готовности мяса.
- Зелень снять со стеблей, стебли перевязать ниткой, бросить в бульон. Зелень мелко порубить.
- Пока грудинка варится, подготовить ингредиенты. Картофель очистить, порезать кубиком. Не слишком мелко порезать морковь, лук, помидор. Перец освободить от семян и перегородок, порезать.
- Грудинку вынуть из бульона, выбросить стебли зелени. Бульон довести до кипения, опустить туда поочередно картошку, лук, морковь, капусту, перец, помидор. Убавить огонь до среднего.
- Грудинку разделать: мясо снять с костей и хрящей, порезать небольшими кусочками. Вернуть мясо в бульон.
- Варить до готовности овощей. Минут за пять до готовности добавить в суп мелко порубленную зелень, прибавить огонь и дать закипеть. Суп готов, можно снимать. Подавать со сметаной – конечно, деревенской!
Приятного аппетита!
Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Салаты | Закуски | Запекаем | Супы | Творческая гостиная
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни 
Полистать номер Июнь 2013
Это интересно
+5
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Как собрать семена кукурузы для будущего урожая
(3)
Игорь11002
,
18.08.2021
-
Крученый хлеб на палочках на огне - Видео рецепт / Stick Twist Bread
(9)
Типатов Николай
,
29.08.2019
-
Как готовить блины
(2)
Вадим
,
04.02.2017
-
Салат 'Цезарь'
(6)
Olga-S
,
15.12.2016
-
Выпрыгивающие булочки
(13)
Налёнчик
,
15.12.2016
-
Луковые кольца в кляре (можно к пиву)
(4)
Типатов Николай
,
22.11.2016
-
Польза капусты брокколи для нашего организма
(2)
Olga-S
,
22.11.2016
-
3 необычных способа приготовления яиц, о которых мало кто знает
(4)
Olga-S
,
21.11.2016
-
Картофельные галушки с укропом
(4)
Olga-S
,
21.11.2016
-
Пирожки с повидлом на миниатюрной кухне!
(4)
Olga-S
,
21.11.2016
-
Как вкусно запечь картофель в духовке
(2)
Типатов Николай
,
21.11.2016
-
Что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно?
(4)
Типатов Николай
,
20.11.2016
-
Строганина в горшочке с картошкой
(37)
Волк-одиночка
,
20.11.2016
-
Куриные сердечки в горшочках с картошкой и чесноком
(1)
Типатов Николай
,
20.11.2016
-
Рецепт как приготовить Домашний копченый бекон
(2)
Типатов Николай
,
19.11.2016
20240416152909