Администратор:

Модераторы:

Активные участники:

пишет:

Блинный пирог на масленицу

Блины – национальная русская еда, готовится быстро, съедается еще быстрее. 

    А сколько начинок можно приготовить… Фантазия безгранична.   

Для того чтобы испечь блины большого ума не надо, и каждая хозяйка без всяких советов сумеет распорядиться тестом, но есть несколько полезных советов, которые нелишне напомнить.   

Выпекаются блины из ржаной и пшеничной муки, а также из различных злаков и овощей. Тесто для блинов и оладий замешивают на дрожжах, соде (или без них), на молоке, воде, простокваше, кефире, сметане.     

А чтобы выпечь «кружевные»блины надо соблюсти несколько несложных правил:

   * Просеивать муку нужно в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой оно будет готовится. В муку постепенно вливается жидкость и размешивается, а не наоборот.   

* Непосредственно перед выпеканием в тесто вводятся взбитые в пену яичные белки. И что очень важно ингредиенты перемешиваются сверху вниз, а не круговыми движениями, при этом сохраняется воздушная, пенообразная структура теста.   

* А чтобы белки хорошо взбивались, нужно их охладить и добавить щепотку мелкой соли. 

* При выпекании тесто разливается очень тонким слоем на хорошо разогретую и смазанную сковороду, для этого разливальной ложкой наливаются небольшие порции, и равномерно распределяются наклонными движениями сковороды. 

* Чтобы получить тонкий слой жира, лучше всего смазывать сковороду кусочком шпика, наколотым на вилку, его обмакивают в жир или растительное масло. 

* Для полной нейтрализации соды, при приготовлении теста нужно добавить в него немного сока лимона или лимонной кислоты, предварительно растворенной в воде. При этом такое тесто нельзя долго мешать, потому что оно очень быстро уплотняется, плохо подходит. Соду лучше тоже растворить в воде....

весь рецепт здесь

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

блинный пирог на масленицу.jpg

Написал 12.03.2013
Это интересно
0

В избранное  Пожаловаться Просмотров: 128  
             

Комментарии:

Для того чтобы писать комментарии, необходимо