Новости: Результаты онлайн опроса: "Некоммерческие организации"




Администратор:

Последние откомментированные темы:

20141124205034
пишет:

Готовим суши дома. Секреты от шеф-повара

Рецепт приготовления суши в домашних условиях от суши-повара в Днепропетровске

Начало здесь

 

 Ярослав Шаповалов, технолог направления «суши» 

 

Я работал в Москве в одном из ресторанов на Рублёвке, там же и прошел стажировку. Хозяин ресторана пригласил японского повара с переводчицей к нам. Вот он перевернул моё сознание по поводу японской кухни. Это другое отношение к процессу приготовления суши, к приготовлению риса. Для японца приготовление суши – целая церемония. Они работают намного аккуратнее – всё мелко нарезают, аккуратно выкладывают.

 

У японцев в приготовлении суши как в каратэ – у каждого своя технология, свои секреты. Имеет значение, какую рыбу они берут, какими ножами её нарезают – вроде бы все одинаково, но чувствуется рука мастера.

 

У нас  больше практикуют европейский стандарт суши – это роллы. А в Японии больше любят сырую рыбу, отдельно рис, отдельно овощи.

 


– Можно ли приготовить суши дома? Поделись секретом.

 

– Да, конечно. Суши можно приготовить без японского риса и японского уксуса, заменив его яблочным уксусом. Секрет такой....

продолжение здесь

.

Написал 14.07.2012
Это интересно
0

В избранное  Пожаловаться Просмотров: 532  
             

Комментарии:

Для того чтобы писать комментарии, необходимо