Миф о питании. Мясо - только факты.

Здравствуйте, Александр!

Очень нравится ваша рассылка, большое за нее спасибо. Только что-то уж очень долго вы мусолите тему мясоедства.

Я очень давно стараюсь придерживаться здорового питания, то есть растительного (это мое личное понимание, я никому его не навязываю).

Все мясоеды в один голос твердят, что человек - хищник. А кто-нибудь из них пробовал себя представить хищником, не говоря уже о том, чтобы побыть им? Ну, если они бояться, давайте я попробую представить себя в этой роли.

Вот я хищник. Росту во мне около 170 см, вес где-то 55кг, гибкость развита хорошо, а вот мышечная сила не очень (самка все-таки, что с меня взять). Ну, и кого я могу загрызть при таких данных? Может, какой-нибудь курице шею свернуть или мышь задушить я и смогу (клыки у меня что-то слабоваты для хищника, хотя стоматолог говорит - зубы в идеальном состоянии ), а вот корову или хотя бы свинью задрать, если без ножей и вилок? Я так подозреваю, ни фига у меня не получится. Да и зачем корову убивать, когда ее можно приручить, чтобы она молоко давала. Да и курицу душить незачем, ну съешь ты дохлую курицу, а потом чего кушать будешь? А живая курица может яйца нести, да не один год.

А вообще, хорошо рассуждать о пользе мяса, покупая его в магазине.

У меня вопрос - сколько мясоедов когда-нибудь в своей жизни кого-нибудь резали? Ну, если не корову, так хоть поросенка или барана? И кто вообще может себя представить в такой ситуации - с окровавленным ножом над еще бьющимся трупом той самой коровы, которую когда-то приручили?

Хотелось бы увидеть в рассылках что-нибудь о диетах, методах похудения без отказа от сладкого.

До свидания.

С уважением, София.

Здравствуйте, Александр.

Жалко, что такая прекрасная рассылка перешла в перепалку относительно мясоедства. Я так понял, что большинство людей могут прекрасно обойтись без поедания мясного, но повидимому у некоторых организм изменен(?) настолько, что без мяса им тяжело, а то и вообще не обойтись. Возможно частично это завязано на группу крови.

Я считаю, что каждый может решить этот вопрос для себя только на собственном опыте. И не надо полагаться на авторитеты. Ни один авторитет не знает ВАШ организм лучше ВАС самих. Они могут говорить только про свой организм (ну еще про пациентов или подопытных). Не зря слово ОРГАНИзм и ОРГАНИчно имеет общие корни. Если ВАШ организм органичен, не имеет никаких неполадок, то есть не болеет ничем, послушен и чувствителен, то ничего менять видимо и не надо! Зачем!? Вот только у кого из нас он такой? АУ!!! Хозяева органичных организмов!!! Нет лучше молчите!!! Ведь тогда и из Вас тоже сделают авторитетов и вы испортите жизнь другим людям!

Эта рассылка про МИФЫ и про их ПОГРОМ. Не надо СОЗДАВАТЬ НОВЫЕ МИФЫ.

Мы тут собрались, чтобы их громить. Так давайте громить. Предлагаю на рассмотрение новый миф. Ну скажем миф о пользе традиционного образования и ВУЗов в частности. В смысле пользе для большинства (а не для единиц).

--

С уважением,

Призрак (Андрей, но не тот, что...)

Далекий предок человека, судя по всему, питался злаками и сочными овощами. Об этом свидетельствует строение желудочно-кишечного тракта и некоторые косвенные признаки. Рассмотрим их.

Начнем со сравнения зубов. У хищников мы видим большие, длинные и острые клыки, слаборазвитые резцы и заостренные коренные зубы, не соприкасающиеся при сомкнутых челюстях. То есть зубы наилучшим образом приспособлены для того, чтобы схватить, удержать и разорвать добычу и при пережевывании разрезать пищу, а не дробить или растирать ее.

У травоядных животных отличные острые резцы, недоразвитые клыки (иногда клыки отсутствуют) и плоские коренные зубы. Причем коренные зубы покрыты эмалью только по бокам и отрастают по мере истирания на протяжении всей жизни. Это идеальный механизм для обрывания (срезания) растительности и длительного ее перемалывания.

У животных, питающихся преимущественно плодами, хорошие острые резцы, немного притупленные клыки, слегка возвышающиеся над остальными зубами, и плоские коренные зубы, покрытые эмалью со всех сторон и соприкасающиеся при сомкнутых челюстях.

У всеядных животных (например, у медведя) мы находим острые резцы, как у травоядных и плодоядных, хорошо развитые клыки, как у хищников, и коренные зубы двух видов - заостренные и с плоской вершиной.

Желудок плотоядных небольшой, круглый, не приспособленный для длительного переваривания. Желудочный сок очень кислый, способный растворять мышцы, кожу и кости.

У чисто травоядных животных желудок большой, многокамерный, обеспечивающий брожение растительных масс. Желудочный сок примерно в 10 раз более слабый, чем у хищников.

Плодоядные, в том числе человек обладают однокамерным желудком среднего размера характерной грушеобразной формы с относительно слабым (по сравнению с хищниками) желудочным соком.

Длина пищеварительного тракта у хищников примерно в 3 раза превышает длину тела. Плотоядным не нужен длинный кишечник, более того, в случае значительной длины он стал бы источником самоотравления. Мясо хорошо переваривается очень крепким желудочным соком, питательные вещества моментально всасываются, а отходы должны быть как можно скорее удалены, так как они быстро загнивают.

У хищников нет пор на коже (вспомните собаку, которая для охлаждения часто дышит, высунув язык). Напротив, растительноядные имеют многочисленные поры, играющие видную роль в терморегуляции.

Хищники обладают когтями. У растительноядных когтей нет.

Скажем, эскимосы, в основном питающиеся рыбой и мясом, очень быстро стареют. Средняя продолжительность их жизни едва превосходит 30 лет. Киргизы в свое время также питались преимущественно мясом и тоже жили дольше 40 лет чрезвычайно редко.

С другой стороны, существуют племена, - такие, как Хунза, живущие в Гималаях, или религиозные группы, у которых средняя продолжительность жизни колеблется между 80 и 100 годами! Ученые убеждены: именно вегетарианство - причина их отменного здоровья. Индейцы майа с Ютакана и йеменские племена семитской группы тоже славятся отличным здоровьем - опять-таки благодаря вегетарианской диете.

В книге Николая Агаджаняна и Алексея Каткова "Резервы нашего организма" приводятся интересные данные о долгоживущих народностях в долине Хунза (Дагестан), средняя продолжительность жизни которых 120 лет. Летом они питаются сырыми фруктами и овощами, зимой высушенными на солнце абрикосами и пророщенными зернами, овечьей брынзой. Любопытно, что жители долины Хунза в отличие от соседних народностей внешне очень похожи на европейцев. По мнению историков, основатели первых общин Хунза были купцы и воины из армии Александра Македонского, осевшие здесь во время похода по горным долинам реки Инд. Так что склонность к долголетию не чужда и европейцам, все зависит от правильного питания. Сырые фрукты и овощи, пророщенные зерна при грамотном их употреблении дают нам шанс прожить значительно дольше, чем мы предполагаем.

Есть данные о том, что в преимущественно вегетарианских странах (Индии, некоторых государствах Африки, в восточных республиках бывшего СССР) из-за дефицита белка в организме людей продолжительность жизни довольно низкая.

Исследования проблем долгожительства в Советском Союзе показали, что на первом месте по долгожительству у нас были горцы Абхазии, на третьем месте горцы Дагестана. Этот факт широкоизвестен и легко обосновывается логически - неспешный труд на свежем воздухе, нарзаны, субтропический климат, барашек с зеленью на праздники, выдержанные не крепкие вина и т.п.

Ну, а кто же на втором месте? Скорее всего горцы Ингушетии, Осетии или Алату, - подумаете вы.

Нет, не горцы.

На втором месте - коренные жители Таймыра. Представляете, вечная мерзлота, тундра, кустарники. Морозами под минус 50 по Цельсию никого не удивишь, ветер 30 метров в секунду - обычное дело. В году десять месяцев зимы, а весна, лето и осень проходят за два месяца. Никаких фруктов, зелени и овощей. Главный продукт питания - жир (тюлений, рыбий, медвежий), оленятина и рыба. Жир не только едят, им обмазываются и ходят так месяцами, не смывая его с кожи - никакой гигиены.

Письмо: Здравствуйте, Алексей! Я подписалась на Вашу рассылку и с удовольствием её читаю. Вот только выполнить рекомендации возможностей мало. Я с семьей больше года живу во Вьетнаме. Муж работает здесь по контракту. У всех русских, находящихся здесь, одна общая проблема: значительная прибавка в весе и объёме (тело в буквальном смысле становится рыхлым). Мы работаем в Вунгтау, это тропики, 11 градусов северной широты. Жарко, повышенная влажность, недостаток кислорода в воздухе (на 30% ниже, чем в нашей средней полосе). На адаптацию наши врачи отводят 3 месяца, детям на это время даже дают освобождение от уроков физкультуры. В этот период пятнадцатилетняя дочь плакала: очень возрос аппетит (только у неё), понимала, что ест много, но голод был зверский. Через два месяца аппетит вернулся в норму. Мы играем в теннис 2-3 часа в неделю, дочь - фитнессом 3 часа в неделю, катаемся на велосипеде. Ничего жареного не употребляем, либо вар! еное, либо тушеное. От мяса организм стал отказываться сам: просто не хочется, и всё. Переключился на рыбу, морепродукты и рис:-) Это как раз традиционная местная пища. Никакого картофеля, макарон, хлеб - минимум, когда очень хочется бутербродов и кто-нибудь с Родины передаст родную колбасу или сыр:-) В основном овощи (цветная капуста, брокколи, фасоль, баклажаны) и вдоволь фруктов (папайя, манго, маракуйя, арбузы, апельсины, немного ананасов).

В рыбе содержится все незаменимые аминокислоты, необходимые растущему организму, в том числе метионин, которого нет в мясе.

1838 году голландский химик Ян Мюльдщер получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах - другие химические элементы.

Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле, ученый назвал "первостепенный". Впоследствии была доказана действительная незаменимость белка: для выживания любого организма должно потребляться определенное его количество.

Как оказалось, причина того - аминокислоты, "первоисточники жизни", из которых образуются белки. Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых считаются основными /они не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей/. Вот эти 8 аминокислот: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.

Все они должны входить в соответствующих пропорциях в сбалансированный питательный рацион. До середины 1950-х годов мясо рассматривалось как наилучший источник белков: ведь в него входят все 8 основных аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот.

Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек - из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений - и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.

Присутствует в большинстве растительных протеинов, особенно им богаты соевые бобы. Очень малое количество содержится в кукурузе и животных протеинах

Ролло Рассел в своей книге "О причинах заболевания раком" пишет: "Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким". В "Журнале американской ассоциации врачей" за 1961 г. сказано "Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний".

Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают выводиться его кровеносной системой и остаются "законсервированными" в мертвом теле. Мясоеды, таким образом, поглощают ядовитые вещества, которые у живого животного покидают тело вместе с мочой. Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе "Почему я не ем мяса" заметил: когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего тот своим химическим составом практически идентичен моче.

Атеросклероз - это болезнь, прогрессирующая постепенно, долгие годы, но у всех людей по-разному. У кого-то быстрее, у кого-то медленнее. Ускоренному развитию атеросклероза и его последствий способствуют самые разные факторы. Как правило, болезнь возникает у тех людей, в крови которых содержится холестерина больше, чем его должно быть в норме.

В первую очередь атеросклероз набрасывается на курильщиков. Часто его "жертвами" становятся люди с избыточной массой тела. Такие серьезные заболевания, как сахарный диабет и гипертоническая болезнь, также способствуют прогрессированию атеросклероза. - Это действительно опасная болезнь?

- Лучше всего на этот вопрос ответят страшные цифры статистики. Самой частой причиной смерти людей на всей планете являются заболевания сердца, при которых поражаются сердечные артерии. Это - ишемическая болезнь сердца и ее основное осложнение - инфаркт миокарда. В России, например, они уносят жизнь каждого третьего. А главная причина этих и многих других болезней - атеросклероз.

Это патологический процесс, при котором на внутренней стенке артерий откладывается излишек жиров, содержащихся в крови - холестерина и других липидов. Жиры проникают под тоненький слой клеток, выстилающий стенку артерии изнутри. Там они образуют скопления - атеросклеротические бляшки, которые постепенно растут и уменьшают просвет кровеносного сосуда.

В один далеко не прекрасный момент атеросклеротическая бляшка полностью перекроет просвет артерии. Это - катастрофа. Кровоток по сосуду прекратится, и целый орган или его часть вскоре погибнут. Ужасно еще и то, что излюбленным местом для атеросклеротических бляшек являются артерии, питающие самые важные органы: сердце, головной мозг, почки.

...

Основная причина атеросклероза - высокий уровень холестерина и триглицеридов в плазме крови.

...

- Как уменьшить количество холестерина в организме?

- Задача эта непростая и добиться результата можно будет не сразу. Основной путь - уменьшение потребления с пищей холестерина и так называемых насыщенных жиров. Мы получаем насыщенные жиры в основном из продуктов животного происхождения - молока, мяса, яиц и продуктов их переработки - колбас, сливочного масла, некоторых сыров. Поэтому, если ограничивать их употребление, наступление атеросклероза можно будет затормозить.

Результаты широкомасштабных и длительных исследований, проведенных в США (штат Калифорния), выявили, что люди, которые не менее трех раз в неделю употребляли в пищу говядину, в два раза чаще умирали от болезней сердца, чем те, которые ее вообще не ели.

Красное мясо - основной источник жира в американской кухне, а блюда, отличающиеся повышенным содержанием жира, могут значительно увеличить общий уровень холестерина, и в особенности вредного холестерина LDL (липопротеина низкой плотности). А это, в свою очередь, в значительной степени увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Красное мясо так же часто ассоциируется с повышением риска возникновения рака толстой и прямой кишки, поджелудочной, молочной и предстательной желез, а так же - почек. Животный жир может стать причиной развития рака легких, слизистой оболочки матки и простаты.

Не овощи и фрукты опасны для плода, а мясо, дичь, рыба и яйца. Данные 40-х - 50-х годов свидетельствуют о том, что пока люди не обзавелись холодильниками, эта пища была рассадником инфекций, от которых чрезвычайно страдали беременные женщины.

И неспроста именно к мясу, в первую очередь, развивается идиосинкразия у беременных. К мясу, потом к безалкогольным напиткам, например, к кофе, и уж потом к овощам. Большинство беременных, страдающих от тошноты и рвоты, наиболее приемлемой едой признают хлеб, кукурузные хлопья, рис, овсянку, фрукты и фруктовые соки, а также мороженого, не говоря уж о том, что многим подчас хочется чего-нибудь соленого и острого, вроде анчоусов или хрена.

...

Не менее интересна, впрочем, зависимость между традиционными предпочтениями в еде и степенью утренней тошноты, обнаруживаемая в индустриальном обществе. Взять, например, Японию, где население привыкло к сырой рыбе. Неудивительно, что там 84 процента женщин страдают при беременности о тошноты и рвоты: это нормальная реакция на тех паразитов, которых организм получает с сырой рыбой, даже, если ее только что выловили и приготовили. Такую же реакцию вызывает и недожаренное мясо, популярное в США и во многих странах - Западной Европы. Исследования показывают, что в нем часто обитают микроорганизмы, которые могут наградить будущего ребенка непоправимым врожденным дефектом. "Оставим бифштексы с кровью здоровым мужчинам, - говорят Шерман и Флаксман, - а беременные женщины пусть сидят на кашах, овощах и хорошо прожаренном мясе".

Но даже и такое мясо может тать в себе опасность, если оставить его на некоторое время вне холодильника, кастрюли с бульоном или горячей сковородки. И вид у него свежайший, и запаха никакого, а в нем уже завелась кишечная палочка. Нет, недаром все-таки беременные женщины нисколько не страдают без мяса, а некоторые и слышать о нем не хотят. Инстинкт ошибается редко.

Катера-роботы начинают охранять водные границы
http://www.membrana.ru/articles/technic/2004/03/18/213900.html

По аналогии с беспилотными летательными аппаратами, имеющими аббревиатуру UAV (Unmanned Aerial Vehicles), судно-робот попадает в достаточно новую категорию USV (Unmanned Surface Vessels) - "безлюдное" надводное судно.

Нетрудно догадаться, что Ghost Guard - это под завязку набитая современная аппаратурой моторная лодка, предназначенная для патрулирования, доставки грузов (150 кг) и сбора данных. Вооружения робот, к счастью, не имеет.

Что касается наблюдения, то "Призрачный страж" может собирать звук, видео, данные с радаров и сонаров, после чего передавать данные наземным службам через Интернет. С ними, как и с коллегами по цеху, он находится в непрерывном взаимодействии.

Кроме того, катер способен проводить на борту различные виды автоматизированного анализа - химический, биологический, радиологический, спектроскопический, оптический и другие.

Как и положено роботу, управление им осуществляется дистанционно, но возможны и действия в автономном режиме. Для этого имеется компьютерный автопилот.

Надо сказать, что мощность у этой лодки не слабенькая - 266 лошадиных сил. Не пожалели скоростей для охотника, хоть он и с приставкой "фото-". Все остальные детали по Ghost Guard, надо полагать, военная и коммерческая тайны.

Единственное что: испытания, проведённые в сентябре 2003 года, показали, что "Страж" неплохо справляется со всеми поставленными задачами.