Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Ноябрь 2013 → | ||||||
|
1
|
3
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|
Статистика
0 за неделю
Я кулинар: новые рецепты
|
Pasta Primavera с итальянского языка переводится как «весенняя паста», по оригинальному рецепту отваренные макаронные изделия подаются с весенними овощами: молодыми цуккини, спаржей
и свежей ароматной зеленью. Это блюдо итальяно-американской кухни, родившееся на территории США в семьях итальянских эмигрантов. Сейчас пасту Примавера готовят повсеместно и круглогодично, поэтому нет какого-то рецепта, которому нужно неукоснительно следовать. Основная идея – это макаронные изделия с овощным соусом, блюдо должно быть ароматным и красочным. Обычно к пасте добавляют сезонные овощи, актуальные в данное время года. В моем осеннем рецепте присутствуют баклажаны, сладкий перец, морковка и лук-порей,
а горошек и фасоль я взяла замороженную. Не менее вкусной будет паста Примавера с брокколи, цуккини, помидорами.
Спагетти со сливочным соусом – одно из любимых моих блюд. Несмотря на простоту, оно никогда не надоедает, тем более, что разнообразить рецепт сливочного соуса можно
бесконечно. В этот раз я решила приготовить спагетти с ореховым соусом на основе домашних сливок. Не самое диетическое блюдо, но зато какое вкусное! Ореховый соус получается ароматным, благодаря сливкам и расплавившемуся сыру у него получается кремовая консистенция, а небольшие кусочки орешков похрустывают, придавая блюду интересную текстуру.
Как понятно из названия, паста болоньезе родилась в итальянском городе Болонье, но это простое блюдо итальянской кухни стало очень популярным во всем мире, поэтому,
как это обычно и происходит, рецепты этого блюда множатся в геометрической прогрессии. Что дает право называть блюдо «паста болоньезе»? Макаронные изделия + мясной соус с помидорами. А дальше – импровизируйте на свой вкус. В соус, кроме свежих помидоров и мясного фарша добавляют красное или белое вино, сливки или сыр, овощи или бекон, а для аромата – разные душистые травы, свежие или сухие. Искать «самый классический рецепт болоньезе» – дело неблагодарное, тут можно увязнуть
в бесконечных спорах, поэтому предлагаю свой вариант, который прекрасно подходит для зимнего меню: горячее, сытное, ароматное и очень вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.
Печень по-берлински с яблоками и лукомОбычно у блюд, название которых «привязано» к какому-то городу, имеется десятки вариантов. Действительно, никто ведь наивно не полагает,
что все берлинцы готовят печень по одному рецепту. Главные отличительные черты приготовления печени по-берлински – это сочетание основного продукта с луком и яблоками. Сочетание кисло-сладкого яблока с нежной сочной печенью и тушеным луком очень приятное, сливочно-луковый соус удачно дополняет блюдо, готовить которое совсем несложно.
Среди всех испанских тапас оливки – самый древний и самый распространенный вариант. Кухня Канарских островов предлагает к ним великолепный свежий и пряный соус под названием «мохо».
В его основе всего лишь оливковое масло и винный уксус, вся «фишка» рецепта – в пряных травах и специях. Правильный соус мохо должен быть однородным и достаточно жидким, но я решила не взбивать его блендером, а порубить ножом, поэтому вариация на тему соуса мохо получилась с более рельефной текстурой. Оливки можно брать любые – зеленые или черные, у меня здесь смесь нескольких сортов. Специфический вкус и запах оливок отлично гармонирует с островатым пряно-свежим соусом, это отличное начало
трапезы в любое время года. 
Фаршированные куриные шейки – это блюдо еврейской кухни, очень популярное в Одессе. Я с детства помню застолья, на которых красовались такие аппетитные рулетики, а
непосвященные гости долго гадали, из чего приготовлена эта вкуснятина. Это блюдо сложно назвать диетическим, но таковы уж особенности традиционной одесской кухни: сама идея подсчета калорий кажется щедрой хозяйке кощунственной, ведь уже завтра вся Молдаванка и Пересыпь будут обсуждать, что она «сэкономила» на гостях)))
Решив приготовить телятину со сливочным соусом, я задумалась, какой гарнир к ней выбрать. Можно, конечно,
запечь картошку в духовке или пойти совсем уж классическим путем и приготовить пюре, но все это уже было, а душа требовала разнообразия. Свежевыкопанные на даче клубни топинамбура я решила оживить яркими кусочками тыквы. Спонтанно придуманный гарнир из печеной тыквы и топинамбура превзошел ожидания. Хотя и телятина, и сливочно-горчичный соус получились именно такими, как я задумала, эпицентром внимания в этом блюде стал именно гарнир.
Глянув на сочные и хрустящие, но чуть жестковатые стебли зимнего лука-порея, я подумала, что в запеченном виде они должны быть божественны. Порей великолепно сочетается с сыром: при запекании
он становится чуть сладковатым, поэтому соленая брынза составляет с ним очень гармоничный контраст. А расплавившийся тертый сыр делает консистенцию запеканки тягучей, сверху же он превращается в аппетитную золотистую корочку. Думаю, запеканка из порея понравится даже тем, кто не очень жалует лук, потому что у блюда нет характерного резкого запаха и остроты репчатого лука. Все нежно, сочно, ароматно и чуть-чуть хрустяще.
Очень необычный и вкусный бисквитный пирог, главный сюрприз которого спрятан внутри. Представьте: выносите вы обычный с виду шоколадный бисквит, покрытый
глазурью и посыпанный кокосовой стружкой, а когда разрезаете, взглядам предстают белые творожно-кокосовые шарики. Это сочетание приятно и на вид, и на вкус, потому что плотная запеченная творожная масса интересно контрастирует с пышным, воздушным, нежным шоколадным бисквитом. По-моему, такой пирог – отличная альтернатива сложному торту, а его приготовление не требует много времени и сил.| В избранное | ||
