← Апрель 2011 →
	1 01.04.2011 00:19:13 12:06:42	2 02.04.2011 00:08:55 12:06:48	3 03.04.2011 00:05:35 12:06:32
4 04.04.2011 00:08:55 12:07:38	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20 20.04.2011 00:13:53 12:05:46	21 21.04.2011 00:13:13 12:06:50	22	23 23.04.2011 00:07:33 12:07:32	24 24.04.2011 00:07:36 12:06:59
25 25.04.2011 00:08:51 12:20:24	26	27	28 28.04.2011 00:07:54 12:07:12	29 29.04.2011 00:30:33 13:41:31	30 30.04.2011 00:05:36 12:06:58

Полное сконство

Как-то давно я обещала выложить рецепт сконов- английских песочных булочек, но всё как-то руки не доходили. Теперь вот.

----------------------<cut>----------------------

Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.
Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.
Спасибо главному дознавателю :)

Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.
Для классических берём:
— 1 большое яйцо (желательно куриное)
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 230 гр. муки
— 80 гр. размягчённого сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)
— 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)
— примерно 5 ст.л. сливок/молока
— щепотка соли

Для Королевских:
— 200 гр. муки
— 80 гр. сахара
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 100 гр. размягчённого сливочного масла
— 50 гр. горького шоколада
— 1/3 ст. апельсинового сока
— немного цедры
— щепотка соли

В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар

Добавляем масло

Руками растираем

Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок

В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок

В классические- взбитое яйцо

Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.
Классические

Королевские

Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:
делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим :)
Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подмёточные печеньки :)

Сверху смазываем сливками

Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.
Это займёт примерно минут 10-20.

Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадётся.
Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.

зы: Кое-кто даже малость перестарался с дегустацией...

Мысли вслух:
— в классику можно добавить ягоды, сухофрукты или орехи
— если убрать из классики сахар и добавить чуть больше соли, то можно сделать сконы с сыром, оливками, перцем...да с чем угодно
— в оба варианта нужно добавить немного ванили/ванильного сахара. У меня магазинный заменяет домашний: в банку с сахаром засунут выпотрошенный стручок ванили.
— НЕ заменяйте сливочное масло маргарином!

Пельмешки без спешки на NNM.ru.

Рассылка закрыта

Статистика

Пельмешки без спешки на NNM.ru. Полное сконство

Полное сконство

← Апрель 2011 →
				1 01.04.2011 00:19:13 12:06:42	2 02.04.2011 00:08:55 12:06:48	3 03.04.2011 00:05:35 12:06:32
4 04.04.2011 00:08:55 12:07:38	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20 20.04.2011 00:13:53 12:05:46	21 21.04.2011 00:13:13 12:06:50	22	23 23.04.2011 00:07:33 12:07:32	24 24.04.2011 00:07:36 12:06:59
25 25.04.2011 00:08:51 12:20:24	26	27	28 28.04.2011 00:07:54 12:07:12	29 29.04.2011 00:30:33 13:41:31	30 30.04.2011 00:05:36 12:06:58