Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Апрель 2011 → | ||||||
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
18
|
||||||
Статистика
-3 за неделю
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Өчпочмак (Эчпочмак)
Өчпочмак (Эчпочмак) Испекли мы... Өчпочмак. ----------------------<cut>---------------------- Всем здравствуйте! Давно уже сфотографировала, но никак не могла собраться и выложить.  Я никогда не мереею продукты, кладу всегда столько сколько рука положит, как говориться «на глаз», поэтому привожу примерную раскладку: Для теста: Для начинки: Бульон:  Бульон тут кому как нравится, хоть из кости, хоть из мяса, хоть кубик развести или подсоленая водича, но это уже “не то” Тесто: (расклад теста примерно штук на 20 Өчпочмаков)  В одном стакане теплой воды развести дрожи.  В кастрюле смешать яйца, растительное масло, воду, соль, сахар и все немного взбить, растворенные дрожжи влить тудаже, насыпаем просеянную муку, начинаем месить тесто, чем дольше месить, тем лучше, тесто должно начинать отставать от рук, не должно быть очень жестким, но и очень мягким быть не должно.  Поставим его в теплое место, подниматься, на это уйдет часа 2-3. Когда поднимется в первый раз его нужно обмять, и дать еще раз подняться, и опять обмять. Начинка:  Мясо, картошку и лук порезать мелкими кубиками примерно по сантиметру. Я кладу примерно пополам картошки и мяса и примерно четверть объема лука. Но уж здесь кому как нравится.  Перемешать, посолить, поперчить. На мой взгляд больше никаких специй класть не нужно, так получается естественный вкус. Забегая вперед: сливочное масло положим по небольшому кусочку в каждый Өчпочмак. (Этот момент сфотографировать забыла)  Раскатать из теста небольшие лепешки диаметром 10-12 см и тольшиной 0,5см в серединку положить начинку, сверху кусочек сливочного масла (забыла сфотографировать вместе с маслом)  аккуратно защипать края предавая форму треугольника, оставив в центре маленькую дырочку (в неё, чуть позже, будем наливать бульон)  ВАЖНО: нужно внимательно смотреть что бы не образовывались дырочки при формировании Өчпочмака, в них будет вытекать бульон и дно подгорит, а начинка может оказаться суховатой, если вдруг дырки все-таки образовались заделываем их небольшими кусочками теста.  Ставим всю эту красоту в духовку на 190 градусов минут на 40-50.  Примерно через минут 20, или когда корочка сверху слегка зарумянится, достаем и наливаем в каждый Өчпочмак бульон он должен быть кипящим, бульона столько сколько влезет. Я это делаю маленьким заварочным чайником, который нагреваю и заливаю в него кипяший бульон. Ставим обратно в духовку, допекаться. Ну вот они и готовы. Если верх помазать растительным маслом они будут выглядеть симпатичнее. Едят их обычно запивая бульоном, но нам больше нравится с чаем с лимоном, поэтому на фото два варианта. Приятного аппетита. |
| В избранное | ||
