Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Готовим лучшие блюда стран мира с поваром из Великобритании

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Просто! Вкусно! Полезно!" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Февраль 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Автор
Брайан Бинз

Статистика

849 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Тема Сегодняшнего Выпуска: Суп Минестроне по просьбе:


   

 

Здравствуйте, с Вами рассылка «Готовим Лучшие Блюда  Мира с Поваром из Великобритании » и Ваш покорный слуга, Брайан Бинз.  Выпуск 12 .

 

Тема Сегодняшнего Выпуска: Суп Минестроне по просьбе:

 

«Могу ли я попросить вас написать рецепт супа Минестроне? В сети очень много вариантов, но мне бы хотелось узнать и сделать именно ваш авторский рецепт, если он у вас есть.Таня Берг»

 

 Но зто чуть позже , а сейчас ...

 

Большое спасибо всем,  кто нашел время и ответил на вопросы анкеты , особое спасибо тем, кто поделился рецептами своих любимых блюд.

 

Конкурс Продолжается (до конца февраля) и Главный Приз ( все рецепты супов) Ожидает Победителей:

 

Germiny – классический куриный бульон, в которых в качестве загустителя используются яичный желток и сливки, подается со щавелем и кервелем. Этот прекрасный суп часто используется как тест на мастерство повара.

Clear oxtail with Сherry- роскошный и питательный прозрачный суп из бычьих хвостов с  шерри.

Gaspacho- национальный суп Испании, приготовленный по особому рецепту.

 Almond and garlic soup - еще один испанский суп с миндалем и чесноком, вкусный как горячий, так и охлажденный.

Irish stew- ирландский стью, очень густой суп , можно подавать как отдельное блюдо, потому что само по себе это  очень сытное блюдо.

Consommé of mushrooms- грибной бульон,  мощный суп, вызывающий чувственные желания. Подается на стол покрытым хрустящей корочкой, когда Вы разламываете зту корочку, то аромат такой, что дух захватывает.

Nectar of foie gras- потрясающий суп , нектар гусиной печени, насыщенный бульон, консистенции крема.

French onion soup- знаменитый французский луковый, изюминка которого в в тщательном приготовлении лука.

 

 

 

Очень приятно, что среди читателей рассылки есть профессионалы и непрофессионалы, как женщины , так и мужчины.

 

Алексей,  20-летний компьютерщик из Тюмени , любит готовить блюда из кухонь разных стран и  умеет варить 43 вида супа, прислал мне рецепт рассольника.

 Большое спасибо , я обязательно буду его готовить, тем более, что , работая ы Ставрополе,  однажды пробовал этот суп , но рецепта у меня не было.

 

Очень приятно было прочитать слудующее письмо:

 

   «С огромным удовольствием получила рецепт Вашего фирменного грибного бульона.Мое мнение о рецепте:он просто восхитителен!

Не скрою,сначала он меня немного разочаровал,показался пустым..А потом представила крышечку из слоеного теста и а-ро-мат....И сразу поняла,что в этом супе---что-то есть !

Суп показался очень вкусным и необычным,и просто прекрасным !!!Так что,спасибо Вам огромное.

 

    И еще: если Вас не затруднит,то ответьте  мне на мои вопросы:

 

Как вы,британский повар,оказались в России ?

 

И что лично Вам дает рассылка ?

 

Нам,подписчикам,понятно---мы любим готовить.Ну,желаю вам успехов и исполнения желаний! С нетерпением жду Ваших дальнейших рассылок! Таня Латышева»

 

Спасибо за   вопросы!

 

Отвечаю:

 

1.                   В 2000-2003 г.г я работал в России, в ресторанах высшего класса в Екатеринбурге, Ставрополе и Воронеже , представляя блюда европейской  кухни. Работал я по направлению Международной организации  BESO, которая , к сожалению, несколько лет  назад изменила напрвление своей деятельности и не помогает развивающимся странам .По направлению этой организации я работал в странах Африки, Восточной Европы и России.

 

2.                   Когда я работал в России мне очень нравилось отношение людей  к их работе,их открытость и страстное желание узнать что-то  новое, с каким энтузиазмом они приезжали ( даже за много тысяч километров, как, например, из Тюмени, из ресторана «Камелот». Алексей, знаете такой ресторан?) на мои открытые семинары. Т.к. с помощью организации , которая меня тогда направила в Россию я уже не могу приехать , но по словам моей жены , мои знания и опыт будут интересны и полезны людям из России , мы решили вести эту рассылку в Рунете.

 

 

    И, если есть необходимость , я могу приехать и поработать в каком-либо ресторане ( что я время от времени и продолжаю делать), об условиях договоримся.☺

 

Я с удовольствием приеду опять в Россию , о которой у меня всегда были приекрасные впечатления.

Т.к. я никогда не был в бывших советских республиках ( Украина, Азербайджан, Казахстан, Узбекистан, Грузия и.т.д.), то с большим удовольствием приехал бы познакомиться с кухней этих народов тоже!

 

    И у меня к Вам БОЛЬШАЯ  просьба- я хочу издать свою новую книгу( или переиздать старые) по кулинарии на русском языке, но пока мои попытки найти заинересованное русское издательство не увенчались успехом .

 

   Может , кто-то сможет помочь ?

    

 

И, наконец,  сегодняшний рецепт из моей книги “Mr Cook” «кулинарное пособие для мужчин»  по просьбе Тани Берг.

 

 

 

  суп Minestrone ( на 8 порций).


    Принадлежности

 

Большая  кастрюля

Средний нож

Большой нож

Терка

Деревянная ложка

Хорошее настроение

 

Ингредиенты

 

1 большая морковка ( натертая крупно )

100г нашинкованной капусты

100 г  или 1 средняя луковица (мелко нарезанная по 5 мм)

2-3 стебля сельдерея(мелко нарезанных  по 5 мм)

100г  зеленых бобов (нарезанных  по 5 см)

100г лук-порея

Средняя картошка, 100 г,  (очищенная и  нарезанная на кубики)

100г масла сливочного

100г  копченого бекона или ветчины (крупно нарезанного)

400г консервированных помидоров ( порезать)

Сушеный базилик или орегано ( по вкусу)

4 большие дольки чеснока (мелко нарезанных)

3 ст. ложки свежей петрушки (нарезанной)

2  литра мясного  бульона

50г спагетти ( или других макаронных изделий)

400 г консервированной фасоли ( на Ваш вкус)

Соль и перец (свежемолотый) по вкусу

 

Метод

 

1.Приготовьте овощи

2. В кастрюле нагрейте масло и добавьте бекон , пожарьте 5мин.,  пока не станет хрустеть.

3.Добавьте овощи и потушите на медленном огне в течении 5 минут , чтобы появился сок и ароматно запахло.

4. Добавить консервированные помидоры , сушеную и свежую зелень, чеснок и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 30 минут.

5. Добавить спагетти и консервированную фасоль и варить еще 10 минут, добавьте соль и перец  по вкусу.

 

NB

 

По традиции этот суп подается с сыром «Пармезан», постарайтесь найти свежий «Пармезан» и натрите на терке  его сами.

       Чем чаще Вы остужаете , а затем вновь подогреваете суп , тем лучше он становится, так что варите в большом количестве.

      Настоящий итальянский вкус придаст этому супу  сыр , добавленный в конце приготовления  или , если Вы подадите на стол,  как гарнир к этому супу, нарезанный свежий базилик.

 

Приятного аппетита !

 

 

 

    С Вами был  Brain Binns

greatdishes@mail.ru

 
В избранное