Все выпуски  

Рецепты японской кухни - суши и роллы Роллы с Тамаго


Здравствуйте, уважаемые любители роллов!
Сегодня предлагаем вам сделать блюда, в которых используется японский омлет тамаго. Это очень распространенный ингредиент для роллов и поэтому надо все это срочно попробовать. Вперед!

Для начала давайте приготовим сам омлет:
Чтобы приготовить японский омлет тамаго нам понадобится:
4 куриных яйца, 1 ст. л. саке или белого вина, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. сахара.

1. Смешать все составляющие до однородной массы. Процедить через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от белковых комочков.
2. На разогретую, смазанную маслом сковороду вылить несколько ложек омлета и испечь обычный блинчик.
3. Свернуть блинчик в три-четыре слоя, чтобы получился рулет шириной 4-5 см.
4. Отодвинуть полученный рулет к краю сковороды.
5. На освободившееся место вылить несколько ложек омлета (важно, чтобы новый блинчик по всей длине соприкасался с уже имеющимся рулетом), подрумянить и обернуть уже имеющийся блинчик в новый слой.
6. Используем всю массу для получения толстого рулета.
7. Остудить, нарезать на брусочки нужной ширины.
Видео по приготовлению омлета


Чтобы приготовить Матеро Ролл нам понадобятся:
Креветки
Омлет
Икра тобико
Молотый перец Чили
Нори
Рис
1. Приготовить японский омлет тамаго. Причем нам понадобится один блинчик для того, чтобы завернуть в него ролл и еще один для начинки. Тот омлет, который мы будем использовать для начинки надо нарезать полосками
2. Скрутить урамаки из нори, риса, полосок омлета, креветок, икры тобико. Для остроты положите немного молотого перца Чили.
3. Сверху завернуть ролл в блинчик омлета.
4. Разрезать ролл на 6 частей и выложить на блюдо.
Ссылка на рецепт Матеро Ролл

Чтобы приготовить Хоккайдо Маки нам понадобятся:
Болгарский перец
Такуан
Омлет
Соус Чили
Икра тобико
Кунжут
Нори
Рис
1. Приготовить японский омлет тамаго и нарезать его полосками.
2. Нарезать болгарский перец и такуан полосками для начинки.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, болгарского перца, такуана, омлета и соуса Чили.
4. Сверху украсить тобико и кунжутом.
5. Разрезать ролл на 6-8 частей и съесть.
Ссылка на рецепт Хоккайдо Маки

Для приготовления Гинава Маки нам понадобятся:
Копченый угорь
Икра тобико
Омлет
Авокадо
Кунжут
Соус Унаги
Нори
Рис
1. Нарезать авокадо тонкими слайсами для украшения.
2. Нарезать копченый угорь для начинки.
3. Приготовить японский омлет тамаго.
4. Скрутить урамаки из нори, риса, копченого угря, тобико и омлета.
5. Украсить ролл слайсами авокадо и посыпать кунжутом.
6. Накрыть ролл пищевой пленкой и прижать с помощью бамбуковой циновки макису.
7. Прямо в пленке разрезать на 6-8 частей и еще раз прижать с помощью макису. Используйте для приготовления только острый японский нож.
8. Съесть ролл, полив его сверху соусом Унаги.
Ссылка на рецепт Гинава Маки

Чтобы приготовить Флорида Ролл нам понадобятся:
Морской окунь
Лосось
Омлет
Огурец
Авокадо
Нори
Рис
1. Нарезать морской окунь, лосось и огурец для начинки.
2. Нарезать авокадо слайсами для украшения.
3. Приготовить японский омлет тамаго.
4. Скрутить урамаки из нори, риса, огурца, морского окуня, лосося, омлета и огурца.
5. Сверху украсить ролл слайсами авокадо.
6. Накрыть ролл пищевой пленкой и прижать с помощью циновки макису.
7. Прямо в пленке разрезать на 6 частей и еще раз прижать с помощью макису.
8. Удалить пленку.
9. Съесть ролл.
Ссылка на рецепт Флорида Ролл

Не забудьте при сервировке положить немного пасты Васаби и маринованный имбирь.

Используйте для приготовления только острый японский нож. При приготовлении не забывайте, что если у вас нет какого-то ингредиента, то можно обойтись без него или заменить чем-то другим. Пробуйте экспериментировать!

Наша группа ВКонтакте

Теперь у нас можно приобрести все необходимые продукты для приготовления роллов. Доставка осуществляется по России (кроме замороженных продуктов) и по Москве (для всего ассортимента).

Вы всегда можете смотреть наши новые видеоролики на канале YouTube
Приятного аппетита! Myrolls.ru

В избранное