Ингредиенты:
баклажаны - 150 гр.
кабачки - 150 гр.
капуста белокочанная - 90 гр.
лук зеленый - 30 гр.
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
томат-пюре - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
перец
соль
зелень петрушки и укропа
Баклажаны и кабачки очистите от кожицы, запеките в духовке и мелко порубите. Репчатый лук, морковь, капусту нашинкуйте соломкой и спассеруйте на масле, добавив томат-пюре. Затем смешайте с рублеными кабачками и баклажанами и тушите в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Заправьте икру уксусом, солью, перцем и охладите. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком и оформите зеленью.
Грибы хорошо промойте в теплой воде, меняя ее 2-3 раза. Затем залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа, после этого сварите их в этой же воде под крышкой до готовности. Бульон процедите. Нарежьте ломтиками грибы, лук и морковь и обжарьте на масле до золотистого цвета. Крупу отварите. Все подготовленные продукты положите в грибной бульон, прокипятите, посолите по вкусу. Подавайте похлебку со сметаной и мелкорубленой зеленью.
Ингредиенты:
курица - филеса кожей - 400 гр.
апельсины - 1 шт.
сыр твердый - 60 гр.
клюква - 10 гр.
масло сливочное - 3 ст. ложки
зелень укропа и петрушки
соль и перец по вкусу
Зачищенное куриное филе с кожей уложите на противень кожей вниз, сверху положите кусочки сыра, затем кусочки апельсина, посолите, поперчите, заверните рулетом и запеките в духовке до готовности. Готовый рулет положите под пресс и охладите. Рулет оформите клюквой и зеленью, на поверхность нанесите рисунок сливочным маслом из корнетика.
Ингредиенты:
рыба - 600 гр. филе
грибы свежие - 60 гр.
картофель отварной - 3 шт.
лук репчатый - 80 гр.
зелень укропа - 20 гр.
мука пшеничная - 24 гр.
масло топленое - 80 гр.
масло сливочное - 20 гр.
яйцо - 2 шт.
сыр тертый - 2 ст. ложки
соус сметанный - 1 стакан
соль
Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон на части топленого масла до золотистого цвета. Грибы нарежьте ломтиками, лук - соломкой и поджарьте на топленом масле. Яйца отварите и нарежьте кружочками. На сковороду налейте немного сметанного соуса, положите жареную рыбу, а вокруг нее - ломтики отварного картофеля. На рыбу уложите поджаренные грибы и лук, ломтики яйца и залейте все сметанным соусом. Затем посыпьте тертым сыром,
сбрызните сливочным маслом и запеките в духовке. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день получать рецепты
и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт
"НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки
на рассылку - внизу первой страницы.
Сегодня:
10.11.2009
Выпуск #797
Новости:
25 ноября 2009 г. - практический семинар "Технологии решения управленческих и маркетинговых задач в современном ресторане»
25 ноября 2009 г. в конференц-зале компании "СофтБаланс" с 10.30 до 14.30 состоится бесплатный практический семинар для владельцев, управляющих, бухгалтеров и IT-специалистов предприятий общественного питания.
...
>>
Новый Год в Ресторане "Дон Пепе"!
Приглашаем Вас встретить Новый год в нашем Ресторане!...
>>
