Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Что приготовить?

  Все выпуски  

Что приготовить? Кучмачи


Этот и другие рецепты на сайте say7.info.

Кучмачи


Кучмачи — популярное блюдо грузинской кухни.

Вот что о нем написано на Википедии:

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо из потрохов, одна из наиболее известных грузинских горячих закусок. В качестве основного сырья выступают сердце, печень и желудки кур и уток, но могут также использоваться и телячьи субпродукты.

От себя скажу — блюдо получается очень вкусное. Ароматное и сочное.

Вместо вина можно использовать соус Наршараб.

Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.



Ингредиенты

300 г куриной печени
300 г куриных желудков
300 г куриных сердечек
200 г лука
200 мл красного сухого вина
2–3 зубчика чеснока
перец чили
2 ч.л. хмели сунели
1 ч.л. молотого кориандра
растительное масло
соль
перец

для подачи:

зерна граната
кинза или петрушка


Рецепт приготовления

Желудки нарезать.

Сердечки разрезать на две части.
Удалить жир, кровяные сгустки.

Печень нарезать.

Лук нарезать соломкой.

Чеснок нарезать.

У чили вынуть семена.
Нарезать (лучше это делать в перчатках).

В жаровню налить немного растительного масла.
Выложить желудки и сердечки.

Обжарить.

Добавить 50 мл вина.

Добавить 100 мл воды.

Накрыть крышкой.

Тушить в течение 30 минут.

Добавить печень.

Накрыть крышкой.
Тушить в течение 10 минут.

На растительном масле обжарить лук.

К субпродуктам добавить лук.

Перемешать.

Добавить хмели сунели и кориандр.

Перемешать.

Добавить чили и чеснок.

Перемешать.

Добавить оставшееся вино.

Посолить, поперчить.

Тушить в течение 5 минут.

При подаче посыпать зернами граната и нарезанной зеленью.


Приятного аппетита!





Отзывы к рецепту
- С нетерпением жду отзывы, пожелания и комментарии. Большое вам спасибо!



Кучмачи
- Рецепт с пошаговыми фотографиями из категорий: Вторые блюда, Субпродукты.



В избранное