Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 3.899 RSS
←   Декабрь 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
17.12.2015
14:28:14
19:07:16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 3 выпусков (1-2 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://www.myjulia.ru/
Открыта: 10-09-2008

Автор
MyJulia.ru

Статистика

3.899 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru


"Мамо, шо цэ?" или вариации на тему...

"Мамо, шо цэ?" или вариации на тему... Да, я злая, предвзятая и въедливая зануда, не спорю. Мне режет слух сочетание «хачапури с мясом», становится дурно от рецептов пиццы с майонезом, мой мозг не в состоянии переварить «цыпленка-тапака», нарезанного на куски и запеченного в духовке. Почему? Давайте разберемся.

Кулинария – процесс творческий, никто не спорит. Каждая хозяйка на кухне любит поколдовать над своими кастрюльками-сковородками и зачастую не только повторяет исходный рецепт, но и привносит в него что-то свое, новое. Это нормальный, житейский процесс – понятно, что я могу сделать блюдо менее острым, если в семье острое не в почете, есть маленькие дети или у кого-то из домочадцев проблемы со здоровьем. Я могу убрать из рецепта, к примеру, лук, если муж или дети не будут есть его ни в каком виде, и так далее. Но, как по мне, существует некая грань, за пределами которой ваше блюдо теряет право называться первоначальным именем.

Почему при съемках фильма, сюжет которого достаточно отклонился от литературного первоисточника, в титрах стыдливо будет указано «по мотивам»? И почему тогда, приготовив нечто, весьма смутно напоминающее исходное блюдо, мы считаем себя вправе гордо написать «блюдо N, относится к такой-то кухне»? И только так, не иначе. Написать «вариации на тему блюда N» или что-либо в том же духе рука не поднимается, не интересно.

Можно раздавить вилкой сардины из банки, покрошить туда яйца и лук, сдобрить майонезом и обозвать это «форшмак».


Сварить фасолевый суп и доказывать, что это «юх».


Сделать рыбные котлеты и подать их, как «гефелте фиш».


Теоретически можно все, вкусно – ну и ладно, да и звучит красиво и загадочно. И в сети масса тому примеров, чем я хуже?

Мы считаем себя культурными и вежливыми людьми. Тогда что происходит с кулинарной культурой? Куда девается элементарная вежливость и уважение к национальным кулинарным традициям? Как по мне, нельзя кардинально нарушить технологию приготовления блюда и отойти от основных ингредиентов, напихав вместо них отсебятины, и при этом называть приготовленное первоначальным именем, это нонсенс…

Хача – это сыр/творог. Хачапури – лепешки (хлеб) с сыром.


Все. Остальные начинки (мясо, грибы, рыба) – да пожалуйста, назовите как угодно, но это уже не хачапури!

Тапа – сковородка. Цыпленок-тапака – целая тушка цыпленка, зажаренного на сковородке под гнетом,


все остальное от лукавого.


Форшмак – закуска, «предвкусие» (нем.). Классика: сельдь, яйца, лук, зеленое кислое яблоко, масло (изначально было растительное), мякиш белого хлеба, молоко/чай для вымачивания-замачивания.


Баста. Плавленные сырки и прочая уместны в рыбном паштете, не в форшмаке.

Эсик-флейш, кисло-сладкое мясо…


По происхождению – блюдо бедняков, когда нужно много, дешево и сытно. Желательно еще и вкусно, да. Отсюда обилие лука, хлеб и сухофрукты в густой сытной подливке и минимум недорогого мяса. Пряники? Я вас умоляю! Рачительная еврейская хозяйка за такое руки бы поотрывала, вместе с головой…

И еще, о томате в данном блюде. Очень часто его готовили на шабат и оставляли вблизи источника тепла, чтобы не подогревать в субботу. Думаю, излишне объяснять, что с томат-пастой оно просто-напросто скиснет?

Про пиццу с майонезом даже говорить не буду, и так все понятно.



Можно продолжать до бесконечности. Очень многие блюда национальных кухонь стали популярными, «ушли в народ». Конечно, они видоизменяются, варьируются. Но суть рецепта должна быть неизменной: только тогда шашлык останется шашлыком,


борщ – борщом,


а пицца – пиццей.


А в остальном - творите на здоровье! Главное, чтобы в результате не получилось "суши с салом" или Письмо в редакцию, которое я писала на Джулии 5 лет тому назад...

Rizaja  

 

Вкусное куриное мясо

Вкусное куриное мясо Девочки, быстро и вкусно можно приготовить филе курицы, если замариновать его, на некоторое время, в предложенном маринаде. Подаётся, как к праздничному столу, так и к столу повседневному семейному. Готовится настолько просто, что может стать одним из любимых для членов семьи, и простым в приготовлении для любой хозяйки.
Для приготовления куриного филе нам понадобятся следующие ингредиенты:
Филе куриное – у меня 3 шт.
Горчица столовая – 2 стол. ложки
Сок 1 лимона
Лук репчатый – 1 шт. Читать далее →

karlita  

 

Декупаж со Снеговичком

Декупаж со Снеговичком В этом году мне захотелось к Новому году сделать что-нибудь своими руками, если не на подарок, так для оформления праздничного интерьера.
Решила сделать декупаж на тарелке. Была у меня маленькая пластмассовая тарелочка. Купила салфетку со снеговичком и приступила.
Для начала вырезала рисунок прямо по всей тарелке.
Тарелку тщательно вымыла, немного "зашкурила" ее наждачкой и перед приклеиванием протерла спиртом.
Самое трудное - аккуратно, без складочек приклеить салфетку от центра к краю. Читать далее →

Mari67na  

 

Обезьянка Чита.

Перед каждым Новым годом я всегда сталкиваюсь(думаю я не одна такая), что подарить близким на праздник.
Этот год - год обезьяны и я решила попробовать сделать подарок своими руками, что уже давно не делала.
Долго думала, что сотворить?
Шить, вязать, вышивать уже надоело. Вот и придумала новое. Захотелось чтобы была обезьяна, и по возможности осталась на память.
Начала с того, что сделала трафарет на бумаге, перевела на дубовую фанеру. Читать далее →

katrin 64 

 

КОНКУРС "Территория здоровья" с Blend-a-med PRO-EXPERT

КОНКУРС "Территория здоровья" с Blend-a-med PRO-EXPERT Новый год уже не за горами, и мы снова составляем себе планы на будущий год. По всему земному шару уже зазвучали в разных вариациях традиционные фразы: «Всё, начинаю новую жизнь. Буду бегать, правильно питаться, следить за режимом и планировать свой график. Стану успешной и неотразимой! И так из года в год.
Знакомо? Мы рьяно начинаем выполнять задуманное, занимаемся в тренажерном зале 3 раза в неделю по несколько часов, обкладываем себя со всех сторон ограничениями «здорового образа жизни». Читать далее →

 

Грандиозный новогодний конкурс с Polaris «Время чудес»
Как быстро летит время… Казалось бы, только-только встречали Новый 2015 год, а уже и следующий подкрался незаметно. В воздухе витает какой-то особенный запах, запах наступающего праздника с бенгальскими огнями, конфетти, снежинками и, конечно же, праздничными украшениями и елками с подарками. А какой же Новый год без застолья? И вот уже наши хозяюшки озабочены новогодними рецептами, какое новое блюдо будет украшением стола в этом наступающем году?
А что же у нас на Джулии? 

 

myJane.ru → Пять отталкивающих качеств
Некоторые сетуют, что у них никак не складываются отношения с окружающими. С ними не хотят дружить, встречаться, их не принимают на работу либо коллеги держат дистанцию… В чем тут может быть дело? Попробуйте взглянуть на себя со стороны и понять, какие ваши качества могут отталкивать от вас других людей. Читать полностью
В избранное