Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Православный Пост

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Православное обозрение" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Апрель 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
20.04.2006
11:16:20
12:12:48
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Александр

Статистика

564 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Православный Пост [17] - Полезные советы


Полезные советы

  • Хлеб, выпеченный накануне, более полезен, чем свежеиспеченный хлеб.
  • Хлеб дольше сохранится, если его держать в полиэтиленовом пакете в холодильнике, но белый хлеб надо хранить отдельно от черного.
  • Хлеб долго не черствеет, если хранить его в закрытой крышкой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. На дно посуды рекомендуется положить кусочек сырого картофеля или немного соли, тогда он не будет плесневеть.
  • Черствый хлеб незаменим при приготовлении хлебного кваса, но его надо хорошо поджарить в духовке, тогда квас приобретет красивый цвет.
  • Чтобы в муке и рисе не заводились жуки, надо положить сверху 2-3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока, строго следя за тем, чтобы верхние покровы долек не были повреждены, так как чеснок от этого портится.
  • Некачественное постное масло и плохо осветленное можно сделать более прозрачным, если его сильно подсолить и дать отстояться.
  • Чтобы подсолнечное масло не горкло, надо бросить в бутылку несколько зерен сухого гороха.
  • Чтобы вареная рыба была вкуснее, ее следует солить в конце варки.
  • При варке крупной рыбы ее целиком заливают холодной водой.
  • Чтобы мелкая и нарезанная на куски рыба не переварилась, ее нужно опускать в кипящую воду.
  • Рыба считается сваренной, если плавники ее легко отделяются.
  • Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло нужно положить очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.
  • Жареная рыба будет вкуснее, если ее очистить, промыть, натереть снаружи и изнутри смесью из уксуса, толченого чеснока и соли. Выдержать в закрытой посуде в холодном месте, а затем поджарить.
  • Рыба не будет прилипать к сковороде, если при обжаривании всыпать в растительное масло немного соли.
  • Кальмары варятся не более 3-4 минут, иначе они станут жесткими.
  • За 15-20 минут до жарения рыбу следует посыпать солью, при этом она делается вкуснее и во время жарения мясо остается целым.
  • Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как жарить, вытереть ее полотенцем.
  • При варке свежих овощей и картофеля всегда опускайте их в кипящую воду.
  • Нельзя варить картофель вместе с квашеной капустой, так как в кислой среде он становится жестким и плохо разваривается.
  • Полезно знать, что в вареном и печеном картофеле витамин С сохраняется лучше, чем в жареном. Повторное разогревание блюд из картофеля увеличивает потерю витамина С.
  • Картофель посветлеет, если в воду при его варке капнуть уксуса.
  • Для салатов картофель варят в кожуре - "в мундире".
  • Медленная варка улучшает качество картофеля, особенно если в бульон добавить лук или зубчики чеснока и лавровый лист.
  • Рассыпчатый картофель рекомендуется варить в слабом растворе уксуса или в огуречном или капустном растворе.
  • Если молодой картофель положить в раствор соли в воде на полчаса, он потом легче чистится.
  • Чтобы при чистке молодого картофеля руки не чернели, намочите их перед чисткой в растворе уксуса и дайте обсохнуть.
  • Нельзя употреблять в пищу проросший или позеленевший картофель, в котором скапливается ядовитое вещество - соланин. При очистке картофеля нужно снимать кожуру как можно тоньше, потому что непосредственно под нею сосредоточена наибольшая часть белков, витаминов и минеральных солей.
  • Чтобы легко очистить от кожицы помидоры, ошпарьте их кипятком, а затем опустите в холодную воду.
  • Для сохранения огурцов и кабачков в свежем виде их следует держать в мелкой посуде с холодной водой.
  • Овощи, потерявшие свежесть, можно освежить, выдержав их 1-1,5 часа в холодной воде с добавлением 3-4 столовых ложек уксуса.
  • Прежде чем укладывать капусту в кадку или другую тару, на дно можно насыпать немного ржаной муки и покрыть ее капустными листьями.
  • Для улучшения вкуса квашеной капусты в нее можно добавить тмин, морковь, цельные антоновские яблоки, бруснику, клюкву, можжевеловые ягоды. Нарезанная кружками свекла придаст капусте сладость и розоватый цвет.
  • Щи из квашеной капусты нужно солить уже после того, как сварилась капуста.
  • Цветная капуста не потемнеет при варке и сохранит красивый белый цвет, если в момент закипания положить в воду кусочек сахара.
  • Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку.
  • Баклажанная икра будет вкуснее, если приготовить ее из печеных плодов.
  • Чтобы предохранить томатную пасту в открытой банке от плесени, ее нужно посыпать сверху мелкой солью и полить растительным маслом.
  • Чтобы свежая тыква лучше сохранилась зимой, ее, перед тем как внести в помещение, "дозаривают" - держат на огороде или на кровле дома (дачи). Корка становится крепкой - "не уковырнешь". Дома тыкву можно держать до марта в темном месте.
  • Нельзя замачивать горох и фасоль в горячей воде.
  • Бобы можно есть лишь после основательной варки, недоваренные бобы могут вызвать расстройство желудка.
  • Чеснок лучше хранить при температуре 1-3 градуса, при комнатной температуре чеснок пересыхает и теряет ценные пищевые качества.
  • Репчатый лук особенно вкусен и годится на гарнир, если промыть его в горячей, затем в холодной воде, а потом сбрызнуть уксусом.
  • Для удаления горечи репчатый лук, нарезанный кольцами, или смешивают с солью и заливают на 5-10 минут холодной водой, или выкладывают в дуршлаг, обдают вначале кипятком, а затем - холодной водой из-под крана.
  • Есть два способа избежать слез при резании репчатого лука. Первый - подержать луковицу в холодильнике, второй - нарезать луковицу под водой, которая поглотит едкие испарения.
  • Зеленый салат успокаивающе действует на нервную систему и лечит от бессонницы.
  • Ревень очень богат калием, но в пищу пригодны лишь молодые корешки, а застарелые и сорванные во второй половине лета - менее полезны, а при частом употреблении в большом количестве могут быть вредны, и привести к кальциевой недостаточности.
  • Чтобы узнать, не попался ли в принесенных домой грибах ядовитые, надо очистить луковицу и варить ее вместе с грибами. Если среди них есть ядовитые, то она почернеет, а если нет, то она сохранит обыкновенный цвет.
  • Чтобы придать лучший вкус и крепость горчице, надо сначала сварить в воде несколько луковиц.
  • Для приготовления холодных блюд из овощей, например, винегретов, салатов, лучше всего овощи не очищать и варить их в воде или на пару.
  • Салат нужно солить перед самой подачей на стол. Если посолить его заранее, то овощи выделят много сока.
  • Всего лишь две небольшие пригоршни зелени петрушки могут обеспечить суточную потребность человека в витамине С. Петрушка также является хорошим источником витамина А.
  • Перед закладкой в кушанья сушеные пряные приправы - дикую мяту, петрушку, укроп, чабер, базилик нужно подержать 5-10 минут в горячей воде (в соотношении 1:2) - это поможет освежить цвет и улучшить аромат приправы.
  • Лавровый лист кладут в первые блюда за 5 минут до окончания варки, во вторые - за 10 минут. Если его положить раньше, у блюда может появиться горький вкус.
  • Лимон станет ароматнее, если перед употреблением обдать его кипятком.
  • Ягоды и фрукты, предназначенные для варенья, собирают в ясную и сухую погоду.
  • Варить варенье одновременно с готовкой кушаний нельзя, так как оно теряет аромат и воспринимает запах кухни.
  • Для варки варенья нельзя употреблять жесткую колодезную воду.
  • К ягодам, имеющим слабый собственный аромат, при варке варенья можно добавить ваниль, лимонную цедру, корицу или рюмку коньяка. К яблочному варенью подходит лимонная цедра, к клюквенному - ваниль, к грушевому - коньяк. В крыжовник для вкуса можно положить ваниль, лимон или герань.
  • Чтобы лимоны не высохли, их можно хранить, залив холодной водой и периодически ее меняя.
  • Чтобы очищенные грибы не чернели, нужно опустить их в холодную, слегка подсоленную воду. Можно добавить в воду немного уксуса.
  • Острые приправы в грибные блюда не кладут, чтобы не заглушить приятного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить.
  • Грибы нужно варить на умеренном огне, иначе они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми и вкус их ухудшится.
  • При подогревании некоторых блюд, куда входит жареный лук, полезно добавить свежеподжаренный лук - кушанье будет, как только что приготовленное.
  • Чтобы вкус любого отвариваемого продукта был лучше, нужно соблюдать правило: чем меньше берется воды, тем меньше в нее уходит питательных веществ из отвариваемого продукта, тем он питательнее получается.


А теперь - небольшой анонс:

Самые неприятные ситуации в школе жизни оказываются самыми лучшими ее уроками. К счастью, возможна заочная форма обучения. Мы предлагаем курс обучения - "Нам нечего бояться кроме страхов". Подробности на сайте.


Сайт ведущей рассылки – www.angelhranitel.com
На сайте работает форум. Заходите, пишите, задавайте вопросы, обменивайтесь мнениями.

Задавайте ваши вопросы. Пишите письма на адрес tatyana@marahovskaya.com
В избранное