Именинники: Георгий, Юрий, Кирилл, Никола.

Наступает время звериных свадеб. Множатся на снегу следы зверей и птиц.
Лисы ударяются в пляс, друг перед другом жеманятся. Выйдет луна, зайцы носятся, сломя голову - золотые рожки, серебрянные ножки.
А куда ведут звериные тропы в лесу - о том только Никола-студеный ведает.
И знает он, где устраивает свое логово мати зверям - волчица.
! Студеный день - шубу снова надень.

Обереги коровушку, посытнее накорми. Хорошая хозяйка в эти дни не раз в хлев-то сходит, сенца подбросит в ясли, поглядит кормилицу:
"Корова на дворе - сыть на столе."
Варят кашу на молоке. И старая бабка угощает корову кашей. Окрапляет ее святой водой, принесенной из церкви.
Чтобы стельная корова принесла телушку, большуха берет сковороду и ввечеру 18 февраля идет доить ее верхом на сковороде. После поджигают на сковороде вересковые ветки, палят - и дым, чад от веток, по народному поверью, должен упасти хлев от лишнего глаза при отеле коровы.
К этому дню в неурожайные годы кончались корма - по крестьянским дворам ходила коровья смерть.
Хлева убирали лаптями, обмоченными в деготь, с уверенностью, что такие лапти отгоняют от скота коровью смерть. Для предотвращения падежа скота женщины ночью скрытно, в одних рубахах проводили обряд опахивания деревни.
Мужчинам и детям строго запрещалось в это время выходить из избы "ради беды великая"; они запирали ворота, загоняли скот в хлева и привязывали собак.
В соху впрягали вдову-повещалку и с зажжеными лучинами, с кочергами, серпами и помелами троекратно опахивали все селение. Так прокладывали борозду межеводную, т. е. отделяющую деревню от нечисти.
Горе тому животному,которое попадается в это время навстречу: его убивают без пощады, предполагая, что в образе его скрывается коровья смерть. По окончании обряда все женщины расходились по домам с полной уверенностью, что за обведенную черту не сможет пробраться коровья смерть.
! Корову палкой бить - молока не пить.
! С маслом да сметаной бабушкин лапоть съешь.

Именинники: Вукола, Максим, Фотий, Мария, Марфа.

На Вуколу - начало весеннего отела коров. Растет солнечное время. Говорит хозяйка:
"Пригрей, солнышко, и нашей коровушке бока!
Не опростай хлевка, поставь на ноги телка!"
Теплое сытное пойло корове не раз на день надобно принести. Посытнее накормить Буренку. Теленок к вымени тянется. В хлеву играет.
Отелившуюся корову, оягнившуюся овцу в хлевах окуривали чабрецом, чтобы молоко было чистым, а молодняк рос здоровым.
По истечении двенадцати удоев после отела, когда пройдет молозиво совершают обряд "моление молока":
Старшая хозяйка (большуха) обкладывает горшок с молочной кашей сеном и ставит в чашку с овсом. Потом трижды поднимает чашку над головой со словами: "На сто бычков! На тысячу телушек!"
Затем снимают приволоку (пенку) и едят кашу. Сено и овес отдают телку и корове, а приволоку только теленочку.
! Животину водить - не разиня рот ходить.
! Домашний теленок лучше заморской коровы.

Приметы: На Луку полуденный ветер - к урожаю яровых.
В этот день готовят еду с луком.
"Чеснок да лук - от семи недуг!" - говорит народная мудрость.
И не ошибается. Эти два растения способны решить почти все проблемы с весенним авитаминозом и снижением иммунитета.
Начнем с того, что при хранении в репчатом луке и летнем чесноке содержание витамина "С" не уменьшается, а увеличивается! И это при том, что заложенные на хранение яблоки, капуста и корнеплоды к концу февраля теряют от половины до трех четвертых содержащегося в них витамина "С".
Конечно, вы можете тратить последние деньги на лимоны и апельсины, легко пережившие благодаря генетической модификации долгое путешествие из Америки в Россию; или покупать "аппетитно" пахнущие больничной палатой поливитамины, которые на девяносто девять процентов не усваиваются организмом по той простой причине, что человек не привык получать витамины в до предела концентрированном виде.
Но насколько мы наследственно приспособлены к получению даже самых полезных веществ из продуктов, которые никогда не росли на территории России?
Лук и чеснок возделывают в наших землях несколько тысяч лет - и весь этот срок они спасали нас от весеннего авитаминоза.
Кроме витамина "С" лук и чеснок содержат и другие уникальные компоненты - фитонциды. Фитонциды - это вещества, подобные по действию антибиотикам: они способны уничтожать микроорганизмы и некоторые типы вирусов.
Растению фитонциды нужны, чтобы предохранить луковицу от гниения и вредителей. А человеческий организм приспособился использовать эти вещества в собственных интересах. Но если антибиотики вместе с болезнетворными бактериями уничтожают и необходимую организму микрофлору, обеспечивающюю нормальную работу организма, то фитонциды лука и чеснока нашим организмом воспринимаются как "свои" - и при употреблении этих растений наш иммунитет только усиливается. Фитонциды настолько сильны, что могут даже легкие и бронхи очистить от скопления слизи.
   В этот день загадывали о лете.
Глядели, судили-рядили:
Коли солнце заходит красно - к холодному лету. К ветрам колючим.
Облака плывут высоко - к хорошей погоде.
А синие облака плывут - тепло несут.

Зеленый лук.
Мелко порезать 7-8 перьев, 1 пучок петрушки и 3-4 стебля или листика мяты (можно сушеной).
Заправка:
2-3 ст. ложки растительного масла и 1-2 ч.ложки яблочного уксуса.
Готовый салат можно посыпать мелко нарезанным крутым яйцом или измельченной на терке вымоченной брынзой, но тогда в салате не должно быть яблочного уксуса.

Репчатый лук. (сырой или печеный).
Нарезать мелко горсть, посыпать измельченными грецкими орехами или нарубленными яйцами (1-2 шт.). Заправка:
растительное масло и мелко нарезанная зелень петрушки или укропа (можно посыпать салат любыми сушеными ароматическими травами).

Закуска из чеснока.
Очистить и растереть две небольшие головки.
Замочить в воде ломтики ржаного хлеба, отжать, добавить чеснок.
Заправка:
2-3 ст.ложки измельченных грецких орехов, немного растительного масла.
Украсить ломтиками вареной свеклы, моркови или соленого огурца, а также веточками петрушки.

The Land Banner Network!

http://www.citycat.ru/ ═══════ E-mail: citycat@citycat.ru

---

В избранное