Все на рыбалку! Выпуск 148, 2005 Здравствуйте, уважаемые читатели! Есть хорошая новость. Наконец-то в разделе Судаки сайта Рекордные рыбы  выложены потрясающие фотографии судаков-гигантов из Белоруссии, Подмосковья, Калиниградской области и, что особенно приятно, судаки из пригородов Санкт-Петербурга, пойманных моим хорошим знакомым Валерой Васильевым (этих рыб я сам держал в руках, измерял, взвешивал и фотографировал). Напоминаю, что "планка" веса рекордного Судака (принимаемого к публикации на сайте) составляет 10 (и более) кг.

Продолжается конкурс на лучшую рассылку. К 18 мая за рассылку "Все на рыбалку!" проголосовало 617 человек. И наша рассылка "поднялась" в рейтинге с 14-го на 13-е место. Осталось чуть-чуть поднапрячся, чтобы попасть в первую десятку. Не хватает сотни голосов. Оказалось, что можно голосовать чуть ли ни каждый день (но по одному разу), поэтому прошу еще раз повторить голосование, нажать на ссылку  http://www.voxru.net/vote2.html,   поставить "галочку" рядом с рассылкой "Все на рыбалку!" (в самом низу) и нажать кнопку "Отправь ответы". Особо хочу поблагодарить Андрея (andrey84_2003), который вносит существенный вклад в повышение рейтнга рассылки.

Напоминаю, что каждый проголосовавший За рыбалку! и отправивший "пустое" письмо по электронной почте с темой: "Голосую за рыбалку!" становиться участником розыгрыша моей книги Малый атлас пресноводных рыб. Если вы проголосовали повторно (в третий и т.д.), то тоже не забывайте сообщить мне об этом, чтобы увеличить свои шансы получить эту книгу.

Всего самого доброго,
Сергей Анацкий, Санкт-Петербург

Спонсор рассылки - газета Питерский рыбак

Сегодня в выпуске:

• Кирилл МАРЕНИН Отставка
• Андрей ЯНШЕВСКИЙ На весенних разливах
• Влад НОВИКОВ Со спиннингом по Mоскве
• Владимир СУПРУНЕНКО Хоть и рыба-потерушка...
• Из Антологии рыбацкого анекдота

---

Отставка
(с) Кирилл МАРЕНИН, 18.05.2005

Премьер-министр РФ Михаил Фрадков освободил Вячеслава Волоха от должности руководителя Федеральной службы по надзору в сфере природопользования (Росприроднадзор), в подчинении которой находятся спецморинспекции.

Те, кто занимается рыбным бизнесом, знают В. Волоха как бывшего заместителя председателя Госкомитета по рыболовству.

Волох (по образованию железнодорожник) долгое время трудился в органах госбезопасности. Затем работал советником посольства РФ в Швеции. В 2001-м был он вызван из Стокгольма и назначен заместителем Наздратенко.

После реорганизации комитета Волох возглавил Росприроднадзор. Его заместителем назначили Олега Митволя (это он борется с незаконной застройкой дачами "больших людей" водоохранных зон по берегам рек - А.С.). По слухам, Митволь решил подсидеть своего шефа и начал под него копать. Чтобы раскачать кресло под Волохом, стали "раскручивать" историю с якобы незаконным мировым соглашением, которое в прошлом году Камчатская спецморинспекция (КСМИ) заключила с Преображенской базой тралового флота (ПБТФ).

ПБТФ, чья плавбаза "Томск" была задержана в 2002 году за браконьерский промысел, обязалась погасить весь причиненный государству ущерб - 195 млн руб.

Но поскольку предприятие в тот момент оказалось в тяжелом финансовом положении, в КСМИ посчитали, что единственный способ возместить государству ущерб по делу "Томска" - рассрочка. А значит, мировое соглашение: ПБТФ выплачивает все, что должна, но частями - примерно по 30 млн рублей в течение пяти лет.

Это ни у кого не вызвало возражений. И вдруг осенью 2004 года начинается служебное расследование в отношении "ряда должностных лиц" КСМИ. Возбуждается уголовное дело. В Петропавловск приезжает целая команда: Генпрокуратура, ФСБ, ГУБОП. Собрали документы, объяснительные. Потом дополнительно запросили еще кучу бумаг. Но вместо официального заключения - только громкие заявления в прессе главы Минприроды Трутнева.

Похоже, Митволю удалось добиться своего. Волох ушел. Правда, первым кандидатом на его должность назван не Митволь, а Ринат Мурзин. С июня 1999 года Мурзин работал начальником Управления ресурсов недр внутренних морских вод, территориального моря, континентального шельфа и Мирового океана в Минприроды, а с апреля 2003 года возглавлял департамент топливно-энергетических ресурсов недр и морских работ. Эти два этапа его биографии приобретают для нас особый смысл в свете борьбы против прихода нефтяников на камчатский шельф.

Тем временем уголовное дело, возбужденное на скорую руку против сотрудников КСМИ, приобрело вялотекущий характер. И, скорее всего, закончится ничем. Ведь оно было явно заказным. А заказ уже, видимо, отменен.

Голосую за рыбалку!

На весенних разливах

(с) Андрей ЯНШЕВСКИЙ
Российская охотничья газета от 04.05.2005

 Bесной интересно ловить не только на небольших реках во время хода плотвы или язя, но и на разливах. Разливы воды на водохранилищах и озерах обычно не достигают высоты более метра. Связано это с тем, что вода успевает отфильтровываться через грунт и уйти естественным путем в бассейн ближайшей реки.
Ловля на озерах привязана исключительно к прошлогодней растительности. Именно сюда, на прогреваемые солнцем места выползают личинки насекомых, рачки и рыбы. Из грунта затопленной береговой зоны выходят черви, которые, в силу своей доступности и питательности, представляют наибольший интерес для плотвы, окуня, леща, красноперки, да и для щуки тоже.
Дистанция ловли может достигать нескольких десятков метров и определяется исключительно расстоянием до растительности, а точнее, до первой бровки, которая находится на границе тростника.
Из эффективных и наиболее приятных способов ловли я бы выделил "дальний заброс". Очень эффективна ловля на "летнюю" мормышку удочкой с кивком, в забродку. Одно неприятно - вода еще очень холодная и "забродники" нужны качественные. А там, где позволяет рельеф берега, можно эффективно использовать как длинное маховое удилище, так и штекер. Поскольку вода в водоеме без течения быстро становится прозрачной, то и весенняя ловля, по своей сути, мало чем отличается от летней, за исключением некоторых нюансов. Особенности эти характерны как для водоемов с течением, так и без течения. О чем речь пойдет несколько позже.
В реках разливы по своим размерам достигают нескольких десятков километров, как, например, на Средней Волге. Поиск рыбы на таких пространствах имеет свои особенности и, чтобы их понять, нужно представить более или менее общую схему поведения рыб во время половодья.
Местная рыба, обитающая в заливных озерах, остается на своих местах стоянок и перемещается исключительно на более мелкие, прогреваемые места. Некоторая часть рыбы из реки заходит в протоки, которые соединяют реку с озерами, но в "глухие" в летнюю пору озера не заходит. В затопленные протоки прежде всего устремляются щука, плотва, язь, густера, сом, уклейка. Ловить их здесь в самую высокую воду нет смысла, поскольку вода обычно еще мутная. С просветлением воды и с началом ее сброса ловля становится весьма интересной.
Наибольший интерес представляют устья проток и подводных углублений, выходящие в речные заливы. Рыба практически никогда не выходит на затопленный берег, а придерживается только тех мест, в которых после половодья останется вода. Скорее всего, такое поведение связано с действием инстинкта самосохранения рыбы. Вообще, во время любого сброса воды рыба моментально покидает мелкие места и уходит в глубину, кроме, конечно, мелочи.
Наиболее благоприятные для ловли условия возникают тогда, когда скорость падения уровня воды замедляется, а иногда даже становится нулевой. То есть, после ночных заморозков поступление талой воды снижается, а когда солнце разогревает землю, приток воды возобновляется и в течение нескольких часов, обычно с обеда, уровень воды остается неизменным. Именно поэтому после заморозков лучшим временем ловли нужно признать позднее утро и обед. Для того чтобы эффективно ловить в это время, нужно очень хорошо знать как происходит изменение уровня на данном водоеме. Ведь на уровень воды кроме талых вод влияют режимы работы плотин и ветер.
Очень интересными местами для поиска плотвы и леща являются затопленные канавы и канавки. Течения здесь может не быть совсем и по руслу канавы плотва может доходить до самого берега. Если затопленный участок берега мелководный, а тем более, плавно понижается, то понадобятся также забродные сапоги. Хорошая рыбалка бывает также в местах, где вода затопила низкий берег и образовался залив, но без каких-либо углублений на дне. Здесь рыба периодически выходит на верхнюю бровку к "летней" границе берега.
Во всех случаях нужно искать или небольшое углубление на дне, или какое-либо препятствие, или границу тихой и текущей воды.
Глубина ловли нередко составляет всего полметра, поэтому если вы заходите в воду, то делать это нужно очень и очень осторожно.
В отличие от ловли на небольших реках, скорее всего, вам понадобится длинное маховое удилище семи-девяти метров или "болонское" удилище, или снасть для "дальнего заброса". Очень часто во время ловли в мелководных заливах со стоячей водой некрупная плотва подходит к берегу и ее можно "достать" маховым удилищем, а вот крупная плотва ближе чем на 40-50 м к берегу не приближается, и чтобы ее поймать, совершенно незаменим "дальний заброс". То есть штекерное трехсоставное удилище длиной около четырех метров, с большим количеством легких пропускных колец и катушкодержателем. На удилище монтируется безинерционная катушка, имеющая скорость намотки лески не менее 75 см за один оборот ручки катушки. На шпулю катушки наматывается 100-150 метров лески диаметром 0,16-0,18 мм. Н леске стационарно крепится достаточно крупный поплавок. Крупный настолько, чтобы общая масса оснастки была не менее 6 грамм. Грузило в оснастке может быть всего одно, массой около полуграмма. Вместо грузила очень часто эффективнее использовать мормышку черного цвета.
Некоторые рыболовы пытаются ловить на донные снасти, но в подавляющем большинстве случаев это бывает не эффективно при ловле в заливах без течения и очень эффективно при ловле в текущей воде. Дело в том, что при отсутствии течения плотва, язь и голавль поднимаются в полводы, а у дна остаются густера и лещ. Плотва же с язем чаще попадаются при спуске один-полтора метра. Это легко объяснить тем, что поверхностные слои в отсутствии течения имеют температуру на несколько градусов выше, чем нижние. Особенно явное потепление поверхностных слоев воды происходит, когда светит горячее весеннее солнце. В теплые слои воды моментально перемещаются простейшие ракообразные, а за ними и плотва, и уклейка, и язь.
Лещ и густера, а также карась или сазан остаются в придонных слоях в поисках червей.
Именно поэтому подбор нужной приманки почти полностью определяется тем, какую рыбу вы собираетесь ловить.
Если вы собираетесь ловить плотву, язя, голавля, густеру, леща и карася в русле канавки в струе воды, вытекающей из залива или из заливного озера, то почти наверняка лучшей наживкой будет червь.
Есть тонкость. В летнее время при ловле крупной рыбы желательно использовать не просто целого червя, а пучок червей, состоящий из трех-четырех особей. Весной целого червя имеет смысл использовать только во время ловли того же леща, достаточно крупного язя или голавля. При ловле крупной плотвы и подлещика весной намного эффективнее использовать кусочек червя. Причин в этом две. Во-первых, рыба сейчас с икрой и большой "кусок" в рот лезет с трудом. Во-вторых, кусочек червя источает такой резкий запах, на фоне которого меркнет даже запах прикормки. Наблюдается достаточно редкий случай, когда наживка является одновременно и прикормкой.
В качестве других донных наживок нужно отметить ручейника, которым сейчас очень богаты проточные водоемы, а также крупного мотыля, которого паводковая вода интенсивно вымывает из заиленных мест.
Для ловли в заливах без течения плотвы, язя и голавля наиболее эффективно использовать кусочки того же червя, пучок мотыля, опарыша. Для ловли леща, карася и густеры - червь лучшая наживка в этих условиях.
Наиболее непривычным для многих рыболовов может показаться мое мнение о прикормке при ловле на разливах. С одной стороны, я считаю, что прикормка, в привычном понимании этого термина, вредна, а с другой стороны, она бывает совершенно необходима. Суть такого противоречия очень проста. Прикормка зимнего состава сама по себе эффективна и во многих случаях необходима, весь вопрос в том, как ее использовать.
Дело в том, что использовать прикормку любого растительного происхождения во время ловли на разливах можно только по одной особой схеме. Ни в коем случае нельзя закармливать выбранное место ловли стандартными "летними" шарами, когда предварительно проверяется рельеф дна, прикармливается выбранная точка ловли и происходит ожидание подхода рыбы. В "разливной" ловле такая тактика действует с точностью до наоборот. Нужно подготовить небольшое количество прикормки, довести ее консистенцию до требуемой и не спешить бросать ее в воду.
Только после того как найдена точка, в которой клюет рыба, поймано несколько плотвиц, тогда, может быть, имеет смысл попробовать прикормку. Хотя в каждом случае нужно взвесить, а стоит ли это делать.
Вот вам конкретный пример, не далее как две недели назад я ловил уклейку, плотву и довольно приличных ельцов в одном из заливов реки Клязьма. Рыба отлично реагировала на "всплеск" оснастки по воде. Я принял решение подбросить "уклеечной" прикормки. В результате, после подбрасывания каждой порции легкой, мутящей прикормки клев прекращался минут на пять. Но, рыба с этого места уже никуда не отходила. Требовалось только вызвать поклевку путем разнообразных манипуляций с оснасткой.
Вывод из этого случая я бы сделал следующий. Прикормкой можно привязать рыбу к точке ловли, но потом главной задачей будет поймать эту рыбу, а эта задача может стать неразрешимой, если у вас нет навыка ловли на сверхтонкие оснастки.

Голосую за рыбалку!

Со спиннингом по Mоскве

(с) Влад НОВИКОВ
Российская охотничья газета от 13.04.2005

     Bторая половина марта 2005 года выдалась холодной. С метелями и снегопадами. Уже апрель на носу, а лед в Подмосковье полметра, снег по колено, по целине не пройдешь. А между тем, меня так и обуревала идея походить со спиннингом. И это несмотря на то,что зимний спиннинг я не практикую. Просто из-за длинной зимы я соскучился по своей любимой снасти.
И вот наступили выходные, когда я первый раз за всю зиму не поехал к себе на дачу на Учу, а остался в Москве. Погода не весенняя - сильный пронизывающий ветер, морозец минус восемь. Но решил - так решил. Подготовил вполне заурядный спиннинг - Фенвик, Блэк Найт длиной 2.70 и с тестом 7-28 гр. Поставил катушку Шимано Страдик-3000, намотал свежую плетенку 0.12, взял коробочку с приманками - в основном джиг-головки от 6 до 18 гр, резину разноцветную и пяток колебалок. Термос с чаем и лимоном, мед , орешки фундук и кешью. Оделся потеплее, взглянул на часы - ровно 10.00, и вышел из дома.
Пусть будет стыдно тем, кто не знает, где я живу - это улица Сретенка. Поэтому я выбрал вполне естественный для себя маршрут: Сретенка-Лубянка-Площадь Ногина-Покровка-Чистопрудный бульвар-Сретенский бульвар-Сретенка. Этот кружок где-то километров семь. Плюс дворы и переулки. Словом, мое позиционирование определялось планом города Москвы в центральной ее части. Финишировать решил в 15.00.
Задувало прилично. Пришлось шапочку натянуть на самые уши. Машин и прохожих в выходные в Москве несравнимо меньше, чем в будни, никакой суеты и шума. Когда я прошел половину Сретенки, и до Сретенских ворот, где начинается, а точнее, заканчивается Лубянка, оставалось метров триста, я решил поставить приманку - джиг-головку и твистер ярко-салатового цвета. Темп решил изначально взять средний - быстрая ходьба с короткими перебежками. Хотя, честно признаться, сильно хотелось бежать со старта сразу до Чистопрудного бульвара или хотя бы до Покровки. Но я сдержался - самодисциплина! По той же причине не стал сворачивать ни в Костянский переулок, ни в Головин, ни даже в Рыбников. Только буквально на пару минут заскочил в Луков переулок, постоял напротив какого-то замызганного подъезда, заходить в него не стал, ветра здесь не было совсем, и легкой трусцой побежал дальше. Быстро миновал Сретенские ворота - вот где гулял ветер! Плетенка на спиннинге аж выла. Без остановок пошел по Лубянке. Я чувствовал, с каким интересом и, видимо, с уважением, возможно, с завистью на меня смотрит заскучавший охранник московского управления ФСБ. Выйдя к Лубянской площади, я решил сменить приманку. Точнее, слегка ее подкорректировать - вместо джиг-головки с подвесным тройником поставил одинарник. Причина такой замены проста - тройник это три спаяных крючка, значит, больше шансов нечаянно зацепить куртку. На Лубянской площади ветер неожиданно сменился на почти противоположный, задул в спину со стороны Детского Мира, и я использовал это преимущество для того, чтобы совершить длинную, но энергичную пробежку до Покровки. Политехнический Музей я обогнул справа на одном дыхании, затем сбавил темп и перешел на быстрый шаг.
Тут я решил, что можно и перекусить, хотя со старта прошло не больше часа, и стал искать тихое место. Через арку вошел в какой-то двор, аккуратно прислонил спиннинг к стене старого дома. Мед обычно ем вместе с орешками. Не стал изменять этой традиции и на этот раз. Прекрасный энергетический рацион. Затем выпил два стаканчика крепкого чая с лимоном из термоса. На все ушло не более трех минут. А сколько новых сил! Желания позиционировать! Ощущать под варежкой мощь, изящество, эстетику, если хотите, сдержаный напор ...нет - самозабвенный натиск почти одушевленного спиннинга. Как все-таки здорово, что отдуши сегодня похожу со спиннингом по старой заснеженной Москве! На улицу я решил возвращаться не сразу, а повнимательнее исследовать двор. Четыре довольно ветхих кирпичных дома, соединенные вместе скорее еще с XIX века, образовывали почти геометричский квадрат. Квадрат серого неба над головой. Несколько таких же древних деревьев, кажется, липы с толстыми стволами, две машины под мощным пластом снега, лавочка, качели. И вдруг я почувствовал чей-то взгляд. Я обернулся и в окне второго этажа увидел девушку.
Красивое лицо, тонкие брови, длинные темные волосы, внимательный проникновенный взгляд. Она могла спрятаться за занавеску, но не сделала этого. Интересно, она наблюдала за мной, когда я ел, или посмотрела в окно только сейчас? Но то, что я ее заинтересовал - факт. Движением руки я показал, чтобы она открыла форточку, и она, удивительное дело, открыла ее.
- Фенвик Блэк Найт, - громко крикнул я ей, указывая на спиннинг. Ну, чтобы как-то начать разговор. Потом засмущался и посмотрел на часы. В ответ она крикнула, что если я не уйду, то она вызовет милицию. Идиотка. Наверное, подумала, что я хочу угнать машину. Эту развалюху, на которой снега метра полтора. Потому что с осени не чистили. Действительно, идиотка. Как можно быстро изменить отношение к человеку! Я быстро покинул двор.
Решил пока больше не заходить во дворы, а только в переулки. Метров через сто свернул в Армянский переулок. Там, кстати, есть сумасшедший дом. Как раз для той бабы. Ну да ладно. Погода начала налаживаться, появились просветы - клочки синего неба, в которых иногда мелькало солнце. Значит, давление растет. Это хорошо. Несмотря на морозец, с сосулек капала капель, образуя под ними пупыри гладких сталактитов. И очень скользких. На одном таком чуть не упал, засмотревшись, как с крыши на той стороне улицы узбеки в оранжевых спецовках, или кто эти люди... чукчи?.. работники ДЭЗа, короче, сбрасывали снег. Один дежурил с рупором внизу, предупреждая редких прохожих, как мне показалось, на родном языке. По крайней мере, я ничего не смог разобрать, хотя находился рядом. И так было ясно, что здесь опасно. Что по голове может попасть снег или сосулька и ушибить. Я не стал здесь задерживаться.
Часовая стрелка на моих часах как-то незаметно подползла к полпервого, то есть прошло два с половиной часа, и нельзя сказать, что мое движение прошло без впечатлений. В эту минуту мое сознание каким-то чудесным образом расширилось, я почувствовал глубину мира, часовые пояса, ход истории, неразрывную связь времен, жизнь народов на континентах и мне захотелось какой-то фундаментальности. Я мысленно ограбил сберегательный банк, вынес тяжелый сейф, проломив стену, и представил, с каким трудом и интересом я взламываю толстенную дверцу, чтобы извлечь 17,5 миллионов долларов. Какие покупки совершу, как буду скрываться от правосудия, если меня смогут вычислить. В эту минуту я был готов совершить любой другой благородный поступок - перевести через дорогу бабушку, задержав движение транспорта на несколько минут. Остановиться по середине дороги, если ей надо перевести дыхание или отдохнуть. А если какой водитель будет чрезмерно нервным или жестикулировать, то... сами понимаете.
Интересно, а если бы я кинул камень, тяжелый такой, в ту идиотку у окна и попал. Нашли бы меня? Мне кажется, нет. Или вообще бы не искали.
Пошел снег. Мощно. Хлопьями. Закружила настоящая пурга. Метель. Вот те и март. В это время в прошлые года, считай, уже лед был последним. Вода в лунки. Тепло и клев. Тяжеловатый у нас все-таки климат. Хотя и при постоянной жаре скучно. В Австралии, например. Надоест через пару месяцев. Не сомневаюсь.
Хотя я бы там побегал по камушкам. В зоне прилива. Со спиннингом 4.5 метра. Не меньше. И пилькером 120 грамм. Заброс на 150 метров. Жах! И спиннинг с тестом в 10 унций в дугу. Рыба-меч. Портясающая схватка человека и рыбы. На фоне огромного, заходящего за линию горизонта, красного диска. И никого.
В продуктовом магазине купил йогурт и выпил залпом. Перед Чистопрудным бульваром зашел в церковь. Спиннинг поставил у ларька с религиозной литературой и свечками. В обыденном понимании я не верующий. Скорее язычник - огонь, дерево... Службы нет. Народу тоже почти никого. С батюшкой про рыбалку пару слов, тоже спиннингист. А кто сейас не спиннингист? Найдите такого.
Помню, в прошлом году разговоры были, что Московская Патриархия команду выставит, приглашение им хотели послать, но как-то не состоялось.
Несмотря на снег, на Чистых Прудах несколько фигурок катались на коньках и горели гирлянды. Почти праздник. Ловил я пару раз здесь раньше, точнее сказать, понтовал на удочку, но ничего не поймал. Зато часто наблюдал, как ловят другие. Помню, как активно брал в начале июня карась. Но мелкий - полладошки. Ловили помногу и дети, и старики, все кто был с удочкой, человек двадцать.
Это со стороны разворота трамвая. А в другой раз - с другой стороны, где был индийский ресторан Джелторанг, а потом сгорел, а сейчас спорткомплекс с фитнесцентром и бассейном, мужик, дед точнее, поймал на донку карася за килограмм. А до этого я не знал, что такие здесь водятся. А хищника у нас точно нет. Даже мелкого окушка. Я не проверял, но нутром чую. Нету.
Были б коньки, я бы сделал пару кругов со спиннингом. Написал бы книгу "Троллинг на коньках. Практическое пособие". В 10-ти томах. "Все что вы хотели знать о троллинге на коньках, но стеснялись спросить". 1000 ответов на 1000 вопросов. Или "Троллинг на коньках" в Южной Корее. С видеоприложением на корейском языке. Для корейцев.
До дома оставалось совсем ничего. Да и время не то что поджимало, а заставляло чаще смотреть на часы - я ведь теперь не опаздываю.
Я в полной мере насладился спиннинговым путешествием и теми ощущениями, которые подарил мне спиннинг.
И если у вас появилось желание походить со спиннингом, не откладывайте его. Берите вашу любимую снасть и отправляйтесь в путь.

Малый атлас пресноводных рыб - почтой! Для получения книги по почте вам нужно послать обычный почтовый перевод по адресу 194223, Санкт-Петербург, а/я 125, Анацкому С.Ю. (с указанием вашего подробного обратного адреса, ваших ФИО и, желательно, e-mail), и сообщить мне об этом по e-mail. В течении недели после получения денег, книга вам будет выслана заказным письмом. Цены  (упаковка и пересылка включены):  1 экз. - 56 руб., 2 экз. - 102 руб., 3 экз. - 150 руб., 5 экз. - 229 руб. Помните, что почта берет за свои услуги 5% от суммы перевода. Цены приведены только для почтовых отправлений внутри России.

Голосую ЗА РЫБАЛКУ!

Хоть и рыба-потерушка...

(с) Владимир СУПРУНЕНКО
Российская охотничья газета от 20.04.2005

     Рыбью мелюзгу очень часто и рыбаки, а тем более их жены, не считают достойной добычей. А зря. Где щуки нет, там карась хозяин. Это относится не только к водоему, но и к кухне. "Всякая рыбка хороша, коль на удочку пошла", - приговаривает рыбный добытчик-оптимист, выдергивая из воды серебристых малявок. И для опытного сметливого кулинара нет бросовой никчемной рыбы. Даже из рыбьей мелюзги, которую иной гордый удильщик не захочет принести домой даже коту, он сумеет приготовить такие блюда, что гости оближутся и не постесняются попросить добавки.

РЫБА МЕЛКА, ДА УХА СЛАДКА

Это, пожалуй, самая "крутая" уха. Готовят ее ответственно, неторопливо, соблюдая все процедурные тонкости. "Рыбка мелка, да уха сладка", - утверждают знатоки. "Хоть и рыба-потерушка, да хороша юшка", - говорят в народе. Мелкая рыба, как правило, идет на приготовление двойной, тройной и сборной ухи. Мелочь потрошат, но не чистят - чешуя дает хороший навар. Ершики, окуньки, карасики - все годится для ухи. Даже такая рыбка, как горчак пойдет для первоначальной заправочной смеси. Вопреки названию, у нее отнюдь не горький вкус. Вместе с мелюзгой можно положить головы, кости, плавники крупной рыбы. Когда рыба разварится (процесс варки может длиться бесконечно долго, пока хватит терпения у повара), отвар процеживают через марлю. Бульону дают отстояться и сливают чистый прозрачный слой. На этом отваре и готовят уху, закладывая в нее крупные куски. Мелкую рыбу для двойной и тройной ухи можно варить, распределив на порции, в несколько заходов.

СЕРЕБРИСТАЯ МАЛОСОЛКА

Так в Одессе называют соленую рыбью мелочь. Именно за ней приходят на Привоз одесские хозяйки.. Хамса, килька, тюлька, сарделька, ферина, анчоус - выбирай, пробуй, смакуй, расспрашивай. "Малосолка очень вкусная, жирная, обалденная и т.д. и т.п.", "Тюлечка - пальчики оближешь", "Свежачок!!!" - не поверишь этим надписям, уговорят, уламают хотя бы лизнуть, куснуть аппетитные сверкающие на солнце серебристые ломтики южного деликатеса, разложенные на блюдечках для пробы. Свой обход рыбного Привоза я всегда начинал с легкого "малосольного" перекуса. Возьмешь за голову налитую жиром сардельку, поднесешь к губам и аккуратно сдираешь зубами нежную, чуть солоноватую мякоть, которая тает на языке. А если к этому еще и горбушку свежего хлеба, спелый тугой помидор да кружку холодного пива (даже местного одесского разлива ), то можно получить полное представление о райской пище...

К ПИВУ И НЕ ТОЛЬКО...

Из малосольной мелочи можно приготовить отличную закуску к пиву. Для этого соленую тюльку или хамсу нужно иголкой нанизать на нитку и подвесить над газовой плитой. Можно просто разбросать рыбешку по мелкой сетке, которую располагают над огнем. Мелочь подсушивается очень быстро. Уже через сутки рыбешкой можно забавляться, как семечками.

ОДИН ЖЕСТ

Фирменным блюдом среди одесских хозяек считаются биточки и котлеты из свежей рыбной мелочи - сардели, анчоуса или хамсы. Их продают на Привозе в ящиках, пересыпая льдом. Одна дородная тетенька в кокетливой соломенной шляпке, которая купила сразу четыре килограмма рыбы, призналась мне:
- Я гостей не зову, сами ко мне на котлеты валят.
- Так с ними ж возни...
- С гостями или котлетами? Никаких проблем. Один жест и голова вместе с хребтом и кишками долой. Пропускаешь тушки через мясорубку, добавляешь яйца, муку, соль, перец и ложкой выкладываешь на сковороду...

МАСЛЯНАЯ СМЕСЬ

Очищенные от голов, хвостов и внутренностей кильки протереть через сито, добавить слегка размягченное сливочное масло (на 200 г килек 100 г масла) и тщательно растереть. Можно использовать для бутербродов, а также подать к горячему картофелю.

БУТЕРБРОД С КИЛЬКОЙ

С рыбалки можно возратиться и без улова. Не беда. По дороге домой покупается грамм двести соленой тюльки, кильки, хамсы. Обойдется это вам совсем дешево. У рыбок отрезаются головы и хвостики. Потом тушки кромсаются на кусочки, которые раскладываются на ломтики хлеба с маслом. Можно сверху притрусить зеленым лучком, если он имеется под рукой. Времени эта операция занимает совсем немного, зато выйдет гора бутербродов, которые в будни насытят всю семью (естественно, не сами по себе, а, скажем, с горячей разваристой картохой), а во время праздничной трапезы украсят стол и привлекут внимание гостей. Неплохо "смотрятся" (а главное - едятся!) бутерброды с соленой мелочью, как закуска к пиву. А под все это можно очень душевно поговорить и о рыбе, что сорвалась с крючка...

ИКРА ИЗ ТЮЛЬКИ

Захотелось рыбной икорки? Нет проблем! Нужно взять два стакана томатного сока и один стакан манки. Затем берется поллитровая банка соленой тюльки, у которой отрываются головы и хвосты, и пропускается через мясорубку вместе со средней луковицей. Все это нужно хорошо перемешать, добавить подсолнечное масло и снова перемешать. Икра готова. Приятного аппетита!

"ШПРОТЫ" ИЗ... ЧАЯ

Проще простого приготовить, пусть не настоящие, однако с вполне ощутимым "благородным" прикопченым вкусом и запахом шпротные консервы из обыкновенной рыбьей мелюзги и чая. Для начала нужно заварить одну столовую ложку (с горкой) чая в стакане кипятка. Настоять, процедить. Мелкую рыбу чистят, выкладывают в эмалированную кастрюлю слоями, не забывая посолить. Добавляют перец-горошек, лавровый лист и все заливают подсолнечным маслом и заваркой. Остается закрыть кастрюлю крышкой и варить 30-40 минут на медленном огне.

СВОЕ МЕСТО В АССОРТИ

Мелкая рыба на праздничном столе вполне может конкурировать с крупной. Как-то накануне новогоднего застолья мы возвращались с зимней рыбалки. Улов наш оказался совсем смешным - четыре или пять совсем уж мелких "белявок". Шутки ради я предложил своему напарнику поломать голову над тем, как их можно подать гостям. Он лишь отмахнулся от меня. Я не стал настаивать и решил сам справиться с этой кулинарной проблемой. Переступив порог дома, "вывалил" улов перед женой и выдал: если взять пять ломтиков хлеба, тонко намазать их маслом, а сверху на каждый положить поджаренную рыбку... Жена оценила мой рецепт, однако поступила по-своему. Посредине праздничного стола стояло блюдо-асорти, на котором было всего понемногу. Среди прочих закусок весьма красиво и деликатесно смотрелись и пять поджаренных рыбешек. Первую рюмку гости, не сговариваясь, закусили именно ими...

РЫБНАЯ ЗАПРАВКА

Рыбью мелочь, в котрой не чувствуется костей, можно использовать как заправку к любому гарниру. Для этого нужно освобожденных от голов и хвостов совсем мелких рыбешек подробить, смешать с салом и пережарить с луком. Все, заправочная смесь готова. Хоть в макароны ее, хоть в картоху. И вкусно, и сытно!

МЕЛОЧЬ В СОУСЕ

Для начала нужно поджарить в масле две средних головки лука, нарезанные тонкими ломиками. Прибавить один мелко нарезанный помидор, измельченный стручок острого перца, соли и черного перца. Все перекладывается в кастрюлю и разводится 4 стаканами воды и соком 2 лимонов. В этот соус кладется полкилограмма очищенной мелкой рыбы, которая варится до мягкости. На гарнир к этой рыбе можно подать отварной рис.

И В РОТ, И НА ГОД...

Из рыбной мелочи получаются отличные консервы. Их можно "закатать" крышкой для длительного хранения. Однако эта операция требует специальных навыков. Лучше уж не на целый год, а сразу в рот. В крайнем случае, на недельку-другую в холодильник. Рыбешку (подойдет любая мелюзга) для приготовления консервов потрошат, отсекают головы и хвосты, чуть присаливают. После этого заливают четвертью (на килограмм рыбы) стакана уксуса, что разведен в стакане воды, и полстаканом подсолнечного масла. Рыбу вместе с луком укладывают в посудину, плотно ее закрывают и выдерживают на медленном огне 3-5 часов. Можно добавить в смесь тонко порезанную морковь. В скороварке процесс приготовления консервов уменьшается до одного-двух часов.

из Антологии рыбацкого анекдота

Насаживает рыболов червяка, а тот ему:
-Слышь, мужик, только не подсекай резко - уши закладывает...

Хочешь (конечно, хочешь) еще отборных рыбацких анекдотов? Тогда - загляни сюда

Двумя руками голосую ЗА рыбалку!

Предлагаем целевых посетителей для ваших сайтов по темам: рыба, рыбалка, рыболов, рыболовные снасти, рыбная продукция, подводная охота, дайвинг, активный отдых и др.

---

А мужики-то, не знают...

Расскажите, пожалуйста, о рассылке "Все на рыбалку!" своим друзьям и знакомым и посетите наш сайт "Рекордные рыбы"

---

Газета "Питерский рыбак" - бесплатно!

---

http://subscribe.ru/ http://subscribe.ru/feedback/

Подписан адрес: Код этой рассылки: rest.travel.fishing

Отписаться