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La France c'est romantique

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La France c'est romantique Les macarons


Les macarons

Les macarons – l’une des pâtisseries françaises les plus connues,  produisant  un curieux effet : quoique tous  soient  d’accord sur leur  sapidité  et leur texture, il est beaucoup plus difficile  de dire à quoi elle ressemble. Ils sont  doux, croquants  et fondants, ils ont  un joli arôme  d’amande, un cœur extrêmement tendre, mais quelle est leur forme, quelle est leur couleur ?

Les macarons sont  fabriqués un peu partout en France et,  malgré que les ingrédients soient toujours  presque les mêmes, chaque région a son secret pour les rendre originaux  et particuliers. Pour préparer des macarons il faut de la poudre d’amande, des blancs d’œufs et du sucre, mais sur cette base, il y a  des variations infinies. Dans la région  de Nancy, on produit des  macarons  de Boulay qui sont rugueux et craquelés ; le macaron d’Amiens représente  une petite galette épaisse ; dans le sud- ouest du pays on produit le macaron de Montmorillon qui  ressemble à une petite quiche ; dans le Pays basque, ils sont ronds et lisses…

Le macaron dit « parisien » est le plus étonnant, il est composé de deux coques bombées garnies intérieurement d’une « ganache ». Les macarons séduisent par leur petite collerette  chic et  surtout par  leurs couleurs vives et leurs goûts: pistache, chocolat, café, vanille, framboise, noix de coco, menthe, citron, thé vert et bien d’autres… Les macarons sont dans l’air du temps  aujourd’hui, ayant  leur fête le 20 mars, jour du printemps. Ils sont si délicieux  qu’un joaillier de la capitale s’en est même inspiré     pour réaliser  une collection de bijoux.

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