Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Как открыть ресторан. Пошаговое руководство

Как открыть ресторан. Пошаговое руководство Выпуск 12 от 02.11.2013 Вопрос того, как открыть ресторан волнует многих начинающих предпринимателей. Данная статья рассказывает о том, как начать подготовку к открытию ресторана, а также как правильно и эффективно организовать свою работу. К открытию своего ресторана нужно подходить ответственно. Время необходимое для подготовки ресторана зависит от многих факторов: покупаете ли вы готовый ресторан или начинаете ресторан с нуля, концепции ресторана, законодатель...

2013-11-02 21:37:25 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Инновация стратегии ресторана

Инновация стратегии ресторана Выпуск 11 от 01.11.2013 Инновация стратегии ресторана - процесс существенного усовершенствования стратегии ресторана, результатом чего является улучшение качества блюд, сервиса, процессов, ресторанной системы и ресторанного бренда в целом. Инновация стратегии ресторана объединяет в себе: - Новые стратегии роста ресторана Новые стратегии роста ресторанов возникают в процессе объединения с другими компаниями или при развитии новых форм франчайзинга. Например, Cici's Pizza создал...

2013-11-01 03:19:37 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Классификация блюд в меню ресторана

Классификация блюд в меню ресторана Выпуск 9 от 28.10.2013 Общая классификация блюд в меню ресторана может быть осуществлена с помощью давно известной всем матрицы БКГ (Бостонской консалтинговой группы, англ. Boston Consulting Group. Разделяя все позиции меню на 4 категории, руководство ресторана будет иметь представление о тенденциях продаж в ресторане, прибыльности и сможет принять правильные решения насчет стратегии развития ресторана. Классификация блюд в меню проводится на основе анализа показателей п...

2013-10-29 13:28:00 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Классификация блюд в меню ресторана

Классификация блюд в меню ресторана Выпуск 9 от 28.10.2013 Общая классификация блюд в меню ресторана может быть осуществлена с помощью давно известной всем матрицы БКГ (Бостонской консалтинговой группы, англ. Boston Consulting Group. Разделяя все позиции меню на 4 категории, руководство ресторана будет иметь представление о тенденциях продаж в ресторане, прибыльности и сможет принять правильные решения насчет стратегии развития ресторана. Классификация блюд в меню проводится на основе анализа показателей п...

2013-10-28 19:58:19 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Правила оформления меню ресторана

Правила оформления меню ресторана Выпуск 8 от 27.10.2013 Объем продаж ресторана зависит не только от профессионализма официантов, но и от качественно оформленного меню. Поэтому необходимо соблюдать основные правила оформления меню: 1. Не делайте ваше меню похожим на прайс-лист. Размещение цен в один столбик, с выравниванием по правому краю стимулирует ваших гостей выбирать наиболее дешевые позиции. Проставляйте цены сразу после окончания описания состава ваших блюд. На рисунке ниже показано меню ресторана ...

2013-10-27 23:37:51 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Как заполнить ресторан?

Как заполнить ресторан? Выпуск 7 от 26.10.2013 Вопрос того как заполнить ресторан гостями волнует каждого владельца ресторана. О том, как построить систему ресторана так, чтобы заведение приносило прибыль, читайте в данной статье. С проблемой заполнения ресторана гостями сталкиваются на различных стадиях развития ресторана в силу таких причин: - Новый ресторан открылся совсем недавно и посещаемость еще низкая. Риски: 1. Резервный запас денежных средств ограничен или совсем отсутствует, а постоянные затраты...

2013-10-26 22:34:03 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Конкурентоспособность ресторана

Конкурентоспособность ресторана Выпуск 6 от 25.10.2013 Ежегодно конкуренция на ресторанном рынке ужесточается. Несмотря на то, что ресторанный рынок очень рискованный, количество новых игроков регулярно увеличивается. Соответственно, привлечь гостей в ресторан становиться все сложнее. Выходом в данной ситуации является повышение конкурентоспособности ресторана. Конкурентоспособность ресторана определяется наличием конкурентных преимуществ. Ресторан может обладать одним или несколькими конкурентными преимущ...

2013-10-25 13:28:15 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Ресторан на террасе. Чего ожидать: прибыли или убытков?

Ресторан на террасе. Чего ожидать: прибыли или убытков? Выпуск 5 от 23.10.2013 Ресторан на террасе - сложный вид бизнеса. В отличии от обычных ресторанов, располагающихся в отдельно стоящем сооружении или на первом этаже здания, посещать ресторан на террасе не свойственно большинству клиентов. Соответственно, существует большой риск низкой посещаемости ресторана на террасе. Наиболее распространенными сложностями, с которыми сталкиваются владельцы ресторана на террасе, следующие: - для того, чтобы ресторан ...

2013-10-23 22:17:41 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов Ошибки ресторанных брендов, которых нужно избегать

Ошибки ресторанных брендов, которых нужно избегать Выпуск 4 от 23.10.2013 Ошибки ресторанных брендов подразделяются на ошибки в области маркетинга и рекламы, управленческие и операционные, финансовые. Если большие ресторанные бренды имеют достаточные рекламные бюджеты, чтобы заплатить за свои ошибки, то для мелких предпринимателей, такие промахи чаще всего заканчиваются банкротством. 1. Ошибки ресторанов в области маркетинга и рекламы - Неправильное позиционирование ресторана (концепции в целом, дизайна ил...

2013-10-23 22:03:35 + Комментировать

Life and Brand - Cоздание сильных ресторанных брендов

Инновации в ресторане Выпуск 3 от 06.10.2013 На сегодняшний день инновации в ресторанном бизнесе являются обязательным процессом для каждого ресторана. Гости воспринимают их как явление само собой разумеющиеся. Путешествуя по всему миру и посещая различные рестораны, наши клиенты стали более требовательны. Чтобы оставаться <в игре> ресторанам уже нельзя не считаться с данным фактом. Помимо удобств, которые предоставляют инновации гостям, они способны существенно экономить расходы на рабочую силу и другие с...

2013-10-06 10:53:45 1 комментарий