В мире пряных растений

В мире пряных растений

ПИКУЛИ Пикули - небольшие кусочки маринованных овощей и фруктов, используются в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Пикули (от англ. pickled - маринованный) - блюдо английской кухни девятнадцатого века, скорее всего было заимствововано в индийской кулинарии, богатой на разнообразные овощные и фруктовые деликатесы. Для приготовления используются различные овощи, в классическом исполнении - это бобовые, кукруза, цветная капуста, цветы настурции и семена папоротника. <Заморское> чудо - пикули как-то...

2014-06-17 13:34:20 + Комментировать

В мире пряных растений пряные десерты

Легкое яблочное суфле с пряностями Франция - это не только модные тенденции и парижский шик, это мир великолепных кулинарных традиций, одну из которых представляю на этой странице. Знакомьтесь, легкий десерт из яблок с пряностями. Состав: яблоко - 2шт среднего размера сахар - 0,5 стакана яичные белки - 3шт корица - 1/2 чайной ложки мускатный орех и молотая гвоздика по щепотке. - Яблоки нужно очистить от кожуры и нарезать дольками смазать маслом специальные формочки, и посыпать дно и стенки формочки сахаром...

2014-06-03 12:45:50 + Комментировать

В мире пряных растений пряности

Астефида Астефида - это разновидность пряностей, используемых в азиатской и индийской кухни. По сути дела астефида представляет собой застывший смолистый сок растения ферула. Для получения этой пряности корни растения надрезают весной, когда начинается сокодвижение. Сок имеет смолистую консистенцию, при застывании имеет белую окраску, но по мере хранения астефида темнеет, со временем приобретая густой, практически черный цвет. С одного куста ферулы можно получить до 1,3кг сока. Ферула ( Ferula assafoetida)...

2014-02-26 14:25:28 + Комментировать

В мире пряных растений рецепты красоты

Пряности в домашней косметике: маски для лица Издавна пряности применялись не только в кулинарии, косметологи многих стран с успехом используют удивительные свойства пряных растений. В качестве примера приведу несколько рецептов масок, которые можно изготовить самостоятельно. Маска с корицей и мускатным орехом на 1ст ложку меда: мускатного ореха - 1/4 чайной ложки корицы - 1/4 чайной ложки Смешать все компоненты до состояния однородной массы, нанести на кожу лица, оставить на 15- 20мин, после чего смыть те...

2014-02-07 13:12:22 + Комментировать

В мире пряных растений пряности

Розмарин в кулинарии Розмарин достаточно популярная пряность во многих странах. Он обладает сильным ароматом, способным заглушить запах и вкус других пряностей, поэтому рекомендуется его использовать в небольших количествах. Розмарин не теряет своих пряных свойств при термообработке, так что его можно добавлять в блюдо в любой момент: в начале, в середине или в конце процесса приготовления. В кулинарии применяют розмарин в сушеном и свежем виде: свежий - веточками, сушеный - в измельченном виде. Розмарин и...

2014-01-22 12:44:09 + Комментировать

В мире пряных растений десерты

Желейные конфеты яблочно-имбирные Состав: яблоко - 1шт корень имбиря - примерно 10г сахар - 1стакан желатин - 1ст ложка вода - 30мл корица - 1/3 чайной ложки Приготовление: 1) Залить желатин водой для набухания (можно использовать быстрорастворимый - это намного упрощает задачу. 2) Натереть на терке корень имбиря 3) очистить от шкурки яблоко и также натереть на терке 4) яблоко и имбирь смешать с сахаром и поставить на маленький огонь примерно на 15 минут, после чего отставить для охлаждения 5) В остывшую м...

2013-12-26 15:58:15 + Комментировать

В мире пряных растений напитки

Глинтвейн Глинтвейн - горячий напиток с пряностями, в состав которого входит виноградное вино. В переводе с немецкого глинтвейн переводится как <раскаленным насквозь. Традиционно глинтвейн готовили в праздничные дни и практически каждая хозяйка имела свой рецепт этого ароматного напитка, способного быстро согреть в холодную пору. Основными компонентами глинтвейна являются: виноградное вино, фруктовые соки, пряности, орехи, цукаты. Глинтвейн уже давно стали традиционным рождественским напитком в Германии. У...

2013-11-19 17:18:52 + Комментировать

В мире пряных растений справочник приправ

Самбаль Самбаль или самбал - это острая приправа, распространенная в Индии, Индонезии, Филиппинах, Сингапуре, также является частью магрибской национальной кухни. Самбаль готовится из измельченного сладкого и острого кайенского перцев с добавлением оливкового масла. Поклонники особо острых приправ добавляют в самбаль несколько стручков острого африканского перца. Как правило, каждая приправа имеет множество разновидностей, и самбаль не является исключением. Самыми популярными вариантами этой приправы являю...

2013-10-14 11:06:09 + Комментировать

В мире пряных растений справочник приправ

Чермула (Chermoula) Чермула (шермула) - пряный соус, используемый в магрибской кухне в качестве приправы или маринада для рыбы. В состав соуса чермула входят свежие и сушеные пряности, оливковое масло и цитрусовые. Одним из традиционных блюд магрибской кухни является тушенная или жареная рыба, предварительно выдержанная в маринаде чермула. Рыбное филе смазывают маринадом, оставляют хорошенько пропитаться на некоторое время, после чего жарят на гриле или готовят в тажине (казан с конусообразной крышкой. Так...

2013-10-07 14:21:35 + Комментировать

В мире пряных растений справочник приправ

Хари?сса Харисса (арисса) - острая приправа, популярная в арабских странах. Основное распространение харисса получила в тунисской национальной кухне, а также в странах Магриба. Существует множество разновидностей хариссы с использованием различных пряностей, но самой острой по праву считается тунисская харисса, так как для ее приготовления используется большое количество перца чили. Процедура приготовления очень проста: перец чили, чеснок и пряности перетирают в ступке ( в современном варианте роль ступки ...

2013-09-30 19:32:44 + Комментировать