Кокосовый пирог на сыворотке
Ингредиенты:
Мука (в тесто) — 300 г
Сахар (140 г в тесто, 80 в заливку) — 220 г
Сыворотка (в тесто) — 250 мл
Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
Масло сливочное (в заливку) — 125 г
Масло растительное (в тесто) — 1 ст. л.
Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Стружка кокосовая (в заливку) — 50 г
Приготовление:
Включаем духовку на 175 °С. Дно круглой разъемной формы диаметром 26 см выстилаем бумагой для выпечки.
Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. Вливаем сыворотку и растительное масло, взбиваем до однородности.
К яичной массе аккуратно добавляем смешанную с содой муку.
Вливаем тесто в подготовленную форму и отправляем в духовку на 15 минут.
Пока печется пирог, делаем заливку. Добавляем сахар, кокосовую стружку и масло на сковородку.
Растапливаем масло с сахаром и кокосом, снимаем с огня.
Тем временем на пироге образовалась корочка и края едва зарумянились. Достаем полуготовый пирог из духовки, быстро заливаем его кокосовой заливкой, равномерно распределяя ее по поверхности.
Отправляем на следующие 15 минут в духовку и потом достаем из нее вот такого румяного красавца
Ждем, пока остынет, завариваем чай, зовем домочадцев и вкушаем.
Пусть вас не смущает такое "кривое" количество масла и сахара. В оригинале было 300 (!) гр. сахара и 150 гр. масла. Для меня это слишком сладко и жирно. Остановилась на таком количестве, для меня это оптимально.
Тесто выходит довольно жидкое, так что не пугайтесь. Вместо сыворотки можно взять пахту или разбавленный кефир. Бортики формы я принципиально не смазываю, так тесто имеет возможность "вскарабкаться" повыше. Вынув пирог из духовки, достаточно провести ножом по его краю, от формы он отделяется легко.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Кир рояль
---------