Я заметила, что когда дольки молодых кабачков подвяливаются в духовке, они приобретают красивый вид, похожий на дольки лимона или апельсина. Только цвет и вкус у них другой.

Тогда я решила придать кабачкам лимонный вкус и посмотреть, что из этого выйдет. Получились отличные цукаты. Жёлтого яркого цвета, приятного кисловато-сладкого вкуса, с ароматом лимона. На просвет почти прозрачные.

СОСТАВ

1 молодой кабачок (200~250г)
небольшой лимон
0,5 стакана сахара
1/3 ч ложки куркумы

Кабачок вымыть и порезать дольками толщиной 0,5~0,7см.

С лимона счистить цедру (окрашенный слой кожуры) и отжать сок. Должно получиться 70~80г сока.

В эмалированную кастрюлю налить сок и положить сахар, цедру и куркуму. Довести до кипения.

Положить дольки кабачка и хорошо перемешать, чтобы каждая долька была покрыта сиропом.

Опять довести до кипения и варить 0,5~1 минуту.

Снять с огня и оставить остывать, периодически осторожно перемешивая дольки.

Остывшие дольки откинуть на дуршлаг.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него дольки кабачка в один слой.

Поставить в духовку при t=100~130°C до подвяливания - примерно на 30 минут. Если у духовки есть функция вентилирования, то её включить, а дверцу духовки немного приоткрыть.

Если сцеженный сироп жалко выкидывать, то его можно использовать в мясных блюдах, например, для замачивания шашлыка или при приготовлении тушёного мяса. Если цукатов оказалось мало, то вторую порцию можно сделать на старом сиропе.