Запеченный лосось
Когда у вас есть кусок хорошей рыбы, всегда можно просто бросить его на сковородку и буквально за 5 минут у вас получится вкусное блюдо.
Но когда хочется удивить гостей или порадовать себя и домашних чем-то необычным, можно обратиться к более изысканному рецепту.
Сегодня, вооружившись советами моей шотландской подруги, я решила приготовить старинное, веками испытанное блюдо.
Я использовала:
4 куска филе лосося
1 небольшую луковицу
пару ломтиков бекона
100 г сливочного масла
четверть ч.л. сухого эстрагона
2 ст.л. лимонного сока
сметану
Приготовление:
Мелко рубим лук.
Жарим его на среднем огне на сливочном масле до золотистой корочки.
Мелко режем бекон.
Добавляем бекон и эстрагон в лук и обжариваем все вместе еще 2 минуты.
Выдавливаем из лимона сок и смешиваем его с луком, беконом и эстрагоном.
Покрываем противень фольгой и выкладываем филе лосося.
Равномерно распределяем получившуюся смесь на рыбе.
Загибаем края фольги, так чтобы получился конверт.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 200ºC в течение 20 минут. Подаем на стол со сметаной и зеленью.
Из личного опыта:
*
Конечно, я всегда голосую за свежую рыбу. Но если такой возможности нет, убедитесь, что рыба полностью разморозилась, прежде чем приступать к готовке.
* Чтобы избавиться от неприятного металлического привкуса, возникающего у размораженной рыбы, недолго подержите ее в молоке.
* Вместо натурального лимонного сока можно использовать лимонную эссенцию. Хотя с 'живым лимоном', конечно, вкуснее.
* Если вы принципиальный противник сливочного масла, замените его любым другим.
* Вместо сметаны в Шотландии иногда используют сливки.
А теперь за стол!
---------