Из выпуска от 11-05-2018 рассылки «Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"»
https://subscribe.ru//archive/home.cookery.gastronom/201805/11134858.html/

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты»
http://digest.subscribe.ru/cookery

Куриная грудка Цезарь

Это даже не салат, хотя все компоненты Цезаря на лицо. В этом блюде акцент делается именно на куриную грудку. Она готовится по особой технологии.

ИНГРЕДИЕНТЫ

180 г куриной грудки
1 л воды
20 г соли
60 г салата Романо
30 г сливочного масла
8 г каперсов
18 г сухарей панко
3 г чеснока
10 г сыра сулугуни
40 г соуса цезарь

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растворить соль в воде. Куриную грудку оставить в соленом растворе на сутки. Положить в вакуумный пакет и готовить в духовке при 60 °С, 12 мин., затем обжарить на гриле до готовности.

Шаг 2

Романо полить маслом и обжарить на гриле, выложить на тарелку и посыпать тертым сулугуни и каперсами.

Шаг 3

Отдельно на сковороде сухари обжарить на сливочном масле с чесноком и посыпать листья романо. Заправить соусом цезарь.

---------