Русская кухня
Щи из крапивы
Крапиву погрузить на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и пропустить через мясорубку. Затем потушить с маслом 10-15 мин. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованные лук и морковь, через 15 мин - пассерованную муку, разведённую бульоном, щавель, специи, соль и варить ещё 10 мин. При подаче в тарелку положить кусочек мяса, половинку варёного яйца, зелень, сметану.
Вам понадобятся:
600-700 г крапивы,
200 г щавеля,
1 ст.л.муки,
1 морковь,
1 пучок зелени петрушки,
1 луковица,
2 яйца,
2 ст.л.сливочного масла,
1/2 ст.сметаны,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин перца,
2 л бульона или воды, соль.
Картофель запечёный с луком и грибами
Картофель отварить и нарезать кружочками. Грибы обжарить и смешать с обжаренным луком и солью. Форму смазать маслом, уложить слой картофеля, посолить, слой грибов, сбрызнуть маслом, слой картофеля. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания.
Вам понадобятся:
8-10 картофелин,
5-8 грибов,
2 луковицы,
1/3 ст.сыра или сухарей,
75 г сливочного масла,
250 г сметаны,
соль.
Ватрушки
Приготовить дрожжевое опарное тесто. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванильный сахар. Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 кусочков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Через 10-14 мин сделать донышком стакана в каждом шарике углубление. Края смазать яйцом, а в углубление выложить начинку. Дать небольшую расстойку и выпекать в духовке при t 220-240. Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом.
Дрожжевое тесто
Для начинки:
2 ст.творога,
2 яйца,
2 ст.л.сахара,
1 ст.л.муки,
6 г ванильного сахара,
соль.
---------