Квашеная капуста – доступный, полезный и простой в приготовлении продукт.
Количество важных элементов, входящих в данное блюдо, поражает – съев небольшую порцию, можно насытить организм витаминами и минералами.
Как и другие продукты, кислая капуста может приносить и пользу, и вред.
Главное – знать, как заквасить капусту правильно и кому можно ее употреблять, а кому – нельзя.
Польза и вред квашеной капусты
Прежде чем заняться поисками рецепта, как быстро заквасить капусту, поинтересуйтесь, что полезного она вам принесет.
Квашенная капуста содержит много витамина C (больше на 70 %, чем в сыром виде), а также йод, цинк, железо и медь.
Важной составляющей является и молочная кислота, что образуется при закваске, – она предотвращает развитие болезнетворных бактерий.
Вопросом, как квасить капусту, интересуются и те, кто имеет лишний вес. Данный продукт содержит мало калорий, его полезно употреблять в период диеты.
Тем, кто употребляет много кислой капусты, важно знать все нюансы такого вопроса, как польза и вред квашеной капусты.
Основные полезные свойства квашеной капусты:
- укрепление иммунной системы;
- борьба с плохим холестерином;
- нормализация кишечной микрофлоры;
- улучшение работы ЖКТ.
Основные отрицательные свойства продукта:
- при приготовлении блюда используется достаточно много соли, что не очень полезно для организма.
- у некоторых людей данный продукт вызывает повышенное газообразование.
- если наблюдается повышенная кислотность желудка, от квашеной капусты лучше отказаться, чтобы предотвратить появление изжоги. Многие женщины в период беременности страдают от этой неприятности.
Поэтому перед употреблением блюда, стоит хорошо подумать над вопросом, можно ли беременным квашеную капусту.
Рецепты закваски капусты
У каждой хозяйки хранится свой рецепт квашеной капусты. Помимо традиционного приготовления, есть еще множество вариантов, как вкусно заквасить капусту.
Традиционный рецепт
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 3 кг;
- морковь – 3 шт.;
- сахар – 2,5 ч. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Нашинковать морковь и капусту. Перемешать.
- Полученную массу плотно сложить в посуду.
- Приготовить рассол, растворив в воде сахар и соль. Поставив на огонь, довести до кипения.
- Охлажденным рассолом залить овощи и накрыть посуду крышкой. Оставить в довольно теплом месте на 3 дня. Ежедневно перемешивать.
Рецепт закваски капусты с яблоками
Тем, кто любит необычные варианты данного блюда, будет интересно узнать, как квасить капусту с яблоками.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2,5 кг;
- морковь – 100 г;
- яблоко кислое – 150 г;
- соль – 65 г.
Способ приготовления:
- Очистить капусту от верхних листьев и нашинковать.
- Почистить и нашинковать морковь.
- Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
- Смешать в одной посуде нашинкованные овощи. После добавления соли перетереть их руками — должен появиться сок.
- Добавить яблоки и перемешать.
- Хорошо уплотнить все продукты в емкости и положить сверху груз.
- Оставить на сутки в комнате, после чего перенести в прохладное место на 3-6 дней.
Как квасить капусту в банке
Это самый популярный способ приготовления кислой капусты. В банке ее хранить удобнее всего, доставая из емкости небольшие порции на обед. Не знаете как это сделать? Нет ничего сложного в том, чтобы заквасить капусту в банке – рецепт прилагается.
Квашеная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 3 кг;
- свекла – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- уксус – 1 стакан;
- перец душистый – 5 шт.;
- перец черный горошком – 7 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
- банки 3-х литровые
Способ приготовления:
- Капусту перерезать пополам, после чего каждую половинку – на четыре части по длине и еще поперек (получатся квадратики).
- Очистив свеклу, нарезать ее тоненькими пластинами. Смешать с основным ингредиентом.
- Для приготовления маринада довести воду до кипения, добавить специи, сахар, соль. Прокипятить 10 минут, влить уксус и кипятить еще минуту.
- Залить маринадом овощи и переместить все в 3-х литровую банку.
- Оставить емкость в тепле где-то на 4 дня.
Блюдо, заправленное растительным маслом, подается на стол в виде закуски или как салат вместе с гарниром.
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Гороскоп на Март 2022 года от астролога Анны Фалилеевой
(1)
о1о
,
28.02.2022
20240425121838