Конечно это не традиционные калачи, но они подходят для перекуса, для пикника, для завтрака. Раньше они являлись самостоятельным блюдом, предназначенным для употребления по самым важным случаям.
Калачи с начинкой использовали для приготовления сладких десертов с фруктовым или ягодным вареньем.
Рецепт: для теста Мука 500 грамм; сливочное масло 50 грамм; молоко ½ стакана; сахар ½ стакана; дрожжи сухие 2 ч.ложки; куриные яйца 2 штуки + 1 желток; щепотка соли.
Для начинки: вишня свежемороженая 200 грамм; кукурузный крахмал 1 ст.ложка; сахар 2 ст.ложки.
Для украшения: шоколад чёрный 150 грамм; сливочное масло 20 грамм; белок 1 куриного яйца; сахарная пудра 3 ст.ложки; ½ ч.ложки лимонного сока.
Приготовление: В форму для приготовления теста ввожу 2 куриный яйца + 1 желток, сливочное масло комнатной температуры, тёплое молоко, сахар, дрожжи, муку и щепотку соли. Ставлю замешивать тесто в хлебопечке на программе «тесто» (время программы1час 30 минут).
Пока готовится тесто, приготовим начинку, для этого вишню с соком выкладываю в ковшик, всыпаю сахар и крахмал, ставлю на огонь и довожу массу 5-7 минут после закипания, чтобы загустел сок, и осталась кислинка от вишни. Перекладываю массу в миску и даю ей остыть.
Готовое тесто выкладываю на стол, присыпанный мукой. Слегка уминаю тесто, разделяю на 2 части. Часть теста раскатываю в прямоугольник, выкладываю часть начинки и распределяю её по всей поверхности, края оставляю не смазанными. Сворачиваю в рулет. Так и формирую вторую часть теста. Из двух рулетов формирую жгут. Переплетая рулеты.
В форме, смазанной сливочным маслом, выкладываю кольцом рулет. Ставлю в тёплое место для подъёма на 20-30 минут. Затем ставлю в разогретую духовку, до 180 градусов, для выпекания на 40 минут. Выпекаю до золотистого цвета. Готовый калач вынимаю из духовки, даю ему немного остыть и вынимаю из формы.
Пока остывает калач, готовлю помадку для украшения. Шоколад ломаю на кусочки, добавляю сливочное масло и ставлю на разогрев. Растопленным шоколадом поливаю калач сверху весь. Один белок взбиваю в пену, добавляю сахарную пудру, лимонный сок и продолжаю взбивать до густых пиков. Смотрите видео. . .
Покрытый шоколадом калач сверху украшаю взбитым безе, рисуя узорчики на свой вкус. Готовый калач нарезаю на кусочки и подаю к столу. Приятного чаепития!!!
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Оценка недвижимого имущества, бизнеса, поддержка юрисконсульта
(1)
Алекс-Бизнес-Прогноз
,
13.02.2021
-
Правила группы
(1)
Web-ресторан
,
25.06.2017
-
Рецепт как приготовить вкусную закуску из сельди.
(2)
reksdog
,
11.06.2016
-
Как приготовить бешбармак. Классический рецепт бешбармака
(1)
Михаил Левитин
,
03.05.2016
-
Вкусная овсянка
(1)
Ольга Чепура
,
05.02.2016
20240420064248