Открытая группа
4701 участник
Администратор Алин@
Модератор Irina451

Активные участники:


←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →

Говяжьи голяшки, тушенные с тимьяном и сельдереем

Говяжьи голяшки с тимьяном и сельдереемМы с женой очень любим мясо, в котором есть жилки, превращающиеся при тушении в желеобразную субстанцию. При длительном тушении, конечно. Поэтому я частенько готовлю, например, блюдо, где основной компонент – свиная рулька, не одна – две или даже три, в зависимости от размера. А к ним добавляется одна не слишком большая говяжья рулька или голяшка. Последняя, во-первых, разнообразит общий вкус блюда, во-вторых, получается как раз нужной консистенции.

Отдельно я говядину тоже часто готовлю. Люблю ее не только за ее полезные свойства: самый легко усваивающийся человеком белок, прорва железа и ничтожный удельный вес жира, - но просто потому что… вкусно! Кроме того, я, в отличие от многих домашних кулинаров, люблю готовить долго. Свинину тушить долго нет смысла, ее лучше жарить или запекать. А вот говядина как раз требует долгого, вдумчивого подхода. То есть ее тоже можно готовить очень быстро – стейки, например, - но не возбраняется и подольше повозиться. В этот раз по просьбе жены я решил приготовить говяжьи голяшки. Напилены они были так, как пилят телячью ногу на оссобуко, но здесь, судя по виду, скотина была уже изрядно пожившая. Настоящее оссобуко все-таки готовится из телятины, из этого мяса получилось то, что получилось. Но получилось вкусно! И, кстати, удалось сохранить ту же фишку, что в оссобуко: костный мозг, он придает блюду особый шарм. Впрочем, «шарм» - это уже из французского.

Итак, рецепт говяжьих голяшек, тушенный с тимьяном и сельдереем.

Что нужно?

говяжьи голяшки среднего размера – 6 шт.

тимьян – 6-8 веточек (у меня был уже подсохший)

сельдерей (стебель) – 4 шт.

вино красное сухое – 400 мл

соль – по вкусу

оливковое масло – 3-4 ст. л. Читать рецепт полностью

Это интересно
0

18.10.2017
Пожаловаться Просмотров: 465  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 0

Для того чтобы писать комментарии, необходимо