Кто не любит сало с чесночком и перчиком, тающее во рту? Даже диетологи не против настоящего домашнего сала! Предлогаем на ваш вкус несколько рецептов его приготовления
Совет
Выбирайте на засолку сало без рыхлых слоев, они делают его 'резиновым'
========================================
Копченое сало
Продукты
- Свиное сало с прожилками мяса - 0,5 кг
- Луковая шелуха - от 5-6 луковиц
- Черный перец горошком - 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист - 3 шт
- Соль крупная - 2 столовой ложки
- Сахар - 1 чайная ложка
- Чеснок - 2 зубчика
Как готовить копченое сало
- Шелуху промыть холодной водой
- Половину высыпать на дно кастрюли, на нее уложить кусок сала и залить 1 л холодной воды
- Добавить лавровый лист, оставшуюся шелуху, прец, соль и сахар
- Нагреть на тихом огне до кипения и варить 20 минут
- Оставить сало в рассоле на день
- Затем обсушить салфеткой
- Натереть пропущенным через пресс чесноком, по желанию перцем
- Завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 12 часов
- За сутки сало будет готово
========================================
Ароматное сало
Продукты:
- Свиное сало - 0,5 кг
- Соль крупная - 2 ст.л
- Смесь сушеных трав (укроп, сельдерей, чабрец) - 2 ст.л
- Тмин и кориандр - по 0,5 ч.л
- Душистый перец - 2 горошины
Как готовить ароматное сало:
- Взять контейнер с крышкой, в котором будем солить сало
- Насыпать немного соли на дно контейнера
- Оставшуюся соль перемешать с травами, тмином и раздавленными семенами кориандра и душистого перца
- Сделать поперечные надрезы на сале и натереть их и весь кусок смесью соли и пряностей
- Уложить в контейнер и закрыть крышкой
- Оставить на сутки при комнатной температуре
- Затем поставить в холодильник на 4 дня
- Затем очистить сало от соли, завернуть в пергаментную бумагу и положить ненадолго в морозилку
========================================
Сало по-венгерски
Продукты:
- Свиное сало без прожилок мяса (шпик) - 0,5 кг
- Крупная соль - 1 стакан
- Чеснок - 2 зубчика
- Красный перец средней жгучести (если нет, то можно перемешать сладкую красную паприку с молотом перцем чили) - 1 ст. л
Как готовить сало по-венгерски:
- Срезать с сала шкурку
- Перемешать 1 ст. л соли с раздавленными зубчиками чеснока
- Натереть этой смесью кусок сала со всех сторон
- Насыпать в контейнер немного соли и уложить в него сало
- Закрыть контейнер крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре
- В течение недели проделывать следующие действия
- Влажную соль менять на сухую
- Держать контейнер с салом в холоде
- Через неделю окунуть сало в кипяток, обсушить и натереть красным перцем
- Завернуть в пергаментную бумагу и поставить еще на сутки в холодильник
========================================
Сало в чесночном рассоле
Продукты:
- Свиное сало - 0,5 кг
- Соль крупная - 4 ст. л
- Лавровый лист - 3 шт
- Душистый перец - 3 горошины
- Черный перец - 10 горошин
- Чеснок - 1 головка
Как готовить сало в чесночном рассоле:
- Приготовить рассол
- В 1 л кипящей воды положить соль и специи
- Дать покипеть рассолу 5 минут
- В сале сделать поперечные надрезы и вложить в них по зубчику очищенного чеснока
- Уложить сало в контейнер для засолки или в стеклянную банку
- Залить свинину остывшим рассолом
- Добавить оставшийся чеснок
- Закрыть емкость крышкой
- Поставить в прохладное место на 3-4 дня
Приятного аппетита!!!
====================================================
Источник: сайт Вкусняшка - сайт различных вкусностей - читать ещё статьи
====================================================
Все рецепты Валерий Кузьмичев в копии группы
====================================================
еще рецепты с сайта
Первые блюда | Вторые блюда | Салаты | Закуски | Полезные продукты
====================================================
все статьи автора 
Валерий Кузьмичев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Это интересно
+7
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Как собрать семена кукурузы для будущего урожая
(3)
Игорь11002
,
18.08.2021
-
Крученый хлеб на палочках на огне - Видео рецепт / Stick Twist Bread
(9)
Типатов Николай
,
29.08.2019
-
Как готовить блины
(2)
Вадим
,
04.02.2017
-
Салат 'Цезарь'
(6)
Olga-S
,
15.12.2016
-
Выпрыгивающие булочки
(13)
Налёнчик
,
15.12.2016
20240425115532