Утка в апельсиновом соке

Очень праздничное и вкусное блюдо! Но сначала - немного отвлеченных рассуждений | О полезных свойствах утки - и мяса, и утиного жира - написано много | Но важно - какая утка вам попадется! Тот факт, что вы купили ее на базаре, а не в магазине, вовсе не дает стопроцентной гарантии качества! Под качеством я понимаю вовсе не то, что утка может быть испорченной - нет, конечно, это как раз почти исключено | Но когда я впервые готовил утку - думал, больше не стану делать этого никогда

Утку мы купили тогда на уличном базарчике, типа - домашнюю | Я запекал ее в духовке не помню уже - с чем, что как-то обычно - не то гречка внутри была, не то яблоки… В итоге мы получили изумительно поджаристую кожу, внутри которой щедро плескался жир | Из него стыдливо выглядывали скромные кусочки утиного мяса

Многое зависит от того, как утку взращивали, чем кормили и зачем кормили - на убой или так, чтобы по двору ходила, а потом решили продать на мясо… Лучший способ не промахнуться - найти своего «поставщика», у которого вы будете покупать не только уток, но и что-то еще | Это могут быть деревенские жители, а может быть, например, фермер | В нашем случае это фермер | У него мы покупаем самую разную птицу | В том числе утку | И вот эта утка получается чудесной в любом исполнении, с чем ее ни готовь! С апельсиновым соком я готовил впервые. Кажется, это было лучшим произведением, в котором солировала фермерская утка. Причем ингредиентов здесь, кроме собственно утки и сока, минимальное количество.

Единственная ошибка, которую я допустил, состояла в следующем. Фермерскую утку нам продают вместе с потрохами - желудок, сердце, печень. Обычно я их готовлю отдельно, это немного, но очень вкусно. На этот раз решил приготовить вместе с уткой - и сложил сверху. Время приготовления для мяса утки и потрохов требуется разное, и потроха получились жестковатыми. Их лучше укладывать на противень в самый низ, тогда все будет в порядке.

Итак, рецепт утки с апельсиновым соком.

Что нужно?

утка домашняя или фермерская - 2 шт.
сок апельсиновый свежевыжатый - 1 л.
розмарин сушеный - 1 ст. л.
соль, перец - по вкусу
растительное масло для смазки

Утка в апельсиновом соке

Что делать?

Утку разрубить на порционные куски.
Противень слегка смазать растительным маслом - именно слегка, помните, что утка, какая бы ни была, птица все-таки довольно жирная, и собственного жира из нее вытопится достаточно.
Каждый кусок натереть солью и перцем, выложить утку в глубокий противень.
Добавить розмарин, залить апельсиновым соком - он покроет мясо примерно наполовину или чуть выше. По крайней мере, у меня было так.
Если противень с крышкой, накрыть его крышкой, если нет - накрыть фольгой и отправить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов примерно 1,5-2 часа.

Подавайте с любым гарниром или без него.

Приятного аппетита!

Утка в апельсиновом соке

Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи

====================================================
еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================

Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни

Полистать номер Январь 2014

		Это интересно +4	Как всё будет выглядеть в блоге: Утка в апельсиновом соке Очень праздничное и вкусное блюдо! Но сначала - немного отвлеченных рассуждений \| О полезных свойствах утки - и мяса, и утиного жира - написано много \| Но важно - какая утка вам попадется! Тот факт, что вы купили ее на базаре, а не в магазине, вовсе не дает стопроцентной гарантии качества! Под качеством я понимаю вовсе не то, что утка может быть испорченной - нет, конечно, это как раз почти исключено \| Но когда я впервые готовил утку - думал, больше не стану делать этого никогда Утку мы купили тогда на уличном базарчике, типа - домашнюю \| Я запекал ее в духовке не помню уже - с чем, что как-то обычно - не то гречка внутри была, не то яблоки… В итоге мы получили изумительно поджаристую кожу, внутри которой щедро плескался жир \| Из него стыдливо выглядывали скромные кусочки утиного мяса Многое зависит от того, как утку взращивали, чем кормили и зачем кормили - на убой или так, чтобы по двору ходила, а потом решили продать на мясо… Лучший способ не промахнуться - найти своего «поставщика», у которого вы будете покупать не только уток, но и что-то еще \| Это могут быть деревенские жители, а может быть, например, фермер \| В нашем случае это фермер \| У него мы покупаем самую разную птицу \| В том числе утку \| И вот эта утка получается чудесной в любом исполнении, с чем ее ни готовь! С апельсиновым соком я готовил впервые Скопируйте код для блога: <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/10967101/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Утка в апельсиновом соке </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;"> Очень праздничное и вкусное блюдо! Но сначала - немного отвлеченных рассуждений \| О полезных свойствах утки - и мяса, и утиного жира - написано много \| Но важно - какая утка вам попадется! Тот факт, что вы купили ее на базаре, а не в магазине, вовсе не дает стопроцентной гарантии качества! Под качеством я понимаю вовсе не то, что утка может быть испорченной - нет, конечно, это как раз почти исключено \| Но когда я впервые готовил утку - думал, больше не стану делать этого никогда Утку мы купили тогда на уличном базарчике, типа - домашнюю \| Я запекал ее в духовке не помню уже - с чем, что как-то обычно - не то гречка внутри была, не то яблоки… В итоге мы получили изумительно поджаристую кожу, внутри которой щедро плескался жир \| Из него стыдливо выглядывали скромные кусочки утиного мяса Многое зависит от того, как утку взращивали, чем кормили и зачем кормили - на убой или так, чтобы по двору ходила, а потом решили продать на мясо… Лучший способ не промахнуться - найти своего «поставщика», у которого вы будете покупать не только уток, но и что-то еще \| Это могут быть деревенские жители, а может быть, например, фермер \| В нашем случае это фермер \| У него мы покупаем самую разную птицу \| В том числе утку \| И вот эта утка получается чудесной в любом исполнении, с чем ее ни готовь! С апельсиновым соком я готовил впервые </div> </div> Утка в апельсиновом соке <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/10967101/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Утка в апельсиновом соке</a> <div style="font-family:trebuchet MS;"> Очень праздничное и вкусное блюдо! Но сначала - немного отвлеченных рассуждений \| О полезных свойствах утки - и мяса, и утиного жира - написано много \| Но важно - какая утка вам попадется! Тот факт, что вы купили ее на базаре, а не в магазине, вовсе не дает стопроцентной гарантии качества! Под качеством я понимаю вовсе не то, что утка может быть испорченной - нет, конечно, это как раз почти исключено \| Но когда я впервые готовил утку - думал, больше не стану делать этого никогда Утку мы купили тогда на уличном базарчике, типа - домашнюю \| Я запекал ее в духовке не помню уже - с чем, что как-то обычно - не то гречка внутри была, не то яблоки… В итоге мы получили изумительно поджаристую кожу, внутри которой щедро плескался жир \| Из него стыдливо выглядывали скромные кусочки утиного мяса Многое зависит от того, как утку взращивали, чем кормили и зачем кормили - на убой или так, чтобы по двору ходила, а потом решили продать на мясо… Лучший способ не промахнуться - найти своего «поставщика», у которого вы будете покупать не только уток, но и что-то еще \| Это могут быть деревенские жители, а может быть, например, фермер \| В нашем случае это фермер \| У него мы покупаем самую разную птицу \| В том числе утку \| И вот эта утка получается чудесной в любом исполнении, с чем ее ни готовь! С апельсиновым соком я готовил впервые </div> </div>

Геннадий Васильев

n 15.01.2016 , обновлено 26.10.2016

В избранное Пожаловаться Просмотров: 1927

Комментарии ⁷

Мои любимые рецепты 5673

Важные темы:

Последние откомментированные темы:

Утка в апельсиновом соке

Комментарии временно отключены

Открытая группа
7552 участника