Пирог 'Миндаль - не ожидаль'

Состав теста

Сметана (очень густая) - 0,25 кг
Масло сливочное (маргарин) - 250 гр
Яйцо - 2 шт + 1 белок
Сахар - 2,25 стакана*
Соль - 0,25 чайной ложки
Сода - 0,5 чайной ложки
Ванильный сахар - 0,75 чайной ложки
Корица молотая - 0,25 чайной ложки
Желток (смазка) - 1 шт
Мука - по потребности

Состав начинки

Масло сливочное (маргарин) - 250 гр
Сахар - 1,25 стакана*
Миндаль сладкий чищеный (другие чищеные орехи) - 0,5 кг
Мускатный орех молотый - 0,25 чайной ложки
Ром (коньяк, ореховый ликёр) - 2,5 чайной ложки

* - Во всех случаях обозначенных знаком «*», речь идёт о гранёном стакане

Приготовление

1,5 стакана муки просеиваем, тщательно смешиваем в сухом виде с равным количеством сахара, солью, содой и пряностями, затем добавляем размягчённое, но не растопленное масло и рубим до состояния пшённой каши, потом вводим в тесто сметану и всё хорошо перемешиваем.

Доводим тесто мукой до вязкости чуть гуще оладейной добавляем яйцо и белок взбитые с оставшимся сахаром тщательно вымешиваем и продолжаем добавлять в тесто муку, до отлипания от рук и посуды.

Вымешиваем тесто ещё минут пять для придания ему однородности и гладкости. Накрываем ёмкость с тестом плёнкой или полотенцем и даём ему отдохнуть час в холодильнике, но не в морозилке, готовя тем временем начинку.

Орехи толчём до размеров просяного зерна (пшённой крупы) и смешиваем со слегка размягчённым маслом сахар смешиваем в сухом виде с мускатным орехом добавляем в начинку и тщательно перемешиваем.

Тесто раскатываем в пласт толщиной в пол-мизинца и выкладываем на сковороду, покрытую густо промасленным пергаментом (бумагой для выпечки), выкладываем на тесто начинку и формируем бортики как у ватрушки и смазываем их желтком.

Даём пирогу выстояться в холодильнике полчаса - час, затем поливаем начинку ромом, накрываем пирог густо смазанным маслом листом пергамента проколотым в 5 - 6 местах, и, отправляем в духовку, разогретую до 150˚С проверяя готовность пирога деревянной зубочисткой (спичкой). После выключения духовки немедленно посыпать бортики сахарной пудрой и опять накрыв листом пергамента завернуть в овчинный тулуп (ватное / пуховое / шерстяное одеяло) примерно на полчаса.

Далее вынимаем пирог из формы отделяем от бумаги и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Каналы автора ok.ru и Люблю готовить
====================================================
все статьи автора Игорь Пудов в группе Мои любимые рецепты
====================================================

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

		Это интересно +6	Как всё будет выглядеть в блоге: Пирог 'Миндаль - не ожидаль' Состав теста Сметана (очень густая) - 0,25 кг Масло сливочное (маргарин) - 250 гр Яйцо - 2 шт + 1 белок Сахар - 2,25 стакана* Соль - 0,25 чайной ложки Сода - 0,5 чайной ложки Ванильный сахар - 0,75 чайной ложки Корица молотая - 0,25 чайной ложки Желток (смазка) - 1 шт Мука - по потребности Состав начинки Масло сливочное (маргарин) - 250 гр Сахар - 1,25 стакана* Миндаль сладкий чищеный (другие чищеные орехи) - 0,5 кг Мускатный орех молотый - 0,25 чайной ложки Ром (коньяк, ореховый ликёр) - 2,5 чайной ложки * - Во всех случаях обозначенных знаком «», речь идёт о гранёном стакане Приготовление 1,5 стакана муки просеиваем, тщательно смешиваем в сухом виде с равным количеством сахара, солью, содой и пряностями, затем добавляем размягчённое, но не растопленное масло и рубим до состояния пшённой каши, потом вводим в тесто сметану и всё хорошо перемешиваем Скопируйте код для блога:* <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12687799/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Пирог 'Миндаль - не ожидаль' </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;"> Состав теста Сметана (очень густая) - 0,25 кг Масло сливочное (маргарин) - 250 гр Яйцо - 2 шт + 1 белок Сахар - 2,25 стакана* Соль - 0,25 чайной ложки Сода - 0,5 чайной ложки Ванильный сахар - 0,75 чайной ложки Корица молотая - 0,25 чайной ложки Желток (смазка) - 1 шт Мука - по потребности Состав начинки Масло сливочное (маргарин) - 250 гр Сахар - 1,25 стакана* Миндаль сладкий чищеный (другие чищеные орехи) - 0,5 кг Мускатный орех молотый - 0,25 чайной ложки Ром (коньяк, ореховый ликёр) - 2,5 чайной ложки * - Во всех случаях обозначенных знаком «», речь идёт о гранёном стакане   Приготовление 1,5 стакана муки просеиваем, тщательно смешиваем в сухом виде с равным количеством сахара, солью, содой и пряностями, затем добавляем размягчённое, но не растопленное масло и рубим до состояния пшённой каши, потом вводим в тесто сметану и всё хорошо перемешиваем </div> </div> Пирог 'Миндаль - не ожидаль' <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12687799/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Пирог 'Миндаль - не ожидаль'</a> <div style="font-family:trebuchet MS;"> Состав теста Сметана (очень густая) - 0,25 кг Масло сливочное (маргарин) - 250 гр Яйцо - 2 шт + 1 белок Сахар - 2,25 стакана Соль - 0,25 чайной ложки Сода - 0,5 чайной ложки Ванильный сахар - 0,75 чайной ложки Корица молотая - 0,25 чайной ложки Желток (смазка) - 1 шт Мука - по потребности Состав начинки Масло сливочное (маргарин) - 250 гр Сахар - 1,25 стакана* Миндаль сладкий чищеный (другие чищеные орехи) - 0,5 кг Мускатный орех молотый - 0,25 чайной ложки Ром (коньяк, ореховый ликёр) - 2,5 чайной ложки * - Во всех случаях обозначенных знаком «*», речь идёт о гранёном стакане Приготовление 1,5 стакана муки просеиваем, тщательно смешиваем в сухом виде с равным количеством сахара, солью, содой и пряностями, затем добавляем размягчённое, но не растопленное масло и рубим до состояния пшённой каши, потом вводим в тесто сметану и всё хорошо перемешиваем </div> </div>

Волк-одиночка

01.11.2016 , обновлено 01.11.2016

В избранное Пожаловаться Просмотров: 2035

Комментарии ¹

Мои любимые рецепты 5673

Важные темы:

Последние откомментированные темы:

Пирог 'Миндаль - не ожидаль'

Комментарии временно отключены

Открытая группа
7572 участника