Открытая группа
7400 участников
Администратор Типатов Николай

Важные темы:




←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
sg пишет:

Рецепты борщей - 3 рецепта

Россияне, украинцы, румыны, белорусы, литовцы, поляки и болгары считают борщ национальным блюдом и все готовят его по-разному. Одни добавляют в борщ простоквашу, другие грибы, а третьи рыбу и при этом едят блюдо холодным. Да что тут скажешь, если даже в разных областях нашей страны борщ готовится по-своему.

В зависимости от компонентов, используемых для приготовления борща, блюдо можно разделить на постное, мясное, рыбное и грибное. Неизменным остается одно – в него добавляется свекла, которая придает борщу неповторимый цвет и вкус.

Итак, в видах разобрались, и давайте теперь вспомним некоторые рецепты приготовления данного старинного блюда.

 

===========================================

Украинский борщ по классическому рецепту

На 3 литра борща вам понадобится:

  • свекла – 450 г;
  • свежая белокочанная капуста – 300 г;
  • картофель – 600 г;
  • морковь – 150 г;
  • корни петрушки – 60 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатное пюре – 100 г;
  • пищевой животный жир (топленый) – 60 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус 3% - 30 г;
  • сладкий перец – 75 г;
  • пшеничная мука – 15 г;
  • чеснок – 10 г;
  • сало шпик – 30 г;
  • вода или бульон – 2 л.

Нашинковать свеклу, добавить жир, уксус, сахар, томатное пюре и тушить до готовности с добавлением небольшого количества бульона. В это время нашинкованные коренья и морковь вместе с нарезанными полукольцами луком обжарить в масле. Далее надо бросить порезанную картошку в кипящий бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи.

Примерно за 5-10 минут до готовности добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, соль, сладкий перец и специи. За 3-5 минут до конца приготовления добавить нарезанную соломкой капусту. 

Растереть сало с чесноком, петрушкой и луком до получения однородной массы и заправить смесью борщ за пару минут до конца приготовления. Блюдо готово к употреблению. 

 

===========================================

Постный борщ с фасолью и грибами

Ингредиенты:

  • томатный сок;
  • свекла;
  • капуста;
  • картошка;
  • морковь;
  • постное масло для поджарки;
  • репчатый лук;
  • укроп.

Количество ингредиентов аналогично предыдущему рецепту. Также потребуется примерно 100 г сушеных грибов и стакан фасоли (можно меньше). 

На несколько часов необходимо замочить грибы и фасоль, а потом закипятить грибы, слить воду и тщательно их промыть. После этого их надо варить в подсоленной воде 90 минут, а затем добавить фасоль и варить еще 30 минут. 

Свеклу необходимо нарезать тонкой соломкой и добавить к фасоли и грибам. Варить свеклу нужно до тех пор, пока она не посветлеет, и после этого добавить томатный сок. 

Когда все это закипит, надо добавить капусту и картошку, посолить. Добавить лук и морковь, поджаренные на сковороде. Когда все снова закипит, необходимо добавить небольшое количество укропа.

Борщ готов, приятного аппетита! 

 

===========================================

Норвежский борщ с селедкой:

  • отварная свекла – 2 шт.;
  • селедка (пресервы) – 250 г;
  • кефир – 0,5 л;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • отварной картофель – 250 г;
  • нежирный бульон – 0,5 л. 

Надо взять 2 крупные свеклы, вымыть их и сварить. Остудить, снять с них кожицу и натереть на крупной терке. Отварить 250 г картофеля, не очищая, и подождать пока он остынет, а затем очистить. Отварной картофель также надо натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Далее взять пресервы сельди, промыть от масла и порезать на мелкие кубики. 

Взять небольшую кастрюльку, вылить в нее 500 мл кефира и разбавить таким же количеством нежирного бульона, например, куриного, и добавить картофель и свеклу, натертые на терке, а потом селедку. Все надо тщательно перемешать и добавить мелко нарезанный укроп. Посолить блюдо, снова перемещать и оставить охлаждаться и настаиваться в холодильнике примерно два часа.

Охлажденный борщ разливают по тарелкам и подают на стол.

 

 

===========================================================

Мои любимые рецепты читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора  ipola   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:

апельсин  | бисквит  | булочки  | говядина | запекание
===========================================================

Это интересно
+4

sg 08.03.2012 , обновлено  09.03.2015
Пожаловаться Просмотров: 628  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 4

Для того чтобы писать комментарии, необходимо

Хорошее блюдо придумали!

sg 09.03.2012

Конечно! Я очень люблю борщ!

И я ,и я!))

sg 10.03.2012

Smile