Открытая группа
7375 участников
Администратор Типатов Николай

Важные темы:




←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
sg пишет:

Вкусный пасхальный кулич

Это старинный рецепт изготовления очень вкусного пасхального кулича, который сохранился в семье моей знакомой и по которому пекут куличи до сих пор

Понадобится:

  • Мука высшего сорта - один килограмм,
  • дрожжи свежие - 50 г,
  • молоко жирное - один стакан,
  • желтки от куриный яиц - 10 желтков,
  • белки яиц - 3 белка,
  • сахарный песок - 250 г,
  • масло сливочное - 250 г,
  • изюм - 100 г,
  • коньяк - 25 мл,
  • цукаты - 25 г,
  • цедра лимона тертая - три чайной ложечки,
  • мускатный оорех - половина чайной ложечки,
  • ванильный сахар - четыре столовых ложки,
  • соль - одна щепотка,
  • растительное масло для выпекания,
  • желток яйца куриного - один для смазывания.

Для глазури:

  • Сахарный песок - один стакан,
  • белки яиц - два белка,
  • вода - один стакан.

Приготовление:

Муку обязательно просеять.

Сначала нужно сделать опару. Для этого вскипятить 100 г молока. Заварить в кипящем молоке полстакана муки, размешав ее до однородности, чтобы не было комочков. Затем нагреть до теплого состояния еще 100 г молока и развести в нем дрожжи, добавить еще 100 г муки, размешать и оставить на десять минут. Затем соединить две полученные смеси и поставить на два часа в теплом месте.

Теперь нужно сделать заливку. Для этого желтки, соль, сахар соединить и взбить миксером добела.

Половину получившейся заливки влить в опару, после чего всыпать туда 250 г муки. Опару нужно хорошенько вымесить и поставить в теплое место на один час.

После этого добавить оставшуюся заливку, полкилограмма муки и месить до той поры, пока тесто не станет отставать от рук. Растопить масло сливочное. Все время перемешивая, влить его в тесто. Добавить все перечисленные пряности, ванильный сахар и коньяк.

Снова поставить в теплое место и дать тесту подойти. Вымочить изюм в кипятке, а потом высушить его. Затем обвалять в муке половину изюма и цукатов и добавить их в таком виде в тесто и снова дать подойти.

Подготовить формы. Смазать их сливочным маслом. Тесто положить в формы и оставить подняться на 2/3 объема формы.

Смазать тесто в формах желтком, высыпать сверху оставшийся изюм и цукаты.

Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда формы для выпекания. Выпекать вкусные пасхальные куличи примерно 45 минут.

Для приготовления глазури из воды и сахара сварить сироп. Затем нужно его остудить. Взбить миксером белки и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить в них охлажденный сироп.

Помешивая, нагреть глазурь до 50 градусов и глазуровать куличи.

 

 

Источник - кулинарный  сайт "Женское счастье". Читать рецепт полностью...

=============================================================

Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"

 

Статьи по теме:

 

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

Это интересно
+9
 

sg 17.04.2014
Пожаловаться Просмотров: 3798  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 4

Для того чтобы писать комментарии, необходимо
sg 11.04.2012

Спасибо

sg 17.04.2014

Очень рада, что понравилось

Мы сделали подборку из статей авторов для читателей к Пасхе

и Вам спасибо за рецепт

 

sg 19.04.2014

Пожалуйста. Рада, что пригодилось.