Открытая группа
7418 участников
Администратор Типатов Николай

Важные темы:




←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
пишет:

Говядина жареная под соусом

Говядина жареная под соусом

говядина жареная под  соусом

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла
  • 4 порционных куска говядины, филе или вырезка (в 1,5 см толщиной; общий вес 700 г)
  • 1/2 стакана сухого красного вина
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки соуса из жгучего перца
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки молотого перца
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Приготовление

1 Разогрейте духовку до температуры 230 градусов. 

2 Поставьте на сильный огонь глубокую жаропрочную сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда масло разогреется, положи­те на сковороду говядину и обжаривайте по 2 мин с каждой сто­роны. 

3 Поставьте сковороду в духовку и жарьте мясо 3 мин. 

4 Переверните мясо и жарьте еще 3 мин или до тех пор, пока оно не сделается полупрожаренным. 

5 Переложите говядину на тарелку и накройте, чтобы она не ос­тывала. Добавьте в сковороду красное вино, томатную пасту, соус из жгучего перца, чеснок, семена фенхеля, сахар и перец. На сильном огне доведите смесь до кипения. 

6 Пока смесь закипает, налейте в неглубокую миску говяжий бу­льон и разведите в нем крахмал. Вылейте бульон в сковороду. По­мешивая, кипятите соус, пока он слегка не загустеет, — примерно 2 мин. 

7 Снова положите говядину на сковороду (и слейте туда же натек­ший в тарелку сок). Переверните мясо, чтобы оно покрылось со­усом. 

8 Подавайте говядину, полив ее соусом. 

Для разнообразия я предлагаю вам попробовать поджарить мясо в два приема. Сначала говядина обжаривается на сковороде до появления корочки, чтобы сохранить сочность и аромат, а затем доводится до готовности в очень горячей духовке. Натекший из мяса сок используется как основа для пикантного соуса, который готовится на той же сковороде, на которой жарилось мясо.

 

Источник сайт 7dim.ru 

===========================================================
все статьи автора  boxanus в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

Это интересно
+2

19.05.2012 , обновлено  14.11.2014
Пожаловаться Просмотров: 1166  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 1

Для того чтобы писать комментарии, необходимо
sg 19.05.2012

Благодарю!