Открытая группа
7400 участников
Администратор Типатов Николай

Важные темы:



Последние откомментированные темы:

20190220051047

←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
пишет:

Осетинский пирог с зеленью и сыром

осетинский пирог

Осетинское застолье невозможно представить без пирогов.   Осетинские хозяйки делают эти пироги с той начинкой, которая в данный момент есть у них дома и зависит  в основном от времени года, но больше всего распространены пироги с мясом и луком, просто с сыром, с картошкой и сыром, со свекольной ботвой и сыром.

Осетинский пирог с сыром готовится в течение 2 часов 15 минут.

Состав на 8 порций:

Для теста:

  • мука – 2 стакана
  • сухие дрожжи – 7 гр.
  • масло сливочное – 50 гр.
  • кефир – 250 мл.
  • соль – ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • осетинский или адыгейский домашний  сыр – 150 гр.
  • зеленый лук – 150 гр.
  • укроп – 150 гр.
  • сливочное масло (размягченное) – 50 гр.
  • сметана – 50 гр.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром:

1. Дрожжи разводим в  ½ стакана кефира. Муку с солью просеиваем горкой в большую миску. В центе горки делаем углубление и постепенно вливаем разведенные дрожжи, сливочное масло и оставшийся кефир. Замешиваем мягкое тесто, накрываем его и ставим на 1,5 – 2 часа в теплое место. Оно должно увеличиться вдвое.

2. Готовим начинку. Укроп и зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко режем. На крупной терке натираем сыр и смешиваем его с зеленью. В начинку добавляем сметану и соль по вкусу и перемешиваем.

3. Тесто раскатываем в лепешку толщиной 1 – 1,5 см. Выкладываем на тесто начинку, не доходя 2 – 3 см до края.

4. Концы лепешки вытягиваем руками и постепенно стягиваем их к центру. Защипываем влажными руками.

5. Разравниваем рукой поверхность пирога, перекладываем его в круглую форму, смазанную маслом и снова разравниваем так, чтобы толщина пирога была около 2 см. Делаем в середине пирога отверстие для пара и вставляем трубочку.

6. Духовку разогреваем до 200°С. Выпекаем пирог до слегка золотистого цвета в течение 12 – 15 минут. Даем немного остыть и обильно смазываем сливочным маслом. Осетинский пирог с сыром и зеленью подаем теплым.

 

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты

 

 


Это интересно
+3

15.02.2013 , обновлено  05.10.2014
Пожаловаться Просмотров: 1290  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 0

Для того чтобы писать комментарии, необходимо