Открытая группа
7400 участников
Администратор Типатов Николай

Важные темы:




←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
пишет:

Рецепт вкусной квашенной капусты

О необходимости кушать как можно больше квашеной капусты зимой и особенно ранней весной наверняка знает каждый! Именно в результате процесса сквашивания или процесса брожения молочно-кислых бактерий капуста становится очень полезной…

Вот и решила предложить вам свой, проверенный годами рецепт квашеной капусты |  Сразу хочу заметить, что нужно серьезно отнестись к покупке капусты для квашения!  Капуста обязательно должна быть зимнего сорта | Кочан должен быть тугим и плотным |  И если есть возможность покупайте капусту на рынке | Там, если вам повезет, можете приобрести кочанчик или два выращенных сельскими жителями на приусадебном участке без добавления нитратов…  Я выбираю капусту чуть приплюснутой формы, с листочками светлыми, не зелеными

Итак, на 3 кг кочан капусты нам понадобится

  • 1 средняя морковь
  • ~ 2-3 ст ложки соли (по вкусу)
  • 2-3 шт лаврового листа
  • десяток горошин горького перца

Сразу оговорюсь, что соль берем обычную каменную, без добавления йода. Кочан капусты промываем проточной холодной водой и даем ей стечь.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Разрезаем на несколько частей и аккуратно шинкуем. Для таких целей я использую специальный нож для шинкования, очень быстро и удобно.  Очищенную и помытую морковь натираем на крупной терке сверху на шинкованную капусту, посыпаем солью и аккуратно (ни в коем случае не мять!) перемешиваем. Пробуем на вкус, если маловато соли, то добавляем и постепенно наполняем чистый з-х литровый бутыль небольшими порциями, утрамбовывая капусту рукой или деревянной скалкой. Эх, сок уже начинает выделяться.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Квашеная капуста положительно влияет на работу печени, желудочно-кишечного тракта. Большое количество витамина С, содержащегося в ней, повысит вашу иммунную систему. Что-то я отвлеклась…

Вернемся к нашей капусте.  Итак, бутыль наполняем капустой не до верха, потом что начнется процесс брожения  и выделившийся сок может вылиться через край.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

Накрываем бутыль с капустой трепчаной салфеткой (крышкой не закрывать!), оставляем  стоять на столе на двое суток при комнатной температуре, но обязательно утром и вечером протыкаем капусту поглубже чем-то острым, чтобы выходил углекислый газ. На третьи сутки добавляем листочки лаврушки и горошинки черного перца, даем еще часов 12 постоять, пробуем на вкус, если уже заквасилась, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Даем часов 10-12 постоять в холоде и можно наслаждаться вкусом хрустящей квашенной капусточки.

И пару слов скажу еще о капустном рассоле. Капустный рассол – прекрасное натуральное средство для похудения. Содержащееся в нем большое количество тертроновой кислоты препятствует образованию жировых отложений.

Капуста заквасилась, накладываем на тарелочку, добавляем порезанного репчатого лучка, поливаем растительным маслицем, присыпаем щепоткой сахара, перемешиваем и подаем на стол.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в домашних условиях

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты

 

Это интересно
+14

26.10.2015 , обновлено  26.10.2015
Пожаловаться Просмотров: 3923  
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии 12

Для того чтобы писать комментарии, необходимо

А я морковь не добавлял никогда в капусту, зато клал либо тмин, либо семена укропа. Например, для приготовления суточных щей капуста должна быть без моркови. А вот тмин очень желателен. Но это все, конечно, дело вкуса и традиции :-) Как принято в семье - так каждый и делает :-)

Это точно!

В прошлом году пристрастился в соседнем магазине квашеную капусты покупать. Цена очень доступная была. Так я брал такую и с морковкой. С морковкой немного сладковатая была капуста. А мне нравится.

с морковкой и цвет немного другой7

С морковкой она в салате хороша: лучок, растительное масло (нерафинированное!!!) - и съедается вмиг!

Масло, которое пахучее? Smile

Да, конечно :-)

дети говорят пахнучее Laughing

Smile

с хрустом!!!

Прочитать рецепт в старом привычном  интерфейсе - добавить к текущей ссылке впереди old.

Например  http://old.subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/3891089/

Или почитать в копии группы на сайте re-cept.com