В истории мировой кулинарии печень много раз меняла понятие полезного продукта. И сейчас многие считают, что употребление этого продукта, вернее субпродукта в пищу это моветон. А другие, более сведущие, считают, что «печенка» — это прекрасный «деликатес».
А вы любите печенку? Если нет, то скорее всего вы ее просто не умеете готовить! А готовить ее легко и, главное, быстро.
Пожалуй вот в этом «быстро» и заключен, главный секрет, когда стоит ее чуть передержать - и вы получите нечто сухое и жесткое, вместо нежного деликатесного блюда. Именно сухое – несмотря на то, что печень почти на 70% состоит из влаги. Печень состоит примерно из 18% белков и лишь 3% жира, являясь тем самым прекрасным диетическим продуктом. Печень может дать форму многим белковым продуктам по содержанию витаминов и микроэлементов. Печень содержит витамины группы В, железо, фосфор, фолиевую кислоту, витамины А, Д и К, и кроме этого калий, натрий, кальций и аминокислоты. Именно поэтому блюда из печени полезные и необходимы нашему организму.
Для того, чтобы приготовить печень жареную с луком, запаситесь такими продуктами:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Печень (говяжья или свиная) ....................... 600 г
Молоко....................................................... 1 стакан
Лук репчатый .................................................. 5 шт.
Сало копченое ................................................ 100 г
Мука. ............................................................ 2 ст. л.
Майоран (молотый) .............................. 1 щепотка
Масло топленое ..........…………………………... 3 ст. л.
Перец белый молотый
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистить печень от пленок и вырезать протоки. Порезать на порционные куски, промыть в проточной воде, уложить в небольшую посуду и залить молоком.
2. Через 2-3 часа, когда печень пропитается молоком, переложить ее в дуршлаг и дать стечь жидкости.
3. Муку смешать с 1 ч. ложкой соли, белым перцем и молотым сухим майораном. Порционные куски печени обвалять в подготовленной муке, лишнюю стряхнуть.
4. На сковороде разогреть топленое масло и печень в течение 3 минут обжарить с каждой стороны.
5. Нарезать копченое сало на тонкие ломтики, с одной стороны слегка надрезать и прожарить на сухой сковороде до получения шкварок.
6. Очистить репчатый лук, вымыть его и порезать кольцами....
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+1
|
||||
Последние откомментированные темы:
-
Сыр твердый шариками. Сами готовим вкуснейший узбекский курт.
(1)
Eddred
,
7 дней назад
-
Цены на продукты приближаются к кризисным уровням.
(1)
Иван Михайлович
,
7 дней назад
-
Пирог с заварным кремом в духовке
(1)
angelira777d@mail.ru
,
06.09.2020
-
Домашний творог без закваски, жира нет из Венгрии. Венгерский творог.
(1)
Валентина Прокудена.
,
25.05.2020
20210302013018