Для этого блюда используется круглый рис богатый крахмалом такие сорта как Арборио, Бальдо, Падано, Рома. А также такие лучшие сорта как Виалоне Нано, Карнароли или Марателли (они наиболее дорогие). Рис, в зависимости от регионов, предварительно обжаривают на оливковом, сливочном масле, или на курином жире. Затем постепенно в рис понемногу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей). Можно обычную воду (в основном для ризотто из морепродуктов). И тушат при постоянном помешивании. Порции жидкости доливают лишь тогда, когда зёрнышки риса впитают в себя предыдущую порцию. И уже в конце приготовления добавляется желаемый наполнитель - мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость в почти готовое блюдо иногда добавляют смесь сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино, взбитого венчиком. На самом деле, множество вариантов ризотто и это блюдо не имеет точного состава продуктов и соотношения компонентов. Необходимо в настоящем ризотто добиться однообразной «текучести» готового и кремовости консистенции.
Вам же я предлагаю рецепт запеканки-ризотто.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис ..................................... 1 стакан
Песок сахарный .................. 2 ст. л.
Сметана ....................... 1/2 стакана
Яйца ........................................ 2 шт.
Яблоки ................................ 2-3 шт.
Курага .......................... 1/2 стакана.
Корица. .......................... 1 щепотка
Сливочное масло ...……….... 1 ст. л.
Панировочные сухари ....... 1 ст. л.
Сметана (для гарнира) ........ 4 ст. л.
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Перебрать рис, промыть его. Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, подсолить и всыпать подготовленный рис, уменьшить нагрев и при слабом кипении сварить вязкую кашу.
2. Кашу остудить до температуры 60-70°С. В отдельную посуду вбить 1 яйцо, слегка его взбить и после чего ввести в кашу.
3. Вымыть яблоки, очистить их от семенных коробочек и кожицы. Вымыть также курагу, порезать ее вместе с яблоками на кубики (примерно по 10 мм).
4. В кашу положить корицу, сахарный песок, и тщательно размешать.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Друзья! Устанавливаем кнопку группы у себя на сайтах. Это сделает группу более популярной.
(16)
annapozdeeva
,
06.12.2020
-
Искусственный интеллект в нашей жизни
(1)
vedrus
,
27.11.2018
-
Английский язык - это не сложно! Это ЛЕГКО!
(1)
vedrus
,
29.09.2018
-
Вы до сих пор не можете выучить английский? Рекордсмен Книги рекордов Гиннесса научит!
(1)
vedrus
,
22.04.2018
-
Как зарабатывать на перепродаже дешевого товара
(1)
vedrus
,
22.04.2018
20240425133049