Биточки по-одесски из мелкой рыбки
Рыбный ряд одесского рынка «Привоз» представляет культовый рецепт одесситов — рыбные биточки по-одесски.
Я ,практически ,забыл уже этот рецепт, но пару дней назад вдруг столкнулся с воспоминанием о нем на одном из форумов. Сразу нахлынули воспоминания молодости, студенчество, рейд Одессы ... и конечно «Привоз».
Без него я не представляю Одессу, без этого юмора.
– А что, у вас камбала свежая, еще живая?
– Нет, она уже умерла.
– То-то я удивляюсь на цену
– вы ей на похороны собираете?
На вопрос приезжего, как проверить свежая ли рыба, одесситы отвечают, что рыба должна шевелиться, остальные способы неточны.
Итак, рецепт блюда, которым меня угощали в одесской семье моего однокашника.
Умял я, помню, практически, маленькую миску этого блюда, а когда в ней оставалось пару штук, словил на себе взгляды домочадцев.
После этого случая всегда, когда я был в этом доме в гостях на столе стояли рыбные битки
Вам понадобится:
Мелкая рыба (килька, тюлька, хамса, анчоус) 300 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука пшеничная 50 грамм
- Растительное масло 15 мл
- Соль 0,5 ч ложки
- Чеснок 1 долька
Для этого рецепта нужна мелкая рыбка.
Тюлька, хамса, сардель, килька, анчоус — без разницы.Берем приблизительно триста граммов.
Из умершей рыбы делаем её абсолютно умершей. Вынимаем внутренности и хребет.
Приготовим жидкое тесто.
Взбиваем пару яиц и понемногу добавляем муку до консистенции жидкого теста (как для оладий), добавляем немножко лука и выдавливаем зубчик чесночка.
Обязательно солим и перчим.
Соединяем тесто с рыбой.
На сковородку нальем ложку растительного масла.
Маленькая хитрость: для того чтобы биточки были более-менее правильной формы, я использовал формовочное кольцо.
Биточки в принципе самодостаточны, но также их можно есть с гарниром.
Я же пошел другим путем. Взял айвар и перемазал им пару битков, сделав таким образом маленький тортик.
Ну вот и все. Ничего сложного нет, но зато чтоб вы так жили, как это вкусно.
Мир вашему дому! Приятного аппетита !
Это интересно
+3
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Почeму «тaксист» из знаменитых «Джентльменов удачи», ни разу не посмотрел на «Косoго» за все в
(1)
Галина (Виноградинка)
,
28.02.2022
-
Как гаджеты влияют на мозг детей
(3)
фм++)
,
28.02.2022
-
20 фото женской красоты, от которой захватывает дух
(8)
Е.Коп
,
28.02.2022
-
Остроумный Альберт Эйнштейн
(4)
pinna
,
27.02.2022
-
Ранней весной 1966 года, в кабинете генсека Леонида Брежнева раздался звонок
(1)
mic91
,
27.02.2022
20240423110929