История происхождения кипрского блюда.
В переводе с греческого, «клефтис» — вор. Клефтико в свою очередь – ворованное мясо.
История умалчивает, кто на самом деле начал готовить мясо именно таким образом. Одни источники утверждают, что это были бедные пастухи, другие – оккупированные жители Кипра тех времен, когда нас с вами еще не было Но суть не меняется. Первого барашка украли голодные воришки. А чтобы владельцы не нашли ни барана, ни виновного в краже, мясо было закопано в землю, а над ним развели костер, дабы никому не пришло в голову искать в земле украденное.
Под утро, когда костер потух и пепел остыл, воришки с удивлением обнаружили нежнейшее, изумительного вкуса мясо, коего еще ни разу никто не пробовал. И самое главное, во время приготовления мяса над жилищем не распространялся запах, и содеянное сошло с рук.
Потом такой способ добычи и приготовления баранины начали практиковать постоянно, добавив к мясу травы и коренья, и каждый раз мясо томилось в земле под костром несколько часов.
Спустя десятилетия, когда прятать «добычу» уже не было смысла (времена изменились), мясо начали готовить в специальных печах, в глиняных горшках с крышкой. Ну а сегодня можно готовить Клефтико даже в духовке, не теряя при этом качество блюда.
Конечно, того аутентичного запаха дыма и вкуса в электрической духовке Вы не получите. За этим нужно ехать на Кипр. Но настоящий рецепт Клефтико, подсмотренный в кипрской семейной таверне, где мне довелось работать несколько лет назад, я вам расскажу.
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Продукты, улучшающие память, народные рецепты
(1)
Алексанждр
,
30.11.2021
-
Нечистая сила – «вредная» энергия опасных людей, колдунов, ведьм
(1)
Алексанждр
,
18.08.2021
-
Экзема, ее лечение
(1)
xeni
,
25.08.2020
20240501020057