Раки отвариваются в воде. Причем на стакан кипящей воды наливается стакан кипящей мадеры. Когда раки готовы, их горячими перекладывают в кастрюлю, заливают горячим и не очень густым соусом из мадеры, сверху кладут гренки из белого хлеба, поджаренные в масле, и на несколько минут прикрывают крышкой, чтобы гренки чуть-чуть отошли. После этого подают на стол.
Раки в белом вине
Отвариваются обычным способом, причем вода разбавляется белым вином (на стакан воды прибавляется стакан вина).
В Украине такие рецепты осуществить можно, если купить алкоголь. Посмотрите, где это можно сделать в Киеве. Есть доставка элитного алкоголя. Весь ассортимент в интернет-магазине.