«Что же вы едите?!» - часто спрашивают вегетарианцев - с таким изумлением, будто мясо – единственная пища на земле. Несомненно, можно питаться многими другими продуктами, отказавшись от мяса, – и тем самым только улучшить здоровье.
По данным экспертов из США, вегетарианцы реже страдают от рака, болезней сердца, гипертонии, диабета и астмы. Но хотя есть множество простых рецептов приготовления вкуснейших блюд без мяса, для многих людей вегетарианство – это серьезный шаг, к которому они не готовы. Впрочем, вы можете получить пользу, которую несет в себе вегетарианская диета, не заменяя традиционную индейку на соевое мясо, если перейдете на «гибкое» вегетарианство. «Гибкие» или полу-вегитарианцы – это «временные»
вегетарианцы, то есть люди, которые уменьшили потребление мяса, компенсируя это растительной пищей. Они в целом придерживаются вегетарианской диеты, но не всегда и не полностью.
Хотя это название возникло недавно, сама идея не нова. Фактически, несколько поколений назад мясо употреблялось в качестве гарнира, а центральное место занимали другие продукты. Бобы, овощи и крупы служили основным сырьем для приготовления блюд, а мясо применялось как приправа. Такой порядок может показаться устаревшим, однако многие эксперты по питанию сходятся во мнении, что наше здоровье только выиграло бы, если бы мы приняли этот «старомодный» подход.
Если есть меньше мяса и больше зерновых, бобов, фруктов и овощей, вы будете потреблять меньше калорий, менее насыщенный жир и холестерин, и будете в большем количестве получать витамины, минералы и клетчатку. А это всесторонне поможет вашему здоровью. В среднем, люди, которые едят меньше мяса, более стройны и менее предрасположены к лишнему весу, чем люди, которые в основном питаются мясом; они меньше рискуют заболеть раком (особенно раком толстой кишки) и реже имеют проблемы с сердцем.
Еще одно преимущество состоит в том, что вы экономите деньги. Килограмм мяса стоит дороже, чем большинство других продуктов. На сэкономленные деньги можно купить абонемент в спортзал, новые кроссовки или mp3-плеер для физических упражнений.
Необязательно быть на 100 % вегетарианцем, чтобы ощутить ту же легкость и бодрость, что и вегетарианец. Ведь точно неизвестно, насколько нужно сократить потребление мяса, чтобы достичь такого эффекта; но даже малые ограничения очень полезны. Например, вы можете практиковать вегетарианские обеды в течение недели.
Возможно, баночка с фасолью вместо излюбленного бифштекса не придется вам по вкусу. А если это рататуй из жареных помидоров и баклажанов с рисом? Или острый чили с бобами и кукурузный хлеб с сыром? Есть немало подобных блюд, и они настолько вкусны, что вам и в голову не придет спросить: «А где бифштекс?». Пармезан с баклажанами, салат из макарон, бобовые лепешки и овощная фахита - вот несколько удачных примеров. «Гибкая» диета по определению призывает вас проявить изобретательность. Ниже
мы приводим несколько советов, которые помогут вам в ваших начинаниях:
Если вы готовите дома, сделайте главное блюдо вегетарианским, а мясо подавайте в качестве гарнира. Например, можно поставить на стол вегетарианскую лазанью и салат, увенчанные кубиками куриного мяса; или сэндвичи из жареных баклажанов и кабачков с итальянской закуской ассорти; или омлет фриттата со шпинатом и гарнир из натуральной колбасы.
Один день в неделю не ешьте мяса. Или всю неделю, кроме выходных. Это даст вашему организму время отдохнуть от перерабатывания холестерина и насыщенного жира, а также сбалансирует общий прием калорий и жиров.
Попробуйте заменители мяса. Большинство вегетарианцев, как и остальные люди, с удовольствием едят холодные закуски, но вместо мяса используется соя; при этом в них меньше жира и нет холестерина.
Когда вы обедаете не дома, просмотрите меню – ресторан должен иметь хотя бы одно вегетарианское блюдо. Если его нет, закажите основное блюдо, изготовленное из овощей или круп – таковы, например, итальянская паста или блюда, поджаренные в раскаленном масле с постоянным перемешиванием.
Привыкайте к плодам сада и огорода. Представьте, что ваша тарелка разделена на четыре части. Наполните ее на две четверти овощами, на одну четверть – крупами, и последнюю четверть – мясом.
Первыми ешьте овощи. Кроме витаминов, в них есть клетчатка, которая даст вам ощущение сытости до того, как дойдет очередь до мяса.
Откладывайте еду на будущее. Придя в ресторан, вместе с бифштексом закажите пакетик для «еды на вынос». Отрежьте себе кусочек размером с карточную колоду, и пусть это будет ваш ужин. Из оставшегося завтрака получится великолепный обед – и все по цене одной порции.
Не налегайте на сыр. Это типичная ошибка тех, кто переходит на вегетарианскую или полу-вегетарианскую диету – замена одного насыщенного жира (в мясе) другим (в сыре). Помните, что сыр тоже содержит много насыщенного жира, и злоупотребление им вредит здоровью. Правильнее будет заполнить возникший пробел продуктами из овощей и цельного зерна.
В конце концов, все сводится к сбалансированности и умеренности. Конечно, умеренность - звучит не очень вдохновляюще, но несомненная польза для здоровья, фигуры и кошелька может быть чудесным стимулом для вас!
Здоровая жизнь и похудение. Всё о здоровом похудении, здоровой жизни, спорте, правильном питании, а также удержании желаемого веса.
Лучшее из разделов питание, фитнес, мотивация и красота и здоровье приходит каждый день прямо в твой почтовый ящик.
Здоровые и полезные рецепты. Каждый рецепт содержит полный химический состав. Также любой рецепт можно оценить. Каждый день здоровый рецепт и новости здорового питания приходят в твой почтовый ящик.
В здоровом теле! Вас ждёт самая интересная и полная информация по здоровому образу жизни в сочетании с правильным питанием и фитнесом! Мы расскажем, как нужно вести здоровую жизнь, контролировать свой вес без вреда для здоровья, мотивировать себя и окружающих
людей.
Женсовет: Как стать красивой и успешной? Вас ждёт самая интересная информация по здоровому образу жизни в сочетании с правильным питанием, фитнесом и красотой! Лучшие диетологи и фитнес тренеры России, стилисты и визажисты расскажут о том, как сочетать здоровье,
красоту и любовь к себе и в семье. Ведь все эти факторы взаимосвязаны! Присоединяйтесь!
«Что же вы едите?!» - часто спрашивают вегетарианцев - с таким изумлением, будто мясо – единственная пища на земле. Несомненно, можно питаться многими другими продуктами, отказавшись от мяса, – и тем самым только улучшить здоровье.
